Koliko je noževa potrebno u kuhinji?

Rezanje i rezanje hrane osnova je kulinarstva. Stoga je nož postao neizostavan alat u kuhinji. Ali ne možete to učiniti samo nožem! Proizvodi kao što su kruh, sir, meso, povrće zahtijevaju različite vrste noževa. Koliko bi ih domaćica trebala imati pri ruci? Pokušajmo to zajedno shvatiti.

Za svaku priliku

Prvo, razjasnimo koji su noževi namijenjeni za kuhinju.

Referenca! Kako biste imali proizvode za svaku priliku, morat ćete sastaviti kolekciju koja će sadržavati devet noževa. Unatoč jednostavnosti svake, sve će se međusobno razlikovati po veličini i obliku oštrice, kao i dimenzijama drške.

Mesarski nož

Posebnost noža je prisutnost velike pravokutne oštrice. Možda je najširi među ostalim oštricama. Općenito, ovaj objekt podsjeća na sjekiru.

On nezamjenjiv za one koji često režu meso. Sa satarom kuhar bez problema prereže (ili nasjecka) spoj koji povezuje kosti. Ali nož se koristi ne samo za to. U vještim rukama brzo će i lako nasjeckati ostale proizvode.

Pečenica

Dosta uzak i dosta dug - tako se karakterizira file. Sam naziv govori o njegovoj namjeni.

Uz njegovu pomoć, domaćica će moći podijeliti mesni file, riblji trup ili prsa peradi na filete - tanke trake.

Otkoštavanje

Trebalo je odvojite meso od kostiju − izvaditi nož za otkoštavanje.

Njegova glavna značajka je nevjerojatno tanka i fleksibilna oštrica. Zahvaljujući njemu, kuhač prodire u ona mjesta koja su nedostupna za druge vrste noževa. Takva je oštrica sposobna ponovite svaku krivulju hrpta mesnog ili ribljeg trupa.

Kuharski nož

Smatra se jednim od glavnih kuhinjskih predmeta. Drška je velika i udobna, a oštrica duga, široka na spoju s drškom i sužava se prema vrhu.

Zahvaljujući tome, pojavljuje se impresivno radno područje za rezanje ili sjeckanje proizvoda.

Mogućnosti kuharskog noža

• Brzo nasjeckajte povrće, začinsko bilje itd.

Savjet! Za stvarno brzo sjeckanje, domaćica će morati svladati vještine profesionalaca. Spuštaju oštricu od vrha prema dršci, bez podizanja vrha noža s daske za rezanje.

• Koristite oštricu kao prešu za češnjak.
• Koristite dršku umjesto čekića za lupanje mesa.

Kruh

Predmet koji domaćice smatraju nepotrebnim. I to odmah otkriva da su neprofesionalni. Uostalom, pravi stručnjak će reći da takva oštrica precizno reže kruh, bez drobljenja kore i ostavljanja pulpe bez mrvica ili suza.

Referenca! Posebnost je oštrica; duga je i valovita na reznoj strani.

Rezanje

Vrlo zanimljiva tema! Naziv sugerira da je namijenjen za rezanje. Štoviše, ova se oštrica koristi za rezanje gotovog mesa.

Oštrica je prilično duga i široka. Po cijeloj dužini, bliže reznom rubu, na metalu su ovalna udubljenja. Stoga se meso prilikom rezanja ne lijepi za oštricu, a odrezani komad se lako odvaja od metala.

Santoku

Vrlo zanimljiv nož japanskog imena. I oblik mu je čudan: podsjeća na janjeći but.

Profesionalni kuhari obavljaju tri glavne radnje koristeći santoku:

• izrezati;
• mrviti se;
• usitniti.

A njegova široka oštrica također ima ovalne utore koji olakšavaju rezanje.

Za povrće

Odmah se uočava među ostalima po veličini - malen je! Duljina takve oštrice obično ne prelazi 8 cm. Ovaj nož je nevjerojatno praktičan za guljenje i rezanje povrća i voća.

Univerzalni

Upio je sve najbolje kvalitete svakog od gore navedenih noževa. Nezamjenjiv pomoćnik u svakoj kuhinji.

Važno! Mit da je nož dar za nevolju postoji samo kod nas. I u istočnoj i u zapadnoj Europi, uobičajeno je davati noževe kao darove za najznačajnije događaje u životu: vjenčanja, rođenja, useljenja. A sve zato što simboliziraju obnovu, novi život.

Set za prave domaćice

Očito, većina opisanih vrsta noževa potrebna je samo profesionalnom kuharu. Rijetkost je vidjeti kompletan set u običnoj kuhinji.

Minimalni set

Kako ne biste imali problema tijekom procesa kuhanja, stručnjaci preporučuju tri noža:

• univerzalni. Srednje je veličine, s ravnom i uskom oštricom, vrlo je praktičan za korištenje. Svako povrće, meso, riba, razni proizvodi - ovaj alat može učiniti puno.
• Kruh nož će pažljivo i estetski (što je važno!) izrezati ne samo proizvode od kruha, već i sir i rajčice.
• Nož za guljenje povrća − neizostavan predmet u svakoj kuhinji.

Ovaj set će biti sasvim dovoljan za one koji malo kuhaju.

Što dodati

Ako je hrana postala pravi kult u obitelji, a domaćica voli i zna kuhati ukusnu hranu, onda svakako morate kupiti kuharski nož.

Širina njegove oštrice trebala bi varirati oko 2-4 cm, a duljina bi trebala biti 15-20 cm.Ovo je vrsta "kuhara" koja najčešće radi u raznim televizijskim kulinarskim emisijama.

Referenca! Kvalificirani kuhar restorana obavlja gotovo sve (90%) operacije s takvim nožem.

A ako volite primati goste, kupite rezač ili nož za tanko rezanje. S njim ćete uvijek moći poslužiti komad mesa ništa lošije nego u restoranu.

Odabirom vlastitog seta noževa, učinit ćete proces svakodnevnog kuhanja ugodnijim. A to će sigurno utjecati na okus pripremljenih jela, što će vaši najmiliji cijeniti.