Je li moguće kuhati u aluminijskoj posudi?
Aluminijsko posuđe je traženo već desetljećima. Može se naći u svakoj kuhinji. Kuhinjsko posuđe od ovog metala privlači veliki broj domaćica, jer su takvi proizvodi lagani i jeftini, a hrana se u njima brzo priprema.
Unatoč prednostima aluminijskog posuđa, dugi niz godina kruže glasine da je ovaj metal štetan za ljudsko zdravlje. Osobito osjetljivi ljudi tvrde da uzrokuje Alzheimerovu bolest.
Jesu li aluminijski kuhinjski pribor doista opasni za zdravlje? Koje su njegove prednosti i mane?
Sadržaj članka
Vrste aluminijskog posuđa
Poznavajući popularnost aluminijskih kuhinjskih posuđa, proizvođači ne usporavaju tempo njihove proizvodnje. Naprotiv, police trgovina vrve raznim aluminijskim posuđem.
Postojeće vrste mogu se podijeliti u nekoliko kategorija:
- Prema načinu izrade. Proizvodi se izrađuju na dva načina: štancanje (metoda lima) i lijevanje. Metoda lima znači da se kuhinjsko posuđe utiskuje iz metalnih listova, dodatno podvrgavajući ga utiskivanju ili kovanju. Skupi modeli izrađuju se lijevanjem - rastaljeni metal se ulijeva u posebne kalupe. Ovakvim načinom izrade materijal ne mijenja svoju strukturu.Posuđe od lijevanog aluminija ima pozitivnu toplinsku vodljivost.
- Prema vrsti pokrivenosti. Neki proizvođači proizvode kuhinjsko posuđe s premazima u boji. Gotovi proizvodi izgledaju atraktivno i originalno. Osim toga, posuđe je dodatno zaštićeno od deformacija. Osim boje, na tave se nanose sljedeće vrste premaza: keramika, neprijanjajuće, mramor. Potpuno su sigurni za ljudsko tijelo. Istodobno, posude s takvim premazima ravnomjerno se zagrijavaju, a hrana u njima ne gori.
- Za jednokratnu upotrebu. Ova vrsta posuđa u početku se koristila samo u zrakoplovstvu za posluživanje hrane putnicima. Ali postupno su takva jela pronašla primjenu u drugim područjima života. Proizvodi su praktični - ne moraju se prati. Osim toga, prikladno je peći meso u foliji: ne gubi svoju sočnost i ravnomjerno se kuha.
- "Čistoća" materijala. Za proizvodnju kuhinjskog posuđa može se koristiti i čisti aluminij i neke njegove legure, na primjer, duraluminij. Upravo su modeli izrađeni od čistog metala vrlo traženi među domaćicama. Ali koštaju malo više.
Je li moguće koristiti aluminijsko posuđe: istina i mitovi
Zbog velikog broja različitih mitova, aluminijski proizvodi postali su “izopćenici”.
Mitovi povezani s aluminijskim kuhinjskim posuđem:
- Korištenje posuđa dovodi do raznih bolesti. Ovo je najčešća zabluda koja nije potvrđena. O ovom pitanju nisu provedena istraživanja. Osim toga, aluminij može ući u ljudsko tijelo i na druge načine: iz lijekova protiv žgaravice i dezodoransa protiv znojenja. Ali ljudi koriste te predmete cijelo vrijeme i ne izazivaju nikakvu zabrinutost.Osim toga, znanstvenici tvrde da nije važno je li aluminij opasan, već je važno koliko te tvari uđe u tijelo. Dnevna doza ne smije biti veća od 50 mg. Čovjek jednostavno nije u stanju pojesti dovoljno hrane da bi dobio određenu dozu metala.
- Posuđe nije trajno. Naravno, proizvodi niske kvalitete izrađeni od tankih limova neće dugo trajati. Kako biste spriječili deformaciju kuhinjskog pribora, trebali biste kupiti skuplje posuđe s debelim stijenkama.
Što možete kuhati u aluminijskom posuđu?
Mnoge domaćice često postavljaju ovo pitanje. Ali na to je nemoguće dati nedvosmislen odgovor jer se neke namirnice mogu kuhati, a druge ne.
Kuhinjsko posuđe od aluminija idealno je za kuhanje nemasnog mesa, knedli, tjestenine, jaja, voća i povrća s niskom kiselinom.
Ne preporučuje se kuhati: ribu, repu, rajčicu. Hranu za djecu ne smijete kuhati u aluminijskoj posudi. Za to je bolje koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Također, ne biste trebali kuhati jela s puno kiseline: džem, marinade, žele, juhu od kiselog kupusa.
Pažnja! Ne smijete kuhati hranu koja sadrži kalcij i sumpor u aluminijskom posuđu. Kada se zagriju, mogu ostaviti tamni premaz na stijenkama tava.
Je li moguće čuvati hranu u aluminijskim posudama?
Aluminij je aktivna kemijska tvar, odnosno ima svojstvo stupanja u različite kemijske reakcije. Na primjer, kada uđe octena kiselina, aluminij se pretvara u sol - aluminijev acetat. Također, kada metal dođe u kontakt s alkalijama i kiselinama, počinje se proizvoditi vodik.
Stjenke svih aluminijskih kuhinjskih posuđa prekrivene su tankim slojem oksida.Kada je izložen organskim kiselinama i naknadnom zagrijavanju, film se počinje urušavati. To uzrokuje curenje labavih čestica aluminija u hranu.
Stoga se u takvim spremnicima mogu čuvati samo oni proizvodi koji ne sadrže kiseline. Na primjer, tjestenina ne sadrži kiselinu ili sol, tako da se može sigurno kuhati u aluminijskoj posudi; u ovom slučaju film neće biti uništen. Bolje je kuhati kiselu ili slanu hranu u emajliranim posudama.
Također, ne biste trebali spremati pripremljenu hranu u aluminijskom kuhinjskom posuđu. Gotovu ili ostatke hrane treba prebaciti u drugu posudu, a ispražnjeno posuđe dobro oprati.
Čak i ako je proizvod već reagirao s hranom koja se priprema, nakon njihovog prijenosa reakcija će prestati. Količina aluminija u hrani neće se povećati.
Pažnja! Koliko god kuhinjsko posuđe od aluminija bilo kvalitetno, u njemu je strogo zabranjeno kuhati kiselu hranu ili spremati gotova jela!
Značajke korištenja aluminijskog posuđa
Da bi proizvod trajao mnogo godina, mora se pravilno koristiti.
- Aluminijski kuhinjski pribor strogo je zabranjeno prati u perilici posuđa. Posuđe napravljeno prije nekoliko godina, kada reagira sa soli i alkalijama, počet će se urušavati. Novi proizvodi će potamniti i postati dosadni.
- Unatoč činjenici da se mnogo posuđa ne može koristiti u mikrovalnoj pećnici, kuhinjsko posuđe od aluminija je iznimka. Može se koristiti i za pečenje i pirjanje u pećnici. Pripremljena hrana je ukusna i hranjiva.
- Aluminijsko posuđe nije prikladno za indukcijska kuhala.
Prilikom odabira aluminijskog posuđa potrebno je usporediti proizvode više proizvođača.Nemojte preplaćivati poznatu marku. Često proizvodi malo poznatih tvrtki nisu niži u kvaliteti, ali su jeftiniji. Pravilan rad i pažljiva njega bit će ključ njegove sigurnosti i dugog vijeka trajanja.
