Okomiti roštilj za roštilj "uradi sam".

Iako je jelo kao što je ćevap istočnjačkog podrijetla, meso pripremljeno na ovaj način svi jednostavno obožavamo, a da ni ne znamo koja je zemlja njegova domovina. I teško je to odrediti, budući da gotovo svaka zemlja koja govori turski jezik ima suglasno ime za ovo jelo.

Može se reći samo jedno: za pripremu je potreban roštilj. Ime njegovog izumitelja također je nepoznato. Znamo samo da ugljen treba biti na dnu, a meso iznad njih. Ali popularni "ljevak" A. P. Loginov uzeo je i opovrgao ovaj aksiom izumivši okomiti roštilj. Za što? Samo što je njegova supruga pobornica zdrave hrane, a prema nekim navodima hrana kuhana na otvorenoj vatri šteti organizmu.

Značajke vertikalnog roštilja

Bez obzira na izgled, svi klasični roštilji rade po sljedećem principu: komadi mesa stavljaju se na ražnjiće iznad ugljena. Masnoća koja se topi pada na vrući ugljen i zasićuje dim benzopirenom. Ovo je vrlo jak kancerogen koji je štetan za tijelo.

Osobitost okomitog dizajna roštilja je da s ovim rasporedom dim ne prožima komade mesa.

Izvana, takav roštilj izgleda kao kutija, unutar koje je postavljena rešetka za gorivo. Dim zajedno sa štetnim tvarima, koji se diže okomito, ne dolazi u dodir s mesom.Sami ražnjići nalaze se u sredini oko posude za pečenje.

Zbog određene udaljenosti od ugljena, meso se prži na strani koja je izravno okrenuta prema fritezi.

Kao gorivo može se koristiti ne samo drvo za ogrjev, već i pripremljeni ugljen.

Ražnjići su ugrađeni u pričvrsne elemente koji se nalaze sa strane. Rešetka ih štiti od kontakta s gorivom. Iznad samog roštilja možete postaviti platformu, na nju postaviti kotlić ili tavu i kombinirati pripremu dva jela.

Donji dio konstrukcije izrađen je u obliku rešetke. Na njemu se nalazi gorivo (drvo ili ugljen). Veličine ćelija ne bi trebale dopustiti da ugljen ispadne. Samo pepeo ima ovu priliku.

Na dnu je postavljena posuda za skupljanje masti.

Referenca! Budući da je meso izloženo toplini i vrućem zraku, proces kuhanja ne traje puno vremena, a samo meso se ravnomjerno prži.

Masnoća koja kaplje nakuplja se u tavi. Zbog toga ne gori i ne proizvodi čađu niti dim. Meso ima karakterističnu aromu za ovo jelo, a površina roštilja nije prekrivena čađom.

Za razliku od roštilja s horizontalnim dizajnom, ovaj raspored ima niz pozitivnih kvaliteta:

1. Neškodljivost gotovog jela. Zbog dizajna, roštilj vam omogućuje da postavite meso izvan kontakta s vatrom, što sprječava da dim dopre do proizvoda. Unatoč činjenici da se meso nalazi daleko od ugljena, učinak prženja je prilično visok, bez obzira na količinu ugljena. Meso se kuha pod utjecajem topline koja dolazi od tijela i dima.
2. Povećani kapacitet. Poseban dizajn roštilja omogućuje pričvršćivanje ražnjića sa svih strana odjednom.Ako je posuda za pečenje velika, moguće je istovremeno staviti do sedam kilograma mesa.
3. Multifunkcionalnost. Možete kuhati nekoliko jela istovremeno: sam kebab, a druga se mogu kuhati na platformi postavljenoj na vrhu.
4. Jedinstven dizajn. Ploče za ugradnju ražnjića imaju posebne utore koji vam omogućuju promjenu udaljenosti od friteze.
5. Sigurnost od požara. Ugljen je odvojen od proizvoda mrežom, što eliminira mogućnost prelaska vatre na susjedne objekte.

Izrada okomitog roštilja vlastitim rukama

Ako imate neke vještine, slobodno vrijeme i mjesto gdje će se radovi izvoditi, možete sami napraviti takvu strukturu. U isto vrijeme, takav neobičan roštilj neće zahtijevati inženjersko obrazovanje, ali sposobnost rada s kutnom brusilicom i zavarivanjem neće biti suvišna.

Zatvorena opcija

Za rad možete koristiti razne materijale. Lijevano željezo je otporno na trošenje, ali ga je teško obraditi. Pocinčani čelik izgleda lijepo, ali kada temperatura postane vrlo visoka, može otpustiti štetne tvari. Međutim, malo je vjerojatno da će se postići takvo zagrijavanje tijekom prženja šiška. Najviše se koristi nehrđajući čelik. Mnogi proizvođači prepoznati je kao najprikladniji materijal, jer se ne boji promjena temperature. Ispod je dijagram br. 1.

Rad treba započeti pripremom crteža. To će vam omogućiti da izbjegnete pogreške s dimenzijama i pravilno izračunate proporcije. Bolje je da stranice vanjske kutije budu trapezoidne. Debljina čelika može biti od dva do četiri milimetra. Ali ispravniji raspon bi bio od tri do pet milimetara.

Tanak metal podložan je deformacijama i potpuno će izgorjeti unutar tri godine uporabe. Dobro ga je koristiti za razvijanje kompaktnog, prijenosnog roštilja. Debeli čelik čini strukturu teškom, ali povećava čvrstoću i produljuje vijek trajanja na deset ili više godina.

Dizajn, koji se sužava na dnu i širi na vrhu, omogućuje brzo postavljanje ražnja. I bit će puno lakše promatrati proces kuhanja. Važna točka ove opcije dizajna je ušteda zapaljivog materijala. Morate zavariti strane pod kutom od sedamdeset pet stupnjeva.

Pažnja! Visina svake strane trebala bi omogućiti ugradnju cijele duljine ražnja, počevši od ručke do vrha. Vrh mora biti naslonjen na dno ili za njega moraju biti predviđene rupe.

Da bi se ražnjići držali, trake su zavarene duž perimetra gornjeg dijela. Rubove kutije možete saviti kako biste napravili proreze u koje će se stavljati ražnjići. Razmak između utora trebao bi biti najmanje šest centimetara. Ako su otvori dovoljno veliki, to će vam omogućiti podešavanje udaljenosti između friteze i ražnja. Ispod je dijagram br. 2.

Ražnjići se mogu mijenjati tijekom kuhanja. One na kojima je meso slabije pečeno stavite bliže sredini, a tamo gdje je već došlo do kondicije - u kutove. Činjenica je da se toplina unutar roštilja raspoređuje neravnomjerno. Jači je u središnjem dijelu, a slabiji u kutovima.

Sastavljanje kutije samo je dio posla. Također je potrebno napraviti mrežicu u koju će se utovarivati ​​zapaljivi materijal. Trebao bi se nalaziti u samom središtu. Dimenzije ćelija moraju biti takve da ugljen ne ispada i da se ne ometa protok zraka.

Visina gorivnog dijela roštilja mora odgovarati kutiji i biti u istom omjeru s njom. Ali veličina bi trebala biti dvostruko manja. Vanjski omotač od "ložišta" trebao bi biti udaljen najmanje dvadeset centimetara.

Pažnja! Roštilj bi se trebao uzdići iznad tla na takvoj razini da je prikladno raditi s njim.

Za razliku od nehrđajućeg čelika, obični metal treba obojiti. A ako ste odabrali upravo takav materijal za svoj dizajn, nemojte biti previše lijeni za nanošenje akrilnog laka, koji može odoljeti vlazi.

Ako proizvod nije obojen, vrlo brzo će se na njemu stvoriti hrđa i neće dugo trajati. Unutarnju površinu bojati nema smisla, jer nijedna boja ne može izdržati jaku toplinu, ali vanjske površine su neophodne. To će zaštititi od korozije i omogućiti strukturi da izgleda organski u bilo kojem okolnom prostoru. Boja mora biti ekološki prihvatljiva i otporna na toplinu.

Otvorena opcija

Vertikalni roštilji ne smiju imati vanjsko kućište. Bolje je takav dizajn učiniti sklopivim kako biste ga mogli ponijeti sa sobom na piknik. Središnji dio, kao iu zatvorenoj verziji, namijenjen je gorivu. Samo na njega trebate pričvrstiti trake s udubljenjima za ugradnju ražnjića.

Ražnjići će na ovim letvicama biti raspoređeni na klasičan način - vodoravno. Ali bezopasnost roštilja će biti sačuvana. Vatra je udaljena od mesa, a ne izravno ispod njega. Ovaj dizajn može biti jednostrani ili dvostrani. Samo trebate češće okretati ražnjiće kako bi se meso ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Shema br. 3.

Referenca! Neravnomjerna raspodjela temperature u takvom roštilju može biti dodatna prednost.U kutove stavljamo ribu ili povrće, au središnji dio meso.

Nedostatak ovakvog roštilja je duži postupak kuhanja. Uostalom, ugljen se nalazi na udaljenosti od proizvoda. I sila navike igra ulogu. Mnogi ljubitelji roštilja bit će protiv ovog dizajna. Što je roštilj bez dima?!