Kako koristiti roštilj na drveni ugljen s poklopcem
U klasici B-B-Q Jela s roštilja ne samo da su sočna i ukusna, već imaju i jedinstvenu drvenastu aromu. Ali morate znati kako koristiti jedinstvenu pećnicu, inače će rezultat biti razočaravajući.
Sadržaj članka
Kako kuhati na roštilju s poklopcem?
Bez obzira na vrstu strukture - stacionarnu ili prijenosnu - hrana se dugo kuha na vatri. Ugljen akumulira toplinu, šaljući je prema gore, a poklopac ne dopušta toplini da pobjegne izvan zdjele.
U takvim uvjetima možete kuhati svinjetinu i govedinu, ribu, perad, povrće i druge proizvode.
Značajke strukture peći
Svaka pečenjara sastoji se od nekoliko važnih dijelova:
- Posuda za gorivo. Dizajniran za smještaj ugljena, izrađen od materijala otpornog na toplinu. Okrugli ili ovalni oblik je češći.
- Poklopac. Sprječava prskanje kapljica masnoće izvan kotla, a također sprječava izlazak topline s rubova friteze.
- Termometar. Obično je ugrađen u poklopac uređaja i pomaže regulirati temperaturu kuhanja.
- Rešetka. Koristi se za postavljanje proizvoda. Može imati odvojivi dio za zamjenu za wok, kamen za pizzu ili ražnjiće.
- Rešetka goriva. Izrađen od najjačeg čelika koji može izdržati maksimalnu toplinu.
Na dnu posude nalaze se kanali za zrak. Oni pomažu regulirati intenzitet izgaranja. Oni također čiste pepeo.
Vrste goriva
Možete koristiti posječeno suho drvo za ogrjev, ali nemojte koristiti rezove četinjača i voćaka zbog njihove smolaste prirode. Ovo može uništiti fritezu. Mnogo je prikladnije kupiti gotove brikete ili ugljen.
Druga opcija je poželjnija zbog činjenice da se prilikom gorenja oslobađa aromatični dim. Prožima proizvode dajući im nevjerojatnu aromu. Jelo postaje još ukusnije. Za kuhanje trebat će vam oko 2/3 volumena ugljena u zdjeli.
Metode kuhanja
Postoje tri načina pečenja hrane na roštilju s poklopcem:
- Ravno. Pretpostavlja ravnomjernu raspodjelu ugljena na dnu zdjele. Pogodno za brzo prženje, za manje od pola sata. Na ovaj način priprema se perad, povrće i riba.
- Neizravno. Ugljen se neravnomjerno raspoređuje po rešetki, ostavljajući mjesta za posudu s masnoćom u sredini. Na ovaj način priprema se samo meso. Proces traje više od 30 minuta.
- Kružni. Ugljen se stavlja na rub zdjele u krug. Ova metoda je prikladna za velike komade hrane i dugotrajno kuhanje.
Za paljenje možete koristiti starter, suhi papir ili alkoholne kocke koje se stave u sredinu, kao i tekućinu za upaljač.
Proces kuhanja
Prvo pripremite hranu. Operite, narežite na komade i marinirajte ako to recept zahtijeva. Zatim zapalite drva, stavite ih u zdjelu i na vrh stavite rešetku.
Pažljivo pratite temperaturu. Ako je previsoka, meso će zagorjeti.
Komadi hrane stavljaju se u središte roštilja, jer se tu nakuplja najveća toplina. Čim je prekrivena ukusnom korom, stavlja se na rub, gdje je toplina manja. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. Maknite hranu s vatre kad je spremna, povremeno provjeravajući vilicom ili nožem.
Nakon kuhanja, roštilj se ostavi da se ohladi - to će trajati oko sat i pol. Zatim uklonite sav ugljen i pepeo iz žeravnice i pažljivo očistite rešetku od komadića hrane.
