Što je švedski stol
Riječ “buffet” pojavila se u francuskom jeziku zahvaljujući latinskom jeziku (“bufetum” - sjajan stol) i vremenom je dobila i druge definicije koje su po značenju ostale slične izvornom značenju, a to su: ugostiteljski objekt; vrsta namještaja za blagovaonicu.
Što je švedski stol
Buffet je poduzeće koje je nastalo u 19. stoljeću. U buffet prostorijama restorana počeli su instalirati blokirajući pult, skrivajući buffet kabinet od posjetitelja. Uvedeno je novo radno mjesto za voditelja švedskog stola - buffetier. Kasnije je, uz svoje glavne dužnosti, morao točiti bezalkoholna pića i praviti lagane zalogaje. Pult je proširen i postao je uzak stol. Osamdesetih godina prošlog stoljeća u Sjedinjenim Američkim Državama su se visoke stolice počele postavljati na suprotnu stranu pulta kako bi ljudi koji dolaze sami mogli sjediti tamo.
U suvremenom svijetu takav se namještaj postavlja u javne ili naseljene zgrade, prodaju gotove proizvode (doručak i ručkovi, grickalice, slastice i proizvodi od brašna), koji se nakon kupnje tamo mogu jesti.
Zahtjevi za ustanove ove vrste strogo su regulirani GOST-om i vrlo su slični zahtjevima sovjetske ere.
Referenca! U inozemstvu, ne postoji točan analog ovoj vrsti "ugostiteljskog" poduzeća u inozemstvu u bivšem SSSR-u. U većini jezika slična riječ znači tehnika organizaciju hranjenja, što je izbor posjetitelja iz prezentiranog asortimana onoga što žele. Ruski analozi ovog koncepta su "švedski stol" i "švedski stol".
Ovisno o smještaju, bifei su:
- u stambenim zgradama (kantine, hoteli);
- na javnim mjestima (sveučilišta, instituti, škole, stadioni, kazališta i kina, željeznički kolodvori, zračne luke itd.);
- u proizvodnji.
Prema strukturi i namjeni mjesta postoje:
- selidbe (buffet odjeljak, auto buffet, buffet na vodenim posudama);
- stacionarni.
Ovisno o vremenu rada postoje:
- sezonski;
- radeći cijelo vrijeme.
Osnovni zahtjevi koje svi restorani moraju ispunjavati:
- postojanje znaka;
- prisutnost izbornika;
- dostupnost cjenika proizvoda;
- radni ventilacijski sustav;
- prisutnost brojača;
- wc s umivaonikom;
- stolovi za jelo (sa ili bez stolica);
- Dopušteno je koristiti zemljano ili jednokratno posuđe;
- opskrbljivanje gostiju papirnatim salvetama.
Buffet, kao dio blagovaonskog namještaja, pojavio se u 17. stoljeću. Zadržao je svoj izgled od tada do danas:
- police na vrhu sa staklenim ili drvenim vratima - za čaše, zdjele za salatu, staklene i kristalne čaše;
- u sredini su ladice za vilice, žlice i noževe;
- Na dnu su teške police za glomazno posuđe od porculana i metala.
Police iznad i ispod, osim ladica, bile su odvojene udubljenjem od ploče stola. Služio je za serviranje jela prije posluživanja. Nakon nekog vremena počeli su kuhati grickalice na njemu.
Ovaj dizajn je toliko praktičan da, unatoč velikom vremenskom razdoblju od njegovog pojavljivanja, nije promijenio svoj izgled.
Čemu služi švedski stol?
Ovo nije samo prostrani ormarić pogodan za pohranu kuhinjskog pribora.Za mnoge je švedski stol simbol doma. Štoviše, sada je većina proizvođača namještaja poboljšala ovu vrstu ormara, i sada se uklapa u gotovo svaki interijer.
Osim posuđa, u njega možete pohraniti piće i nekvarljive namirnice.
Ponekad ljudi brkaju komodu s pernicom ili ormarićem, ali komoda ima nekoliko značajnih razlikovnih karakteristika:
- u usporedbi s ormarićem ima 3 dijela (donji, srednji i gornji);
- ima nišu sa stolom;
- ima veću visinu, kao pernica, ali je mnogo širi.
Kako koristiti švedski stol
Ima mogućnost postavljanja posuđa, pribora za jelo i proizvoda: začina, kave, čaja. Udubljenje s pločom stola, kao u davna vremena, može se koristiti za pripremu grickalica, kuhanje čaja i posluživanje.
Posuđe koje se rijetko koristi često je pohranjeno na vrhu. Na primjer, setovi, vinske čaše, sve što je dostupno samo kada gosti dođu u kuću.
U središnjim dijelovima, osim ploče stola, nalaze se ladice. U njih se mogu smjestiti vilice, žlice i druge korisne sitnice. Ponekad se stolna ploča može uvlačiti, što domaćici daje još više prostora za stvaranje kulinarskih remek-djela.
Donji dio uvijek služi za spremanje velikih, teških kuhinjskih posuđa - tava, lonaca, malih kućanskih aparata.
