Koji tanjuri najduže drže hranu toplom?

Kako poslužiti vruće jelo tako da čeka onoga ko jede, a da zadrži željenu temperaturu? Prezentacija treba biti lijepa i zadržati bogatstvo okusa. To se može postići odabirom dobrog posuđa.

Ispravna dostava

Obiteljski doručak, ručak i večera odlična su prilika da se okupite za jednim stolom, ništa ne smije pokvariti trenutak. Što reći o slavljima! Moraju se održati na najvišoj razini! Restorani i kafići uvijek poslužuju hranu određene temperature koja zadovoljava standarde kvalitete. Tko želi hladno kuhano vino ili mljevenu tepsiju? Osim toga, glavna jela moraju biti topla, inače će se poremetiti estetika prezentacije, a to također dovodi do težine u želucu nakon jela. Naše tijelo savršeno “shvaća” razliku između hladne i tople juhe.

Druga topla jela u kafićima, kantinama i zalogajnicama moraju se posluživati ​​na temperaturi od 65-75 stupnjeva, au restoranima 80-90! Usklađenost s tehnologijom kontroliraju posebne službe.

Koje ploče dobro čuvaju toplinu?

Odavno je primjećeno da u dubokim posudama sa stranicama hrana ostaje duže vruća. Ali na temperaturu uvelike utječe i materijal.

• Keramičko posuđe izrađuje se od gline pomiješane s raznim dodacima u obliku krede, kvarca i glinenca. Stvrdnjava se na visokim temperaturama, što rezultira zanimljivom poroznom strukturom.Ovi su tanjuri izvrsni za svakodnevnu upotrebu, ali s njima morate pažljivo rukovati jer će se glazura odlomiti prilikom udarca. Keramika savršeno drži temperaturu.

• Drvo može održati hranu toplom jako dugo. Nije uzalud da Talijani tradicionalno stavljaju pizzu na drveni ravni tanjur! U dobrim restoranima meso se poslužuje na drvima, jer biftek mora zadržati izvornu toplinu i izgledati ukusno.

Ovo su dvije glavne vrste materijala koje sa sigurnošću mogu preporučiti. Samo želim napomenuti da je keramika manje hirovita. Drvo će zahtijevati posebnu njegu, potrebno ga je s vremena na vrijeme obrisati lanenim uljem i osušiti u pećnici. Možete ga oprati uobičajenim deterdžentom, no potom ga obavezno obrišite i dobro osušite.

Je li potrebno promijeniti svoj omiljeni set?

U ugostiteljskim objektima hrana se poslužuje na zagrijanim tanjurima. Svi poznavatelji dobre kuhinje dobro znaju da očuvanje teksture i oblika pripremljenog jela često ovisi o temperaturi. Na primjer, prozračan omlet postavljen na hladan tanjur odmah gubi prozračnost, pretvarajući se u tanki somun.

Ako je posuđe u kućanstvu u dobrom stanju, bez krhotina i potpuno zadovoljavajuće dimenzije, onda ga apsolutno nema potrebe bacati i kupovati nove setove. Za podgrijavanje prije posluživanja možete upotrijebiti trik:

1. Šalice i šalice prethodno se isperu vrućom vodom.
2. Ploče stavite u pećnicu desetak minuta. Obično je dovoljno zagrijavanje do 80 stupnjeva.
3. Ako materijal dopušta, posude se mogu staviti u mikrovalnu pećnicu na minutu.
4. Možete uliti zdjelu vruće vode i staviti tanjure tamo 10-15 minuta. Zatim ih izvadite i obrišite.
5. Neke perilice posuđa podržavaju funkciju grijanja: vrlo je zgodno i nema potrebe za kupnjom profesionalne opreme.

Bit će teže s porculanskim tanjurima; oni ne vole prevruću vodu, mikrovalne pećnice ili perilice posuđa!

Hladne salate i sladoled najbolje je poslužiti, naprotiv, u ohlađenim zdjelicama. Samo ga stavite u hladnjak na 10 minuta!

Najbolje je koristiti različite setove za goste i za kućnu večeru. Ali ne bi trebali skupljati prašinu u udaljenim kutovima, već bi se trebali povremeno pojaviti na stolu i donijeti radost.