Kako zagrijati kotao?

Kotao od lijevanog željeza jedinstveno je jelo u kojem apsolutno svako kuhano jelo ispada ukusno. Međutim, nakon kupnje, zahtijeva pažljivu pripremu prije prve uporabe. Posebno je potrebno pravilno provesti kalcinaciju. To se može učiniti kod kuće ili na ulici. Tehnike se u ovom slučaju malo razlikuju.

Kako zagrijati kotao od lijevanog željeza na vatri

Ovo je univerzalno posuđe. U njemu se sprema sočno ukusno meso, mrvičasti pilav, šurpa i mnoga druga jela. U običnim wokovima i loncima hrana ne ispadne tako ukusna.

Lijevano željezo ima sposobnost brzog i ravnomjernog zagrijavanja hrane, dugo zadržava toplinu i ne isparava korisne tvari iz komponenti jela.

Poslastice nisu samo bogate i ukusne – one zadržavaju sve blagodati svakog od sastojaka uključenih u hranu. Stoga kotlić postaje neizostavan kuhinjski pribor koji bi trebao biti u svakom domu.

Za pripremu za upotrebu bit će potrebno kalciniranje. To se može učiniti na ulici, kod vatre ili kod kuće. Razmotrimo sve dostupne mogućnosti i, prije svega, najprikladniju - vanjsku kalcinaciju na vatri.

Čišćenje

Posuđe od lijevanog željeza prodaje se premazano strojnim uljem. Ovako proizvođač štiti kuhinjsko posuđe od preranog hrđanja. Naravno, kotao ćete morati očistiti od tog sloja masnoće, a za to se koristi krupna kuhinjska sol.

Shema je jednostavna:

1. Temeljito operite kotao sredstvom za čišćenje.
2. Stavite na otvorenu vatru i dodajte veliku količinu soli.
3. Rasuti proizvod mora se povremeno miješati.
4. Dovedite ga do zlatne boje i isključite vatru.
5. Pustite da se kotao ohladi i bacite sadržaj.

Posuda od 10 litara zahtijeva oko 1-2 kg rasutog proizvoda.

Nakon što se kotlić ohladi, obrišite ga papirnatim ručnicima ili salvetama. Posuđe je spremno za daljnju obradu.

Pečenje u ulju

Prilikom čišćenja s kotla se ispire zaštitni film. Postaje osjetljiv na hrđu. Stoga se odmah provodi tretman uljem kako bi se stvorio potreban zaštitni sloj.

Tijekom pečenja ulje ulazi u pore lijevanog željeza i izgara. Uopće se ne odražava na posuđu, ali štiti posuđe od razvoja raži kada je izloženo vlazi.

Pečenje će zahtijevati aktivno sudjelovanje kuhara i ukupno će trajati oko pola sata. U ovoj fazi koriste se biljna ulja. Prikladni su suncokret, sezam ili laneno sjeme. Može se zamijeniti i životinjskom mašću.

Djelujemo prema planu:

1. Provjeravamo da je unutrašnjost kotlića suha, po potrebi ga osušimo papirnatim ručnicima.
2. U hladan kotlić sipati ulje.
3. Ispod lonca zapalite vatru srednje jakosti.
4. Šupljikavom žlicom ili naginjući kotlić u različitim smjerovima cijelu unutarnju površinu premazati uljem.
5. Stjenke kotlića potrebno je povremeno zalijevati uljem s dna kako se ne bi osušile.
6. Po isteku navedenog vremena, iscijedite ulje i bacite ga.
7. Ostavite posuđe da se ohladi na svježem zraku.
8. Obrišite površinu papirnatim ručnikom, uklanjajući višak masnoće.

Kako biste provjerili kvalitetu kalcinacije, prokuhajte vodu u kotlu. Ako na kraju procesa ne postane mutna, možete sigurno kuhati u njoj.

Njega nakon kalcinacije

Zatim se kotao mora oprati pod tekućom vodom i obrisati. Nemojte koristiti sredstva za čišćenje ili abrazivne četke. Oni će oštetiti površinu od lijevanog željeza. Ako tijekom daljnjeg kuhanja hrana zagori do stijenki, ponovno izvršite kalcinaciju.

Metode kalcinacije kod kuće

Ova je opcija prikladna za male kotlove, do oko 5 litara. Uobičajeni postupak je prilično opasan jer ulje ili sol mogu ispucati iz zagrijane posude i izazvati požar. Osim toga, neugodan miris dugo će ostati u zidovima kuhinje.

Ali ako nema druge mogućnosti, morat ćete koristiti svoju kućnu peć. Najbolje rješenje bi bilo pečenje u pećnici:

• ormarić se zagrijava na temperaturu od 180–200 stupnjeva;
• ulijte 10-25 g suncokretovog ulja u posudu;
• pomoću četke rasporedite film po zidovima kotla;
• pokrijte ga folijom na vrhu;
• Stavite u zagrijanu pećnicu i ostavite oko sat i pol.

Ponovite postupak tri do pet puta. Tek nakon toga možete u potpunosti kuhati.

Zašto trebate zagrijati kotao od lijevanog željeza?

Ovo je važan korak prije dugotrajne uporabe posuđa od ovog materijala. Postupak je neophodan za uklanjanje tehničkih maziva iz pora. Naširoko se koriste u proizvodnji kako bi se olakšalo uklanjanje gotovih jela iz kalupa za lijevanje, kao i za zaštitu od korozije tijekom skladištenja i transporta.

Ako se kalcinacija ne izvrši, tehnička tekućina će se apsorbirati u hranu. To će mu dati neugodan miris i okus. Proizvodi će se morati baciti. Štoviše, to će se događati redovito - pri svakom pokušaju kuhanja u kotlu. Nemojte zanemariti kalcinaciju i učiniti to u skladu s uputama i preporukama stručnjaka.