Santoku nož - čemu služi i kako odabrati
Santoku je kuhinjski nož opće namjene porijeklom iz Japana. Izvorno je nastao kao modifikacija zapadnjačkog kuharskog noža za rezanje mesa, a potom je prilagođen ostalim potrebama japanske kuhinje. Čemu služi, koje su mu prednosti i kako odabrati pravi - dalje u članku.
Zašto vam treba santoku nož?
Značenje riječi "santoku" doslovno znači "tri vrline". Drugim riječima, ako dobro razumijete Japance, oni misle na tri izravne svrhe ovog uređaja: sjeckanje, sjeckanje, rezanje na kockice. Dobro se nosi sa sva tri zadatka, ali za neke uopće nije prikladan. Govorimo o sjeckanju kostiju, sjeckanju mesa, rezanju kruha i obavljanju preciznih zadataka (kao što je guljenje povrća i voća). Santoku noževi su posebno dobri za rezanje vrlo tankih komada hrane, što poboljšava ukupnu estetiku gotovih jela.
Santoku se najbolje koristi za:
- rezanje mesa (isključujući kosti);
- rezanje sira;
- rezanje, sjeckanje ili rezanje voća, povrća i orašastih plodova;
- sjeckanje zelenila;
- prijenos nasjeckanih proizvoda s daske za rezanje u drugu posudu pomoću široke oštrice;
- stvaranje savršenih kriški, posebno za povrće i plodove mora.
Što je posebno?
Santoku ima nekoliko karakteristika koje ga zapravo razlikuju od ostalih noževa:
- tanka oštrica koja vam omogućuje da napravite najfinije rezove;
- kraći dizajn od glavnog dijela kuharskih noževa;
- ima jednu kosinu, što znači da prilikom oštrenja možete stvoriti mnogo manji kut, što će osigurati oštriju oštricu;
- oštrica je jače naoštrena u nosu, što pomaže u izradi preciznijih i tanjih rezova;
- ponekad ima male lijevke ili "kakovske kapice" na oštrici kako bi se spriječilo lijepljenje hrane;
- uravnotežena težina;
- udoban za držanje unatoč veličini;
- Sadrži besprijekoran dizajn od drške do oštrice, odličan je za osobe s malim rukama.
Što tražiti pri kupnji Santokua?
Santoku se obično izrađuju od nehrđajućeg čelika, ali također i od keramike ili visokog ugljika. Većina renomiranih proizvođača još uvijek preferira čelik s visokim udjelom ugljika zbog njegovih dugoročnih prednosti: jači je, izdržljiviji i ostaje oštriji dulje od drugih materijala.
Oštra oštrica je ključ svakog dobrog kuhinjskog noža. Proizvodi izrađeni od visokougljičnog čelika već su opremljeni oštrom oštricom. Međutim, na kraju ćete morati izoštriti uređaj. Ali ovdje treba obratiti posebnu pozornost na činjenicu nudi li proizvođač cjeloživotno oštrenje. Međutim, ova je usluga dostupna samo za premium segment Santokua.
I posljednja stvar na koju morate obratiti pozornost je cijena. Zapravo, santoku je univerzalni nož za opću upotrebu, pa stoga njegova cijena ne može uništiti vaš obiteljski proračun. Mnoge tvrtke razvijaju visokokvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama koji će vas oduševiti izdržljivošću, funkcionalnošću i oštrinom oštrice.
