Što je roštilj

Pojam "roštilj" ima mnogo značenja. Ovo je naziv za zabavu na otvorenom gdje se meso peče na ugljenu. Osim toga, način pripreme jela od sočnog mesa naziva se i roštilj. To je ujedno i neka vrsta pećnice u kojoj se peku sočni odresci i drugi proizvodi. A ovo je također ukusan umak koji se poslužuje za stol.

Roštilj – što je to jednostavnim riječima?

Prije više od tri tisuće godina indijanska su plemena ovo nazivala posebnim roštiljem na kojem su se ljudi doslovno pržili. Ovo je mučenje bilo namijenjeno krivcima. Stavljali su ih na rešetke iznad vatre i polako okretali. Brutalni ritual odavno je pao u zaborav.

Sam izraz došao nam je iz Amerike, gdje se ova metoda kuhanja mesa na ugljenu smatra tradicionalnom.

Roštilj - definicija

Povijesno, to je pećnica s otvorenim ugljenom i rešetkom za pečenje mesa, ribe, povrća i drugih namirnica. Može biti stacionarni i prijenosni, ali mobiteli kod nas nisu baš popularni. Rusi više vole izlete u prirodu roštilj.

Stacionarna pečenjara mnogo je atraktivnija. Postavlja se na temelj, može biti kamen ili metal. Grije se na ugljen ili na struju ili plin. Postoji mnogo modifikacija i sve imaju različite karakteristike.

U doslovnom smislu, tava za pečenje je duboka zdjela otvorenog tipa s rešetkom postavljenom na vrhu. Može se opremiti poklopcem.

Rešetka je podesive visine, što omogućuje učinkovito pečenje hrane sa svih strana, bez zagorijevanja. Za razliku od roštilja, meso ne morate okretati da se ispeče i pokrije ukusnu koricu. Kuhanje štedi vrijeme i ne zahtijeva dugo zadržavanje u blizini roštilja.

Razlika od roštilja

Adaptacije koristi se u kulinarstvu za dobivanje ukusnog i sočnog mesa prekrivenog hrskavom koricom. U oba slučaja za loženje se koristi drveni ugljen, ali je roštilj ipak složeniji tehnološki uređaj.

1. U donjem dijelu žeravnice ugljen dugo tinja, akumulira toplinu i ravnomjerno je raspoređuje po unutarnjoj površini pećnice. Pristup zraka je ograničen, pa zagrijavanje traje mnogo duže od paljenja roštilja.
2. Rešetka je smještena visoko, zbog čega hladan zrak ulazi unutra, obavija komade hrane i zadržava vlagu i masnoću unutra. Zahvaljujući tome, meso ostaje sočno. U roštilju su ražnjići blizu vatre. Hrana se prži i vlaga iz nje isparava.
3. Kuhanje na roštilju zahtijeva veliku pozornost kuhara. Ražnjiće morate stalno okretati kako meso ne bi zagorjelo. Kod roštilja je sve jednostavnije: odresci se stavljaju na roštilj i okreću tek nakon što je jedna strana potpuno pečena.

Osim toga, peći se razlikuju po izgledu. Roštilj je jednostavna pravokutna metalna konstrukcija na niskim metalnim nogama. Roštilj je često okrugla pećnica s metalnom zdjelom unutra - u njoj tinja ugljen. Uređaj također ima poklopac s nekoliko rupa ili poklopac, ali pod uvjetom da friteza miruje.

Vrste struktura

Postoji mnogo vrsta roštilja.Ovdje ćete pronaći lagane prijenosne modele za aktivnosti na otvorenom, kao i stacionarne uređaje koji se postavljaju u privatne domove.

Nekoliko modifikacija smatra se popularnim:

1. Mangal. Jednostavna opcija s pomičnim roštiljem i ugrađenim poklopcem. Karakteriziraju ga male dimenzije i sklopivi dizajn s uklonjivim nogama. To ga čini mogućim transportirati s mjesta na mjesto ili nositi na planinarenje.
2. Kotao je model koji je vrlo tražen, višenamjenski i praktičan. Koristi se kao pušnica ili pećnica, možete instalirati ili ukloniti rešetku, kao i instalirati ražnjeve.
3. Limena konstrukcija. Jednokratni modeli su uređaji izrađeni od tankog lima, sklopivi i malih dimenzija. Namijenjeni su za izlete na otvorenom i koriste se samo jednom.
4. Košarica. Uređaj na kotačima koji je prikladan za korištenje u privatnoj kući. Pod uvjetom da nema posebno opremljenog mjesta za postavljanje roštilja, mobilni žeravnik je vrlo prikladan. Može se spremiti u garažu ili gospodarsku zgradu, a po potrebi prenijeti na otvoreno.

Osim navedenih, postoje modeli koji rade iz plinske cijevi ili struje. Jela s roštilja nisu ništa manje sočna, ali nemaju jedinstvenu aromu drva.

Stacionarne konstrukcije postavljaju se u sjenice u susjednim područjima. Za ugradnju se koriste vatrostalne opeke i željezna bačva u kojoj će gorjeti ugljen. Obavezno napraviti kanal za zrak i predvidjeti poklopac s kojim se regulira temperatura u pećnici.