Kako skuhati kavu u turskom?

Zapravo, nema ništa lakše nego kuhati ukusnu i aromatičnu kavu u Turku. Ali ako osoba nikada prije nije kuhala, tada može imati razna pitanja, od "stupnja mljevenja i doziranja" do "koliko dugo kuhati kavu u Turku".

Postoji mnogo načina za pripremu napitka. Turski, istočnjački, irski, s konjakom ili medom, bečki, s mlijekom ili bez njega – recepata ima suludo mnogo. Nećemo ulaziti u suptilnosti, već ćemo govoriti o klasičnoj pripremi.

Turska kava: tajne i značajke

Turčin, džezva, ibrik - toliko je naziva, ali značenje je isto - dobiti raskošno aromatično, ukusno piće koje će vam dati energiju i snagu za cijeli dan. U pravilu, proces traje ne više od 5 minuta, ali ima svoje nijanse i značajke koje se moraju uzeti u obzir.

Mljevenje zrna kave

Ovo je jedna od glavnih točaka. Trebao bi biti "prašina" - vrlo fina, gotovo poput brašna. O tome ovisi i okus pića i njegova aroma.

Ako je vjerovati iskusnim baristima, ispada da je veličina mljevene kave ta koja određuje konačni rezultat:

• velike frakcije vrlo brzo prenose svoje aromatične tvari, pa će piće ispasti s blago primjetnom kiselošću;
• srednja veličina je najbolja opcija - kava ispada ukusna i aromatična;
• fino mljevenje "u prah" daje piću blagu gorčinu, ali upravo zbog toga mnogi biraju ovu veličinu frakcije.

Kako samljeti žitarice ovisi o vama. Općenito, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje i odabir opcije koja se samo vama sviđa.

Razina vode

Voda se ulijeva u Turk do određene razine - do dijela vrata gdje počinje suženje. Ako ulijete vodu, sadržaj će "pobjeći", a da ne stigne ni prokuhati. Upravo taj volumen omogućuje da piće bude vrlo bogato i gusto, jer praktički ne dolazi u dodir sa zrakom, pa se sve tvari otapaju u vodi.

Zapravo, volumen izravno ovisi o veličini džezve. Da biste odredili određenu dozu, morate razumjeti koliko tekućine ulazi u spremnik prije nego što se vrat suzi. Recimo da imate posude s volumenom od 250 ml, tada bi najbolja opcija bila 200 ml vode. Ali broj zrna izračunava se u omjeru 1:10. Drugim riječima, za 200 ml je potrebno 20 grama kave.

Naravno, možete uzeti veće ili manje količine - sve ovisi o tome koliko jaku kavu osoba voli. Ali sve to dolazi s iskustvom. Dakle, ako ste tek počeli shvaćati umjetnost probave, nemojte se obeshrabriti kada isprva ne ispadne baš onako kako želite.

Bolje je koristiti samo pročišćenu vodu.

Stupanj grijanja

Ovdje postoji mnogo neslaganja. Neki tvrde da piće ne treba kuhati, dok drugi čekaju da kava počne kuhati. Međutim, tehnika kuhanja uvelike ovisi o receptu. Ali morate zapamtiti jednu jednostavnu istinu: klasičnu kavu nikada ne smijete kuhati. Neposredno prije vrenja počet će se dizati pjena.Upravo u ovom trenutku morate imati vremena da skinete džezvu s vatre i pažljivo ulijete piće u čaše.

Optimalna temperatura vode kada se kava smatra kuhanom je 90°C.

Kako prepoznati da je piće spremno

Kuhanje ne traje više od 3 minute, a za to vrijeme je bolje stajati iznad štednjaka i promatrati proces. Bilo bi dobro ako se ne ometate, inače biste mogli propustiti trenutak kada je piće spremno. Čim kava počne kuhati i dizati se uz grlić, maknite s vatre i pričekajte da se pjena slegne.

Mnogi ljubitelji kave mogu čak ponoviti kuhanje do 5 puta, a da sadržaj ne prokuha. To se radi za veću zasićenost, tako da ispadne gusto, svijetlog okusa.

U pravilno pripremljenoj kavi, pjena ne smije biti labava, s mjehurićima i otopljenim mrljama. Znak pravilnog vrenja je gusta pjena, debelog sloja, gusta i viskozna. Idealna opcija je kada ga čak možete uzimati žlicom da ga stavljate u šalice.

Kako pravilno skuhati tursku kavu

U pravilu nema poteškoća. Možemo reći da čak i tinejdžer može podnijeti pripremu. Korak po korak to izgleda ovako:

1. Ulijte vodu u Turk. Vjeruje se da će kava biti ukusnija ako je hladna. Osim toga, postoji i puno kontroverzi oko pitanja što prvo dodati Turku - vodu ili mljevene žitarice. Ali ako u početku dodate vodu, možete izbjeći grudice koje se ponekad ne otope.
2. Dodajte mljevena zrna kave. Isprva će plutati na površini, ali će se zatim, zagrijavanjem, zasititi vodom i potonuti (tj. otopiti se).
3. Sljedeći je šećer. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa. Neki recepti zahtijevaju dodavanje soli ili čak papra. Ali začine treba dodati upravo u početnim fazama vrenja.
4. Čim je kava potonula, počinjemo miješati. Grijanje ne smije biti prejako. Optimalna faza vrenja je najmanje 2 minute. Kada se voda zagrije na otprilike 80°C, potrebno je prekinuti miješanje i nastaviti s praćenjem vrelišta.
5. Počevši od 90º, kava može početi ključati vrlo brzo i neočekivano. Vidjeli smo da sadržaj mjehuri - nažalost, piće se može smatrati nepravilno kuhanim.
6. Ako se pjena počne dizati, džezvu odmah sklonite s vatre i napitak ulijte u čaše.

Ukratko, možemo reći da nema jasnih savjeta ili pravila kada je u pitanju kuhanje turske kave. Svaka osoba će imati neke tajne i nijanse uz pomoć kojih će dobiti piće koje voli. Štoviše, ponekad je kuhanje kave umjetnost koja zahtijeva određeno iskustvo i vještine. I nitko nikada nije rekao da sve može uspjeti prvi put. Probajte, eksperimentirajte, analizirajte - i tada ćete dobiti kavu kakvu volite.