Zašto Azijci jedu štapićima?

Svaka je nacija jedinstveni spoj tradicija koje datiraju stoljećima. Ako su Europljani navikli koristiti vilice, žlice i noževe, onda Azijci od djetinjstva spretno koriste štapiće. Svaka tradicija ima svoje porijeklo, potražimo razlog zašto azijski narodi koriste tako originalan pribor za jelo.

Zašto oni?

U početku su svi ljudi jeli rukama, ali postupno, sa sviješću o pravilima higijene i pogodnosti, ovaj običaj je nestao. Vjeruje se da su u početku štapići služili kao pomoćnici u kuhanju: vrlo su prikladni za vađenje velikih komada iz kipuće vode ili zagrijanog ulja, procjenjujući spremnost hrane.

Mještani u Kini štapiće za jelo nazivaju "kuaizi" i prvi put su se pojavili u plemićkim kućama. Obični ljudi su ih počeli koristiti oko petog stoljeća nove ere.

Postupno su štapići za jelo čvrsto ušli u svakodnevnu upotrebu, poprimajući moderan oblik: kuaizi su na jednom kraju četvrtasti, kako bi stabilno ležali na površini stola. Prema suprotnom kraju postupno se sužavaju i zaokružuju. Najčešći su drveni štapići, koji se, prema tradiciji, prije upotrebe moraju protrljati jedan o drugi. Ovaj običaj dolazi iz prošlosti, kada su siromasi loše obrađivali kuaizi i postojala je opasnost da dobiju iver. Ovom metodom brušenja uklonjene su hrapavosti.

Kinezi uče djecu koristiti štapiće od otprilike jedne godine starosti.Aktivno razvijaju fine motoričke sposobnosti, što potom pozitivno utječe na intelektualni i fizički razvoj.

Velike tvrtke koje se bave visokotehnološkom proizvodnjom uvele su test za zapošljavanje malih dijelova - zaposlenici moraju znati spretno rukovati štapićima!

Od čega su napravljeni?

Valja napomenuti da se štapići dijele na one koji su potrebni za kuhanje – dugi su oko 40 centimetara i od bambusa, te na kuaizi za jela koji su kraći – samo 25 centimetara. Azijci, osobito Japanci, ne vole koristiti metal, s pravom vjerujući da šteti njihovim zubima. Najčešće se koristi za azijski pribor za jelo:

• drvo;
• mjed;
• plastika;
• bronca;
• srebro;
• bambus;
• nehrđajući čelik (ali to je samo u Koreji);
• kost.

Drvo će uvijek biti na prvom mjestu, kao materijal pristupačan i jednostavan za obradu. Neki od najljepših pribora za jelo izrađeni su od skupocjene slonovače, praktički kao umjetničko djelo, dostojno ukrasiti bogat dom.

Gdje je nož?

Vjeruje se da se stvar ne bi mogla dogoditi bez velikog filozofa Konfucija. Propovijedao je mir, smatrao je da je nožu mjesto u ratu, a ne u kući. Na njegov poticaj svi oštri metalni predmeti postali su čvrsto povezani s agresijom i nasiljem.

U analima povijesti ostala je sačuvana zanimljiva činjenica: plemstvo je jelo samo srebrnim štapićima, jer srebro u dodiru s otrovima pocrni. Istina, nažalost, ne sa svima!

U siromašnoj zemlji svaki se obrok smatrao praznikom. Duga gladna razdoblja učinila su hranu svetinjom, pa nož, kao simbol rata, nije smio biti na stolu.Malo kasnije, ista predrasuda se proširila na vilicu; ovaj uređaj također ima oštre rubove, koji po želji mogu uvelike naštetiti osobi.

Kao rezultat toga, i nož i vilica bili su dugo vremena protjerani iz azijskih stolova. Iako sada postoji trend europeizacije, mnogi moderni Azijci koriste vilice i žlice, dok oko trećina mirno jede rukama.

Popularnost azijskog pribora za jelo potpuno je opravdana s nutricionističke točke gledišta. Često se prejedamo vilicom i žlicom, jer signal mozgu o sitosti stiže s 15-ak minuta zakašnjenja! Stoga je zdravije jesti polako i promišljeno, kako sugerira azijska kultura.