Zašto se dno posude savija i što učiniti u vezi s tim?

Mnoge domaćice primijetile su čudno ponašanje svojih lonaca i tava na ravnoj površini. Nesigurno stoje, lagano se njišu. Razlog se lako otkriva okretanjem: dno takvih tava je zakrivljeno prema van. Štoviše, takva se smetnja može dogoditi i s potpuno novim posuđem i s onim koje se dugo koristilo u kuhinji. Hajde da shvatimo koji je razlog za ovaj nedostatak.

Zašto se dno izvija?

Glavni problem s tavama sa zakrivljenim dnom nije taj što postaju nestabilne. Koliko god velika deformacija bila, posuđe se neće okrenuti na bok.

Glavni problem je što njegova površina ne pristaje čvrsto na ravninu plamenika električnog štednjaka.

Važno! Kontaktna površina između njih značajno je smanjena, što rezultira produljenim vremenom kuhanja i potrošnjom energije.

Ovaj nedostatak je relevantan posebno za električne peći. Kada kuhate na plinskom štednjaku, tava sa zakrivljenim dnom zagrijava se jednako brzo kao i ona s ravnim dnom.

Koja je vrsta posuđa neispravna?

Lonci i tave s tankim dnom najosjetljiviji su na ovaj nedostatak.

Važno! Što je metalni sloj manji, to se brže zagrijava, što dovodi do naglog širenja i deformacije.

Takva jela najčešće pate od konveksnosti dna. Štoviše, ovaj se simptom može manifestirati od prvih minuta korištenja novokupljenog posuđa.

Ispada da je lijek za zakrivljenost korištenje posuđa s debelim dnom? Ovo je samo djelomično točno: posuđe s "debelim dnom" nije imuno na takav nedostatak. Istina, takve se nevolje događaju puno rjeđe, a najčešće nakon dugotrajne uporabe.

Još jedan faktor rizika koji dovodi do savijanja dna posude je korištenje indukcijskog štednjaka ili staklokeramičke ploče za kuhanje u kuhinji. Pogledajmo pobliže zašto je dno deformirano.

Razlozi za promjenu oblika dna

Postoji nekoliko razloga zašto se dno počinje savijati prema van.

Debljina dna

Najvažniji od njih je da je sloj metala na dnu pretanak. Posuđe ekonomske klase, koje je jeftino, ali također dizajnirano za kratak vijek trajanja, pati od ovog nedostatka.

Referenca! Kada se zagrije, tanki sloj metala u blizini peći brzo se širi, ali zidovi ostaju hladni.

Kao rezultat toga, ekspandirani metal dna, komprimiran sa strane hladnim stijenkama, ima samo jedan način - savijati se prema van. Debelo dno se zagrijava ravnomjernije, istovremeno sa zidovima, i mnogo se rjeđe deformira.

Upotreba aluminija

Ako je s jeftinim posuđem s tankim stijenkama sve jasno, zašto su onda skupi lonci i tave s dnom debljine 0,5-1 cm podložni sličnoj bolesti, iako u manjem obliku?

Razlog leži u takozvanom "zamoru metala", kada s vremenom gubi svoja izvorna fizikalna svojstva. Dno takvih tava nije čvrsto, ali ima složen dizajn. Izvana i iznutra prekriven je s dva tanka sloja nehrđajućeg čelika, između kojih se nalazi debela aluminijska palačinka.

Važno! Korištenje aluminijskog umetka omogućuje smanjenje težine i jeftiniju proizvodnju posude.

Ali aluminij, kada je u kontaktu s hranom koja ima visoku kiselost (prilikom pripreme boršča), stvara kemijske spojeve štetne za ljudski organizam. Stoga je aluminijski umetak s obje strane obložen školjkom od nehrđajućeg čelika.

Uz dugotrajnu upotrebu, nakon brojnih ciklusa grijanja i hlađenja, debelo dno se jednostavno rasloji. Tanki nehrđajući čelik proteže se iz debele unutarnje aluminijske palačinke. Kao rezultat toga, dobivamo vanjski sloj tankog metala, koji se brzo širi i deformira kada se zagrijava.

Nagla promjena temperature

Osim naglog zagrijavanja, uzrok zakrivljenosti dna posude je njeno naglo hlađenje. Na primjer, domaćica je stavila prazne posude na uključen električni štednjak i nakratko se omesti. Tava ima vremena da se zagrije do značajne temperature, nakon čega se u nju ulije hladna voda. Rezultat je naglo hlađenje, praćeno deformacijom.

Pokušaji popraviti

Obrnuti luk

Mnogi pokušavaju ispraviti situaciju jednostavnim savijanjem dna u suprotnom smjeru. Međutim, ova se metoda ne može nazvati racionalnom - umjesto konveksnosti, ispada da je "konveksna".

Dno pada prema unutra umjesto da se izravnava.Kao rezultat toga, površina kontakta između površine tave i plamenika električnog štednjaka se ne povećava, a ponekad se još više smanjuje. S vremenom se sve vraća na svoje mjesto. Kada se zagrije, unutarnji zavoj se oštro okreće prema van, što je popraćeno prskanjem sadržaja posude.

Važno! Također je nemoguće ispraviti zavoj u debelom dnu koji se sastoji od nekoliko slojeva metala. Kod kuće definitivno nije moguće spojiti odvojene slojeve na novi način.

Mljevenje

Konveksno lijevano dno može se vratiti u normalu strojnom obradom na ravnoj brusilici. Ali to uopće ne jamči da se dno, izbrušeno do ravnomjernog stanja, neće ponovno saviti prema van tijekom vremena. Postupak mljevenja morat ćete redovito ponavljati dok se dno potpuno ne istanji. I što tanji postaje, to je osjetljiviji na temperaturnu deformaciju. Začarani krug!

Čekić

Pokušaji rješavanja problema radikalnom metodom pomoću ravne površine i čekića također ne jamče uspjeh. Kad je podvrgnut oštrim udarcima, metal se, kako kažu stručnjaci za sazrijevanje čvrstoće, "opušta", odnosno rasteže. Nakon takvog postupka izravnana površina će se neizbježno ponovno saviti, i to u još većoj mjeri.

Pažnja! Tako da izravnano dno posuđa dulje zadrži svoju funkciju.

obliku, preporuča se istovremeno otkovati (istegnuti) njegove stijenke.

Ali ovaj je postupak prikladan samo za lijevane posude s debelim stijenkama.

Kako izbjeći deformaciju tave

Spriječiti bilo kakav kvar puno je lakše nego pokušati ga popraviti.

• Pri kupnji je bolje dati prednost kvalitetnijem proizvodu, iako skupljem.
• Ako u kuhinji imate indukcijski ili staklokeramički štednjak, tada na njima možete kuhati samo u posudama s debelim dnom. Zagrijavanje takvih električnih peći događa se vrlo brzo, a vjerojatnost deformacije posuđa od tankog metala značajno se povećava.
• Izbjegavajte nagle promjene temperature koje deformiraju metal. Nema potrebe stavljati vruću tavu pod mlaz hladne vode ili staviti hladnu, praznu tavu na vrući štednjak.

Uz pravi izbor i pažljivo rukovanje, posuđe će trajati prilično dugo. Ali ne treba zaboraviti da svaka stvar ima svoj rok trajanja. Ponekad je lakše baciti stari lonac s krivim dnom i kupiti drugi nego pokušati ispraviti kvar.