Što je dno indukcijske posude

Proizvođači neprestano izbacuju razne uređaje koji mogu olakšati težak posao stvaranja raznih kulinarskih užitaka. Nedavno se u kuhinjskom arsenalu pojavio još jedan uređaj - indukcijska ploča. Zašto je ona tako izvanredna?

Najvažnija stvar koja razlikuje indukcijsku ploču od ostalih opcija štednjaka je sam princip njezina rada. S plinskim štednjakom sve je vrlo jasno: plin gori, zagrijava posuđe, a time i hranu. Konvencionalni električni štednjak ima grijač, koji se pod utjecajem struje sam zagrijava i zagrijava hranu.

U indukcijskom kuhalu glavni element je indukcijska struja. Nastaje kada normalna struja prolazi kroz zavoje bakrene žice koji su namotani na zavojnice i nalaze se ispod ploče za kuhanje. Tijekom prolaska struje nastaje izmjenično elektromagnetsko polje. To je ono što stvara ovu vrlo indukcijsku struju, pod utjecajem koje se elektroni uključeni u materijal počinju kretati - dolazi do zagrijavanja.

Postupak kuhanja na takvoj površini puno je jednostavniji, brži i učinkovitiji. Samo morate promijeniti posuđe.

Indukcijska posuda: što je to?

Glavni element ove vrste ploča je staklokeramička površina. Pod utjecajem elektromagnetskog polja, posuđe, a time i njihov sadržaj, zagrijavaju se. U tom se slučaju površina ploče ne zagrijava.

Za rad na takvoj ploči za kuhanje potreban vam je poseban kuhinjski pribor. Mora biti izrađen od metala koji mogu djelovati s magnetom. Stoga uporaba keramike, stakla ili nemagnetskih metala neće raditi. Ako sama posuda nema magnetska svojstva, tada njezino dno treba biti izrađeno od materijala koji reagira na magnet. Zahvaljujući ovoj lukavosti proizvođača, sasvim je moguće koristiti proizvode od bakra, aluminija i keramike.

Debljina ne smije biti manja od pet do deset milimetara, a promjer ne smije biti manji od dvanaest centimetara. To je potrebno kako bi površina posuđa potpuno prekrila plamenik. U tom slučaju dno posuđa mora biti potpuno ravno kako između njega i plamenika ne bi bilo praznina. Ova debljina sprječava deformaciju proizvoda i omogućuje ravnomjerno zagrijavanje.

Referenca! Je li proizvod prikladan za takvu peć, lako se može provjeriti magnetom. Ako se zalijepi za dno, takvo se posuđe može sigurno poslati na indukcijsku ploču.

Kriteriji za odabir posuda za indukcijsko kuhalo

Kada idete u trgovinu kupiti novo posuđe za indukcijsku ploču, morate imati na umu da, osim magnetskih svojstava, mora zadovoljiti još dva važna parametra: imati debelo dno i potrebni promjer.

Debljina dna

Da biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje, trebali biste kupiti posuđe s posebnim dnom. Njegova debljina mora biti najmanje pet milimetara. Što je deblji, grijanje će biti intenzivnije. Samo dno može biti izrađeno od homogenog materijala ili legure.

Masivnost dna omogućuje da razlika u temperaturi bude manje primjetna pri promjeni načina grijanja. Donja ravnina mora biti ravna i bez oštećenja. Tanko dno podložno je deformacijama, a tijekom rada indukcijskog kuhala mogući su šištavi zvukovi. Ako nema dovoljnog kontakta s površinom štednjaka, hrana će se neravnomjerno zagrijavati. Osim toga, neravnine na dnu mogu oštetiti radni dio ploče.

Kod većine proizvođača, kuhinjski pribor koji se preporučuje za korištenje na indukcijskim pločama ima oznaku "indukcijski" kao i piktogram koji prikazuje spiralu. U pravilu, donji dio takvog posuđa ima poseban disk, koji omogućuje savršeno ravnomjerno postavljanje na površinu štednjaka i sprječava savijanje dna.

Promjer

Svako posuđe koje se treba koristiti na indukcijskoj ploči za kuhanje mora imati poseban disk koji sprječava deformaciju. Neprihvatljivo je koristiti posude ako imaju konkavno dno.

Minimalni promjer donjeg dijela ne smije biti manji od dvanaest centimetara. Inače neće doći do reakcije magnetske zavojnice i stoga neće doći do zagrijavanja.

Referenca! Za gurmane kave dostupni su posebni adapteri za tursku kavu, u obliku kruga. To vam omogućuje da ne odustanete od nečega što vam je već poznato. Osim toga, neki modeli indukcijskih ploča za kuhanje opremljeni su funkcijom Flexinduction, koja im omogućuje prilagodbu veličini posuđa na njima.

Vrste posuda za indukcijske ploče

Na policama trgovina postoji ogroman izbor raznih kuhinjskih posuđa.Da biste od sve ove raznolikosti odabrali odgovarajuću opciju, morate se udubiti u neke detalje. Svi proizvodi namijenjeni uporabi na indukcijskim kuhalima mogu se klasificirati prema materijalu, kao i prema funkcionalnoj namjeni.

Klasifikacija prema materijalu

Postoji ogroman broj svih vrsta posuđa koje je kompatibilno s indukcijskim pločama. Za njegovu izradu koriste se: nehrđajući čelik, lijevano željezo, aluminij, bakar. Kako kažu, za svaki ukus i boju!

Posude od nehrđajućeg čelika

Većina tava koje se proizvode za korištenje na indukcijskim pločama izrađene su od nehrđajućeg čelika jer je vrlo otporan na koroziju. Njegove karakteristične značajke:

1. Hrana ne gubi svoje korisne kvalitete.
2. Zbog posebnog dna, vrijeme kuhanja je smanjeno.
3. Posuđe se nakon hlađenja može staviti u hladnjak zajedno s hranom.
4. Posuđe od ovog materijala lagano je i izdržljivo te ima dugi vijek trajanja.
5. Dizajn takvog proizvoda uklopit će se u svaki interijer.

Posuđe od nehrđajućeg čelika može imati premaz od emajla. Sličan premaz nanosi se na proizvode s debelim zidovima. Primijećeno: ako površina proizvoda nije sjajna, proces zagrijavanja ide brže.

Lijevano željezo

Ovaj materijal se već dugo uspješno koristi za proizvodnju kuhinjskog pribora. Ima svoje pozitivne kvalitete:

• hrana ne gori i ostaje topla dugo vremena;
• ovaj materijal ima dug vijek trajanja;
• zagrijavanje se događa ravnomjerno;
• lijevano željezo je ekološki prihvatljivo.

Proizvodi od ovog materijala često su obloženi dekorativnim slojem emajla. Dekorativni premaz može biti sjajan ili mat.Unutrašnjost često ima neprijanjajući premaz. Ako je posuđe grube teksture, tada se na njega u pravilu nanosi posebna caklina.

Pažnja! Posuđe izrađeno od ovog materijala dosta je teško pa treba posebno paziti na rukovanje kako se ne bi oštetila površina štednjaka.

Aluminij

Nedavno su se u prodaji počele pojavljivati ​​posude izrađene od aluminija, ali s posebnim dodacima. Sam aluminij ne reagira na magnete, ali aditivi koji mu se dodaju omogućuju korištenje takvog posuđa na indukcijskim pločama. Glavna stvar je ne zaboraviti provjeriti postoji li natpis "Indukcija".

Emajlirane posude

Posuđe izrađeno od željeza i obloženo emajlom sasvim je prikladno za korištenje na indukcijskim pločama. Za izradu takvog posuđa koriste se razne legure. Glavne kvalitete:

• materijal se lako zagrijava i ekološki je prihvatljiv;
• omogućuje pohranjivanje kuhane hrane;
• ima lijep izgled - često se prodaje u cijelim setovima, uključujući predmete različitih veličina i namjena.

Može se koristiti u pećnici. Najvažnije je izbjegavati nagle promjene temperature i ne kuhati hranu koja zahtijeva temperature iznad 250 stupnjeva.

Važno! Prije kupnje provjerite ima li proizvoda na dnu udubljenja. Oni mogu uzrokovati povećanje fluktuacija strujnog vala, što je nedopustivo.

Po funkcionalnoj namjeni

Posuđe namijenjeno za indukcijska kuhala ima široko dno i nisku visinu. Veliki promjer dna omogućuje brže zagrijavanje, a mala visina ga čini gotovo trenutnim i ujednačenim. O tome ovisi ne samo vrijeme potrebno za kuhanje, već i kvaliteta gotovog proizvoda.

Univerzalna posuda

Univerzalne posude postat će nezamjenjive za svaku domaćicu. Brzo se zagrijavaju i omogućuju vam da u kratkom vremenu pripremite sve juhe, priloge, jela od mesa i ribe. U ovoj posudi možete čak i kuhati mlijeko.

Prilikom kupnje morate obratiti pozornost na sljedeće parametre:

• volumen bi trebao biti između 1,4 i 5,8 litara;
• dno mora biti glatko, ne tanje od tri milimetra i pokrivati ​​najmanje sedamdeset posto površine plamenika.

Često je takvo posuđe opremljeno diskom koji sprječava deformaciju - to osigurava visokokvalitetno prianjanje na površinu ploče. Tvar koja sadrži safir dodana je unutar neljepljivog premaza koji štiti od ogrebotina. Ručke od bakelita se ne zagrijavaju pa nema potrebe za rukavicama za pećnicu.

Lonac za pirjanje

Lonac je jedna od vrsta kuhinjskog pribora. Prilično je multifunkcionalan i može poslužiti i kao tava i kao lonac. U njoj se kuha s puno vode: pirja, pirja. Omogućuje vam pripremu jela izvrsne kvalitete:

• ako se koristi kao tava, mogu se pržiti riblji ili mesni odresci ili pržiti povrće;
• Na laganoj vatri možete pirjati variva, pripremati umak ili pilav.

Deblje dno omogućuje ravnomjerno zagrijavanje hrane i sprječava da zagori. Zahvaljujući tome, troši se mnogo manje ulja. Lonac se također koristi za zagrijavanje hrane.

Njegove prednosti:

• brzo zagrijavanje i hlađenje;
• prisutnost poklopca;
• multifunkcionalnost;
• visoki zidovi - viši od onih u tavi.

Pravila njege

Kao i svako drugo posuđe, posuđe za indukcijske ploče zahtijeva pravilnu njegu:

• može se prati u perilici posuđa;
• potrebno ga je odmah oprati - nemojte ga odlagati nekoliko dana, dopuštajući da se ostaci hrane osuše;
• Potrebno je koristiti samo nježne deterdžente;
• Nije dopuštena uporaba tvrdih četkica ili spužvi s abrazivnom površinom;
• Nakon pranja obrišite kako biste spriječili hrđu.

Dobiveni plak uklanja se octom. Za borbu protiv tamnih mrlja jednostavno prokuhajte pribor u vodi i dodajte sodu bikarbonu.

Izbor jela ostaje na kupcu. Sve ovisi o njegovim potrebama i preferencijama. U svakom slučaju, ako slijedite jednostavna pravila, kuhinjski pribor će dugo služiti i neće izgubiti svoje kvalitete.