Vrste tanjura za postavljanje stola
Od malih nogu poznavao sam samo pet vrsta tanjura: poluporcije, poluporcije, priloge, servirne i tanjuriće. Zdjela se u ovoj klasifikaciji izdvojila - također je bila bobica s istog polja, ali ne sasvim. A onda je došao odrasli život, preseljenje, proširenje vokabulara i iznenađenje, jer nisam znao sve, ali u isto vrijeme jedno od imena koje sam razumio nema analogije na ruskom jeziku. Ali prvo o svemu.
Popularne vrste ploča
Ova kategorija uključuje posuđe koje je uključeno u standardno posuđe. Ovdje nema puno raznolikosti, ali se bogatstvo mogućnosti može nabrojati na prste jedne ruke:
- juha tanjuri - duboke posude promjera 20–25 cm, namijenjene za posluživanje prvih jela;
- ručak - ne tako prostrani, ali malo širi primjerci (25–30 cm) za "drugo" i priloge;
- snack barovi velika i mala - gotovo ravna varijanta u kojoj se poslužuju naresci;
- desert duboko i plitko za sve vrste slatkiša;
- tanjurići - klasični podmetači za šalice i čaše.
I tu već mogu reći o svom iznenađenju. Pokazalo se da su polu-porcija i takozvani polu-mysok bliski "rođaci", jer pripadaju istoj podvrsti - običnoj juhi. Samo su različitih volumena: prvi ima oko 200 ml tekuće hrane, a drugi ima do pola litre.
Polumysok je naziv za velike zdjele za juhu, koje se često koriste u Poljskoj i ukrajinskim selima. Ovaj izraz nema analoga u ruskom jeziku.
Moja obitelj nije baš pogriješila s varijantom "priloga" - to je tanjur za večeru. Ali mi smo posuđe koje većina govornika ruskog naziva snackware nazvali posuđem.
Manje poznate vrste ploča
Ovo uključuje posuđe koje se koristi za postavljanje stola, ali gotovo nikada nije uključeno u setove. Ovdje ćete morati nabrojati opcije na prste obje ruke:
- jelo - golema (promjera do 45 cm) ravna duguljasta ili okrugla ploča za meso, perad i divljač;
- velika i mala zdjela za salatu - duboka sorta za posluživanje salata „na stolu“ iu porcijama;
- pita - za pekarske proizvode;
- riba - duguljasta jela s niskim stranama;
- menazhnitsa - podijeljena opcija za posluživanje nekoliko priloga u isto vrijeme;
- haringa - duguljasta ploča s visokim stranama za istoimenu ribu;
- kalup za hlađenje - porculanska imitacija školjke za posluživanje plodova mora i kamenica;
- zdjela, ako ima nogu, također je rozeta; bez nje je posuda u obliku zdjele za slastice;
- showplate - tanjur za posluživanje ili zamjenski tanjur na kojem su već stavljene druge sorte.
Popis se također može nadopuniti okruglom pločom za kavijar malog promjera i njegovom nešto većom "sestrom" za jaja, koja ima karakteristične izbočine-ručke.
Posude za hranu
Kontroverzna kategorija posuđa, koja se koristi za serviranje uz tanjure, obavlja iste funkcije, izrađena je od istih materijala, ali... Općenito, ovi predstavnici cjelovitog stolnog servisa još uvijek se smatraju šalicama. To uključuje:
- zdjela - duboki tanjurić za čaj ili kumy, ali se može koristiti kao alternativa posudi za umak;
- lonac za juhu — zdjela s ručkama za prva jela;
- mače - izrazito oslikani analog velike okrugle zdjele za salatu, namijenjen za pilav i slična nacionalna jela.
Isti popis ponekad uključuje aparat za kuhanje kokota (posuđe za posluživanje toplih zalogaja). Ali ovaj pristup me zbunjuje, jer je još uvijek prilično teško nazvati ovo čudo tanjurom. Pogotovo one verzije koje su izrađene od metala.
