Od čega se izrađuju kuhinjski i stolni noževi?

Kada kupujemo drugi kuhinjski nož u trgovini, ne razmišljamo o tome od kojih se dijelova sastoji. Čini se da je njegova struktura elementarna i ne zahtijeva našu pozornost. Međutim, to nije sasvim točno; svaki element ima svoje karakteristike.

Svaki nož, bez obzira na namjenu, sastoji se od 2 glavna dijela:

• oštrica;
• drška.

Pogledajmo ih detaljnije.

Struktura oštrice

Ovo je radni dio, koji je čelična (najčešće) traka. Ponekad su oštrice za kuhinjske i stolne noževe izrađene od keramike ili legura titana.

Oštrica se sastoji od sljedećih elemenata:

1. Oštrica - područje oštrenja na oštrici gdje se njegove strane spajaju. U klasičnoj izvedbi, kada je u pitanju standardni kuhinjski aparat, ona je glatka. Ova oštrica je univerzalna, a oštrenje nije teško. Može biti i pilasto nazubljena, npr. na nožu za meso. Kvalitetna oštrica nije samo lijepa i praktična, ona savršeno reže svaku hranu, ali ne može biti ista cijelom dužinom oštrice, već se sužava od baze prema oštrom vrhu.
2. Rub, ili vrhom noža. Ovo je najtanji dio, koji se može centrirati (oštrice s obje strane oštrice spajaju se na vrhu), spustiti (gornji dio oštrice je zaobljen, gleda prema dolje), podići (oštrica i rub su podignuti do gornji dio oštrice).
3. stražnjica - dio nasuprot oštrici. Nije naoštrena. Osim toga, oblik stražnjice može biti bilo koji.
4. Potpetica - dio oštrice koji je uz dršku.Ne oštri se i radi na povećanju krutosti noža, a također olakšava rukovanje njime.

Od čega je napravljena ručka?

Prije svega, koliko će uređaj biti zgodan za korištenje ovisi o ovom dijelu dizajna. Ručka je izrađena od različitih materijala:

• drvo;
• metal;
• plastika;
• gumena plastika;
• kora breze;
• akril;
• koža.

Postoji nekoliko vrsta ručkica. Dakle, ima oblik:

1. Stožast. Ova se ručka širi prema naprijed ili prema natrag. Smatra se najprikladnijim.
2. ovalan. Drška ovog oblika idealna je za kuhinjske noževe. Kada radite s takvim alatom, ruka se dugo ne umara.
3. Ravno. Ovaj se oblik također često koristi u proizvodnji kuhinjskih i stolnih noževa. Ravna ručka je lišena ikakvih dodatnih zavoja, tako da uređaj čvrsto leži u ruci dok radite s njim.

Prema vrsti pričvršćivanja razlikuju se nasadne i nadzemne ručke.. Ako je u prvoj verziji metalni dio postavljen unutar ručke i tamo fiksiran pomoću jabuke ili posebnog ljepila, tada je gornji tip pričvršćivanja neka vrsta repa koji u potpunosti prati oblik ručke (pločice su pričvršćene na obje strane). strane). Ovo je vrsta nastavka oštrice.

Vjeruje se da je nosač na konju nepouzdan, budući da bi oštrica mogla izletjeti iz ručke ako je fiksacija loša. U isto vrijeme gornji nosač čini nož težim, budući da je metalni dio znatno veći. Međutim, obje su opcije vrlo popularne među domaćicama, a možete odabrati najprikladniju ako svaku od njih isprobate u praksi.

Usput! Standardna duljina drške varira od 10 do 13 cm i često ovisi o veličini oštrice.

Ručka se sastoji od sljedećih elemenata:

1. Garda. Ne može se reći da se ovaj dio noža striktno odnosi na oštricu ili ručku. To je posredni element između njih, štiteći ruku. Usput, stolni noževi, posebno oni neobičnog elegantnog oblika, možda nemaju štitnik. Takvi se uređaji koriste samo za rezanje meke hrane.
2. Čeren - samo mjesto gdje držimo nož (donji dio drške). Usput, često se naziva i trbuh.
3. leđa – dio nasuprot stabljici. Ovo je gornji dio drške, koji je u ravnini s kundakom oštrice. Stražnja strana stolnih noževa je glatka i ravna.
4. glava, ili stražnja ploča - dio ručke najudaljeniji od radnog tijela. Često je glava ukrašena metalom ili drugim materijalima.

Stolni i kuhinjski noževi nisu oštro oružje, već alati za rezanje hrane. Puno su jednostavniji od lovačkih, bacačkih ili turističkih.

Uređaji za svakodnevnu upotrebu kod kuće trebali bi prije svega biti udobni za dugotrajnu upotrebu, pa pri odabiru obratite pozornost ne na dodatne ukrasne elemente, već na metal oštrice (mora biti izdržljiv i jak), i oštrenje oštrice.

Također je preporučljivo temeljito ispitati ručku: oblik i materijal od kojeg je izrađena. Bitno je da nož nije težak, da ne klizi u ruci, da ne stvara napetost u ruci tijekom rada i da dobro reže. Samo takav alat postat će prava duga jetra u svakoj kuhinji.