Je li moguće pržiti u tavi?
Danas na tržnici ili u trgovini možete kupiti lonac za svačiji ukus. Opće je prihvaćeno da je glavna svrha ovog posuđa kuhanje juha i kaša, pirjanje mesa i povrća. Mnoge moderne domaćice počele su se pitati: je li moguće pržiti u tavi? Ako je tako, koje karakteristike bi jela trebala imati da hrana bude ukusna i zdrava? O tome će se raspravljati u našem članku.
U kakvoj tavi možete pržiti?
Aluminijska posuda je multifunkcionalna i jednostavna za korištenje. Pogodan je za kuhanje juha, knedli i tjestenine. Služi za kuhanje vode i mlijeka. Aluminij dobro provodi toplinu, zbog čega tekućina ključa mnogo brže nego u posuđu od drugih materijala. Glavne prednosti aluminijskih proizvoda su lakoća, izdržljivost i relativno niska cijena.
Međutim, vrijedi razmotriti nedostatke ovog materijala. Aluminij je mekan metal, pa se može lako deformirati. Iskusne domaćice preferiraju aluminijske posude s debelim stijenkama. Oni su pouzdaniji i sigurniji. Činjenica je da se tijekom miješanja, posebno željeznom lopaticom ili žlicom, dio materijala neizbježno sastruže i dospije u hranu. Nakupljanje aluminija u tijelu može dovesti do raznih bolesti. Iz istog razloga nije preporučljivo žlicom udarati po rubovima posude kako bi se otresli ostaci hrane.
Pažnja! Ne možete pržiti u aluminijskom posuđu - hrana će početi gorjeti, a stijenke će brzo potamniti.
Emajlirana posuda je alternativa aluminiju, izrađena je od lijevanog željeza ili željeza obloženog s nekoliko slojeva emajla. U takvom posuđu još je teže kuhati nego u aluminijskom. Tijekom kuhanja proizvode je potrebno stalno miješati. Presvlaka emajla se brzo počinje ljuštiti, što rezultira krhotinama koje kvare ne samo izgled, već i kvalitetu i okus hrane. Kao rezultat toga, može doći do trovanja metalnim spojevima.
Posuda od lijevanog željeza otporna je na ogrebotine i ima dug vijek trajanja. Potrebno mu je mnogo vremena da se zagrije, a isto tako dugo i da se ohladi. Kuhanje u takvom posuđu je jednostavno i sigurno. Hrana ispada jedinstvena, proizvodi se kuhaju u vlastitom soku i dugo zadržavaju svoj okus. U posuđu od lijevanog željeza sastojke možete pržiti, pirjati, kuhati i peći u pećnici.
Nedostaci posuđa od lijevanog željeza su što hrđaju od vlage, pa ih je nakon pranja poželjno odmah osušiti i staviti na suho mjesto. Osim toga, lijevano željezo je teško i ima poroznu teksturu, što može uzrokovati pucanje ako ga udarite ili ispustite.
Vatrostalne staklene posude sve su popularnije među domaćicama i profesionalnim kuharima. Ovaj materijal se ne miješa s hranom, dobro se zagrijava, dugo zadržava toplinu i lako se čisti. Takve posude se uglavnom koriste za pečenje u pećnici, gdje se stijenke i dno zagrijavaju ravnomjerno. Za korištenje na štednjaku koristi se posebna mrežasta pregrada koja raspoređuje toplinu po cijeloj površini dna. Da biste to učinili, instaliran je na plameniku.
Referenca! Vatrostalno staklo je ekološki prihvatljivo, higijensko i sigurno.Stoga sve više i više ljudi preferira ovaj materijal.
Prikladne posude za prženje:
- s neprijanjajućim i teflonskim premazom;
- ne hrđajući Čelik;
- keramika;
- od vatrostalne keramike.
Kriteriji za odabir tave s mogućnošću prženja
Da biste kupili visokokvalitetnu i ekološki prihvatljivu tavu, morate uzeti u obzir neke detalje. Prilikom odabira treba obratiti pozornost na sljedeće parametre:
- materijal od kojeg je posuđe izrađeno;
- premaz - teflon, keramika ili emajlirani;
- debljina i nepropusnost poklopca;
- debljina zidova i dna.
Za prženje mesa ili povrća idealne su posude od lijevanog željeza, vatrostalnog stakla ili keramike i lijevanog aluminija. Važno je da posuđe ima neprijanjajući premaz. O njima se treba posebno brinuti, jer čak i mikropukotine u premazu značajno pogoršavaju njegova svojstva, a hrana može početi gorjeti.
Debljina dna i stijenki kvalitetne posude s neprijanjajućim premazom trebala bi biti 5–6 mm. Tako će se posuđe manje deformirati i dugo će trajati. Ne zaboravite na ručke proizvoda. Preporučljivo je da budu i od materijala otpornog na vatru, jer se mnoga jela moraju kuhati u pećnici.
Prilikom odabira posude za prženje obratite pozornost na utore na dnu (rebra ili neki drugi ukras na dnu). Ako ga ima, posuđe će bolje provoditi toplinu i zadržati je unutra. Ovakve posude mogu se koristiti na staklokeramičkom štednjaku od ceran-a.
Referenca! Kako bi privukli kupce, proizvođači pribjegavaju raznim trikovima koji olakšavaju život običnim kućanicama.Na primjer, na dnu Tefalovih tava nalazi se poseban indikator koji određuje stupanj zagrijavanja.
Među novim proizvodima na modernom tržištu možete pronaći tave s kapsulastim dnom koje je izrađeno od slojeva metala različitih vrsta. Takvi modeli su izdržljiviji i praktičniji; hrana se u njima priprema mnogo brže nego u običnim.
Danas možete kupiti lonac za svačiji ukus, multifunkcionalan u svakom pogledu. Zahvaljujući širokom izboru oblika, uzoraka i boja, posuđe neće biti samo prvi pomoćnik u kuhinji, već će i skladno nadopuniti svaki dizajn.
