Vrste kazana

U većini slučajeva može se činiti da je kotao prilično primitivan dizajn, a modeli se uopće ne razlikuju jedan od drugog. Jesu li to samo očite nijanse? Na primjer, volumen i materijal proizvodnje. Ali kotao ima i druge karakteristike, koje, zapravo, utječu na njegove sorte.

Vrste kotlova ovisno o parametrima

Postoji nekoliko vrsta, ali se sve razlikuju po materijalu i volumenu (kao što je već spomenuto), kao i po debljini stjenke i obliku. Neke se opcije razlikuju prema namjeni. Na primjer, kuhanje na otvorenoj vatri ili na štednjaku, ali to je čisto individualni pristup, budući da su osobne preferencije osobe ovdje utjecajnije. Hajde da shvatimo kako se kotlovi razlikuju jedan od drugog.

Prema materijalu izrade

Glavne sirovine su lijevano željezo, aluminij, bakar, čelik. Posljednje dvije opcije nisu toliko popularne: zahtijevaju složenu i delikatnu njegu i postoji rizik od korozije ili otrovnih metalnih spojeva koji dospijevaju u hranu.

Lijevano željezo

Kotao od lijevanog željeza ispunjava sve zahtjeve koji se mogu postaviti pred ovu vrstu kuhinjskog pribora - ravnomjerno zagrijava sastojke, pravilno raspoređuje toplinu i dugo je zadržava u posudi. Zbog toga jela ispadaju vrlo bogata, sočna, nenadmašno mekog okusa.

Iz nekog razloga, vjeruje se da što je lonac od lijevanog željeza stariji, hrana će biti ukusnija. Čudno je, ali je istinito. Često se tvrdi da se s vremenom na stijenkama lonca stvara vrlo tanak film koji se ne ispire čak ni prilikom pranja posuđa. Tako su sve pore u kotlu iznutra ispunjene prirodnom masnoćom, što sprječava da hrana zagori - ovakav neprijanjajući premaz gotovo je nemoguće očistiti. Iako je ovo plus!

Prednosti:

• dug radni vijek;
• ravnomjerna raspodjela topline unutar spremnika;
• demokratska vrijednost;
• ne zahtijeva složenu njegu;
• Dugo održava temperaturu kuhanih jela.

Mane:

• može se stvoriti hrđa;
• često prilično težak.

Aluminij

Takvi su modeli traženi među onima koji vole izlete i ne mogu zamisliti odmor bez hrane kuhane na vatri. Aluminijski kotlovi su vrlo lagani, što vam omogućuje da ih ponesete sa sobom na planinarenje ili jednostavno provedete vrijeme s obitelji negdje u prirodnom području.

Sastojci se dosta brzo zagriju, ali jednako brzo i ohlade, što je potpuno nedopustivo kod pripreme istočnjačkih jela, za što je kotlić, zapravo, i namijenjen.

Hrana se neće kuhati u aluminijskom loncu. Vjerojatnije je da će biti pržene.

Bitna značajka ovog modela kotla je da je nemoguće ostaviti kuhanu hranu u njemu, jer proces oksidacije počinje prebrzo - bolje je prebaciti u drugu posudu.

Što se tiče njege, takve modele morat ćete prati s velikim oprezom. Osim toga, aluminij je prilično krt materijal i lako se može saviti ili ostaviti udubljenje.

Prednosti:

• lagan;
• jednostavnost prijevoza;
• brzo se zagrijava;
• niska cijena.

Mane:

• lako se deformira;
• zahtijeva osjetljivu njegu;
• brzo se ohladi.

Bakar

Ovaj metal je danas vrlo rijedak. I to se ne odnosi samo na proizvodnju kotlova, već i na sve kuhinjske posuđe općenito. Razlog je taj što su spojevi bakra vrlo otrovni, a sam bakar je osjetljiv na hrđu. Korištenje i briga o kotlu od ovog metala zahtijeva puno truda, vremena i, zapravo, financija. Nisu svi proizvodi prikladni za čišćenje - morat ćete kupiti skupe formulacije na bazi prirodnih tvari.

Što se tiče karakteristika, bakar također brzo zagrijava hranu, ali se, poput aluminija, prilično brzo hladi. Budući da bakreni kotao neće dugo zadržati toplinu, to je značajan nedostatak za ona jela koja se u njemu često pripremaju.

Prednosti:

• mala težina;
• brzo zagrijavanje;
• brz proces kuhanja.

Mane:

• oslobađa toksine;
• potrebna je samo nježna njega;
• može se stvoriti hrđa;
• Bakreni kotlovi izrađuju se s tankim zidovima, što često dovodi do deformacije metala.

Obloženi čelik

Premaz može biti različit - teflon ili emajl. Izbor ovisi o osobi - što voli i na što je navikao.

Zapravo, svojstva čelika vrlo su slična lijevanom željezu, ali postoje značajni nedostaci koji se posebno tiču ​​premaza.

Kotlovi od lijevanog željeza ne boje se visokih temperatura i pregrijavanja, ali malo je vjerojatno da će obloženi čelični kotlovi to "preživjeti" - gornji sloj će se postupno ljuštiti, što će dovesti do pukotina. Takvo kuhinjsko posuđe ne izgleda baš privlačno, a kuhanje u njemu iznimno je opasno!

Prednosti:

• neprianjajuća svojstva - hrana neće zagorjeti.

Mane:

• delikatna prevlaka koja se ne može pohvaliti dugim vijekom trajanja;
• proizvodi malo pare.

Mnoga jela koja se inače pripremaju u takvim posudama zahtijevaju stalno miješanje. A teflonski premaz, kao što je poznato, ne tolerira nepotrebno klizanje po svojoj površini. Pogotovo s neprikladnim alatima.

Za veličinu

Tradicionalne veličine u litrama:

• 2-4 - za male obitelji, pogodne za kućnu upotrebu;
• 5-8 - za tvrtku od 5-8 osoba;
• 9-20 - za kampiranje, seoska okupljanja, planinarenje, za broj osoba od 10;
• najveće opcije - od 30 do 200 litara - više su namijenjene kafićima i restoranima.

Po debljini stijenke

Bez obzira na to koju vrstu kotla odlučite kupiti, vrlo je važno obratiti pozornost na ovaj parametar. Idealna opcija je 3-5 mm, ali ova brojka može varirati prema dolje i gore.

Imajte na umu da što su stijenke kotla deblje, to će bolje raspodijeliti toplinu i zadržati je.

Po obliku

Naime, kotao ima jednu specifičnost - oblik dna. Zaobljena je, poluloptasta, prelazi u zidove lonca - takav bi trebao biti tradicionalni kotao. Ali ovakav dizajn čini posuđe ne sasvim stabilnim, što je dovelo do proizvodnje lonaca s glatkim ili potpuno ravnim dnom - prilagodbom za kuhinjske štednjake.

Prilikom odabira kotlića obratite pažnju na ručke. Moraju se baciti.

Postoje i prilično originalni dizajni, na primjer afganistanski. Ali to je sasvim druga priča...