Tko je izmislio tandoor?
Tandoor je poznat više od pet tisuća godina. Točno mjesto nastanka takve peći još nije utvrđeno. Znanstvenici vjeruju da su nomadi središnje Azije prvi koristili takve uređaje, vjerojatno na području modernog Irana. Međutim, nije sve tako jednostavno.
Tandoor: povijest nastanka
Po prvi put, prototipovi štednjaka bili su naslagani oko vatre u pustinjama. Nomadi su brzo shvatili da je teško ispeći somun ili veliki komad mesa na otvorenoj vatri. Onda su došli na ideju da ga prekriju kamenjem. Ali gotovo odmah je postalo jasno da dobro kamenje nije tako lako pronaći (posebno u pustinjama).
Zatim su pećnice premještene u zemlju. Ljudi su iskopali rupu, napravili mali kanal za zrak u blizini i zapalili vatru na dnu domaće peći. Neki su zidove premazali glinom pomiješanom s ostacima žita i vune. Ovo su bili prvi tandoori.
Takvi su žeravnici bili kratkog vijeka i uskoro smo morali tražiti nove ideje.
Rad Alle Grigorievne Kozlove
Najstarije vrste tandoora pronađene su na području moderne Indije. Nalazi datiraju iz 2500. pr. e. U to vrijeme tamo se nalazila civilizacija Harappa. Slična pećnica i danas je uobičajena među Hindusima. U početku su se u njoj pripremali samo somuni, lijepeći tijesto na stijenke pećnice. Kasnije su počeli smišljati posebne spojnice i igle za pripremu drugih proizvoda.
Kada se tandoor pojavio na području modernog Pakistana, odlučeno je probati mesna jela.Ali komadi govedine nisu se zalijepili za zidove pećnice, pa sam morao smisliti pričvršćivače. U pravilu su to bile obične igle u zidovima žeravnice.
S vremenom se uređaj proširio diljem Azije. Nadalje, njegov potez je bio naređen, jer su sjeverni narodi, koji su uvijek imali dosta drva za ogrjev, u početku koristili nama poznate peći. Služili su ne samo za kuhanje, već i za grijanje kuća.
Muslimani su ga donijeli sa sobom u Španjolsku, a odatle se proširio na područje današnjeg Sjedinjenih Država. Do sada se u udaljenim područjima Južne Amerike aktivno koriste tandoori koji ukrašavaju travnjake privatnih posjeda.
Kako su se u stara vremena izrađivale tandoor peći?
Prve peći su se izrađivale od velikog kamenja, kojeg u pustinjskim područjima nije bilo u izobilju. Iznutra su premazani glinom, pomiješanom s vunom deva ili drugih životinja, kao i ljuskama od žitarica. Isprva je kamenje okruživalo vatru, a zatim je spušteno u zemlju na malu dubinu.
Kasnije su žene kuhale u takvim pećnicama, ali one su bile složenije. U blizini se pojavio zračni kanal. Za meso i povrće smislili su šiljke na zidovima drevnih tandoora.
Tada je počeo poprimati suvremeni oblik, okruglog ili vrčastog oblika. Neki su primjerci rađeni veliki, nepomični i jajolikog oblika. U svim izvedbama pećnica je iznutra obložena vatrostalnom glinom kako bi uređaj dugo služio i oduševljavao ukusnim jelima.
