DIY oštrač za noževe, upute

Svima je poznata situacija kada se pri rezanju istog mesa čini da je jednostavno guma. Često uopće nije u pitanju meso, samo je vrijeme da netko naoštri nož. Možete ga, bez daljnjega, pomicati po brusu kako god ga udarili i s tugom prerezati proizvod na pola. Ali ako želite raditi s ispravnim, naoštrenim alatom, potreban vam je ozbiljniji pristup. Danas ćemo govoriti o tome kako napraviti jednostavan i praktičan uređaj za oštrenje noževa.

Što i kako oštriti

Ispada da ovdje postoje neke nijanse. Ovisno o namjeni alata za rezanje, kut oštrenja može uvelike varirati. Čak i među kuhinjskim noževima postoji vlastita klasifikacija prema namjeni - za meso, kruh, povrće ili za sjeckanje kostiju. A o lovačkim noževima i ne govorimo.

Pravilo pri odabiru kuta oštrenja je jednostavno - što je manji, to je oštrica oštrija. Istina, služi mnogo manje, a sjeckanje kostiju takvim alatom, blago rečeno, ne vrijedi. Preporuča se pridržavati se sljedećih kutova prilikom oštrenja:

• Za skalpeli ili ravne britve - od 8 do 12 stupnjeva. Ovaj alat se može koristiti za brijanje brkova ili brade; više nije pogodan za nešto ozbiljnije.
• nož za filete ima slično oštrenje, s kutom od 10-15 stupnjeva.
• Za rezanje kruha ili povrća već rade od 15 do 20 stupnjeva.
• Korisni i lovački noževi, u pravilu, oni su izoštreni pod kutom od 20-25 stupnjeva.Ako je oštrica dovoljno debela, možete je naoštriti za 40 stupnjeva, a zatim možete sigurno sjeći grane i otvarati limenke.
• Ako govorimo o mačeta ili sjekira, oštrica se naoštri na 30-50 stupnjeva. Rezanje kruha takvim alatom je problematično, ali posjeći granu, lozu ili čak deblo malog stabla sasvim je moguće.

Postoje i univerzalni alati s različitim kutovima oštrenja. Prilično ih je teško fino podesiti. Kako biste izbjegli gnjavažu oko održavanja željenog kuta oštrice, ima smisla napraviti uređaj s promjenjivim kutom nagiba brusa.

Vrste brusova

Razvrstavanje se temelji na dva kriterija - podrijetlu materijala i veličini zrna. Prema materijalu brus može biti škriljevac, korund, keramika ili dijamant (zrno tehničkog dijamanta).

Prije upotrebe naslage korunda i škriljevca navlaže se vodom ili otopinom sapuna. Dio abraziva koji se odvoji od njih tijekom procesa oštrenja tvori neku vrstu paste koja pomaže u finom podešavanju oštrice. Ono što je vrijedno pažnje je da se fino abrazivno kamenje rijetko nalazi među kamenjem od ovog materijala. Traju puno manje od keramičkih ili dijamantnih.

Po zrnatost Abrazivi se obično klasificiraju ovisno o broju zrnaca po kvadratnom inču površine:

• Od 200 do 250 - vrlo nepristojno, koristi se za ravnanje potpuno oštećenih reznih rubova, na primjer, sjekira.
• Od 300 do 350 - nepristojan, također se koriste kod profiliranja ruba i promjene kuta oštrenja. Ako na oštrici nema očitih udubljenja, nema smisla koristiti je.
• Od 400 do 500 - prosjek, prilično egzotična vrsta, pronađena samo kod nekoliko proizvođača. Uglavnom, lako je bez njega.
• 600 do 700 je najčešći, mali abrazivna.Najčešće se koristi na farmi.
• Od 1000 do 1200 - jako malo. Služi za završnu doradu oštrice i njeno poliranje.

Neke šipke imaju različite veličine zrna na različitim stranama. Za rad je dovoljno imati po jedan brus srednjeg i sitnog zrna. Da bi postupak oštrenja bio relativno praktičan, blok mora biti najmanje dva puta dulji od oštrice.

Dijagram jednostavnog i učinkovitog oštrila za noževe

Postoji veliki izbor dizajna za oštrenje noževa. Nećemo se zamarati pitanjima estetike, već ćemo pristupiti s praktičnog gledišta. To je uz minimalne troškove rada - maksimalni rezultati.

Za izradu uređaja trebat će vam:

• četiri drvena bloka, dimenzija 200x50x20 mm;
• četiri vijka s krilnim maticama;
• brus;
• vijci za drvo od 70 mm;
• bušilica;
• odvijač;
• kutomjer.

Dva kuta pod 90 stupnjeva sastavljena su od šipki pomoću samoreznih vijaka. U njima su izbušene rupe za vijke na istom mjestu jedna u odnosu na drugu, 3-4 na različitim mjestima na svakom bloku. Ispada neka vrsta držača probnog kamena. Kut pod kojim je stegnut postavlja se pomoću kutomjera. Stezanje se vrši pomoću krilnih matica.

Unatoč prividnoj jednostavnosti, dizajn je vrlo prikladan za korištenje. Bez obzira na kut oštrenja, oštrica noža se postavlja i drži u okomitoj ravnini.

Preporuke u vezi oštrenja

Da vas ukratko podsjetim za one koji se ne razumiju u ovu problematiku:

• Proces počinje s grubljim abrazivom, a zatim se oštrica dorađuje finim. Prije početka oštrenja uvjeravamo se da je blok dobro pričvršćen u stezaljci.
• Kut pod kojim je brus stegnut je polovica potrebnog. Na primjer, kada oštrite lovački nož na 40 stupnjeva, postavite kutomjer na 20.
• Kretanje noža počinje od vas, držeći ravninu oštrice okomitu na dodirni kamen. Kada oštrite nož bliže njegovom vrhu, oštrica se mora okrenuti kako bi se zadržao pravi kut.
• Vrh se ne bi trebao odvojiti od ravnine dodirnog kamena na kraju pokreta, a također bi se trebao glatko vratiti natrag.
• Oštrenje se vrši sve dok se na stražnjoj strani oštrice ne pojave neravnine, nakon čega se nož okreće. Poželjno je da neravnine budu ravnomjerne duž cijele duljine oštrice.
• Nakon što je izvršen cijeli ciklus na drugoj strani (na suprotnoj strani se opet pojavio neravnina), zamijenite abraziv finijim.

Nakon završetka završne obrade kamena, neki koriste kožni remen s goyim pastom, postizanje savršenog poliranja. U tom slučaju, nož se vodi duž remena s tupom oštricom prema naprijed, kako se ne bi oštetila koža ili pokvario proizvod.

Jednom riječju, nema više matematike. Uz malo vježbe, susjedi će vam uskoro doći i tražiti da im naoštrite noževe.