Što je tandoor?
U azijskim zemljama za kuhanje se koristi neobična pećnica u obliku stošca - tandoor. Ovo je jedinstvena struktura koja priprema hranu pirjanjem, zadržavajući sve najkorisnije stvari unutra.
Sadržaj članka
Tandoor - što je to i čemu služi?
Središnja i središnja Azija smatra se rodnim mjestom štednjaka. Stanovnici već stoljećima koriste ovaj uređaj za kuhanje. U isto vrijeme, jela nisu samo ukusna, već i zdrava. To se događa zahvaljujući dizajnu friteze.
U tim pustinjskim područjima vlada stalna nestašica goriva. Bilo je potrebno osmisliti uređaj koji bi pomogao pripremiti hranu za sve stanovnike, uzimajući u obzir toliku nestašicu.
Malo povijesti
Prvi put je korištena kamena prašina - les - koja je maksimalno akumulirala toplinu i imala svojstva otporna na toplinu i vatru. Zagrijava se vrlo brzo i dugo odaje toplinu, osiguravajući da se hrana krčka.
Prvi tandoori napravljeni su u zemlji. Iskopali su malu rupu, postavili kanal za zrak sa strane i u njega stavili hranu. Ali tlo nije osiguralo maksimalnu učinkovitost lesa - tada je izumljen uređaj u obliku vrča, u čijem je središnjem dijelu osigurana intenzivna toplina.
Modeli uzbekistanskih tandoora izrađeni su od jednako izdržljive koalin gline.U njega su se miješali vuna i pijesak, oblikovali u stožaste pećnice i izlagali suncu, gdje je stajao dva tjedna. To je pećnici osiguralo izvanrednu čvrstoću.
Opis
Tandoor je danas prekrasna figurirana šamotna struktura s originalnom završnom obradom izvana. Ovo nije samo štednjak za pripremu ukusnih i zdravih jela, već i ukras za dvorište.
Princip rada je jednostavan:
- pomoću ugljena ili vatre stvara se visoka temperatura unutar tandoora, zagrijavajući kamene zidove pećnice;
- Nakon toga dugo odaju toplinu, doslovno kuhajući hranu u vlastitom soku.
Čemu služi?
U svom izvornom obliku, korišten je ne samo za kuhanje među azijskim narodima. Peć se također aktivno koristila u medicinske svrhe, kao i za grijanje kućnih prostorija. Danas je njegova namjena priprema raznih jela.
Obično se kuha u tandooru:
- kruh i somuni;
- samsa;
- šašlik;
- povrće;
- plodovi mora;
- kobasica.
Kulinarska remek-djela oduševit će sve domaće i goste svojim neobičnim okusom i sočnošću.
Vrste
S vremenom su se mijenjali oblik i sadržaj uređaja, a pojavili su se uređaji s potpuno novom opremom. Postoji nekoliko vrsta tandoora.
Utovarom proizvoda
Postoje dvije vrste - vodoravna i okomita. Prvi se odlikuju polukuglastim oblikom, postavljaju se na postolje visine jednog metra i prilično ih je teško održavati. Osim toga, ne kuhaju se sva jela u takvoj pećnici. Okomito je univerzalno, razlikuje se u veličini.
Prema lokaciji
Može biti stacionarna ili prijenosna. Nekretnine imaju značajne dimenzije i postavljaju se na ulicu ili kuhinju-verandu.Druga opcija je lako seliti s mjesta na mjesto i kuhati u kući ili vani, ovisno o okolnostima i broju gostiju.
Prema vrsti goriva
- Na drva. Koristi se na sličan način kao i roštilj. U hladnoj sezoni prvo morate malo zagrijati zidove pećnice pomoću drvene sječke. Zatim se dodaju drva za ogrjev, ispunjavajući dvije trećine ukupne površine žeravnice. Voćke i crnogorično drveće ne smiju se koristiti kao ogrjev.
- Električni. Prijenosni i stacionarni modeli, čiji je vanjski dio presvučen metalom. Osnova rada smatra se električnim grijaćim elementom, koji zagrijava zidove uređaja. U domaćim uvjetima koristi se uređaj od 220 volti, au industrijskim uvjetima - od 380 volti.
- Plin. Super za doma. Jedinstvena značajka je mogućnost podešavanja temperature grijanja prema vrsti pećnice. Zahtijeva priključak na glavnu mrežu ili cilindar.
Prednosti
Pećnica odlično radi u pripremi zdrave hrane. Ovo je sjajan način da diverzificirate svoju prehranu i obogatite je vitaminima i mineralima:
- ne zahtijeva kontrolu nad pripremom proizvoda - jednostavno ih stavite unutra i izvadite kada su spremni;
- upotreba je moguća u bilo kojem vremenu, glavna stvar je pripremiti pokrovni materijal;
- ušteda goriva je otprilike 2-3 puta;
- proces traje mnogo manje vremena;
- priprema bilo koja jela;
- zbog odsutnosti ulja i masti, hrana ispada zdrava i ukusna;
- sočnost jela;
- hrana ne zagori.
Materijali su izdržljivi i ne zahtijevaju ozbiljno održavanje. Pećnica će raditi dugi niz godina i oduševiti vas zdravim jelima.
