Trebate li rupe na roštilju?

Većina roštilja, koji su predstavljeni u trgovinama, opremljeni su brojnim rupama na tijelu. Nacrti i dijagrami "uradi sam" također pružaju informacije o broju i mjestu rupa. Dalje u članku pokušat ćemo shvatiti zašto su napravljeni i jesu li potrebni za pripremu aromatičnih jela na otvorenoj vatri.

Čemu služe rupe na roštilju?

Poznata je činjenica da Samo u prisutnosti kisika ugljen dobro gori.. Čim se njegov pristup zaustavi, proces izgaranja završava. Stoga je jedan od temeljnih aspekata procesa kuhanja hrane na vatri mogućnost upravljanja vatrom. Važno je da se gorivo rasplamsa ili ugasi u pravom trenutku.

Mnogi ljubitelji roštilja vjeruju da je tradicionalni jednodijelni metalni roštilj mnogo praktičniji. Omogućuje kontrolirano izgaranje, najmanje ovisno o puhanju vjetra. Najbolji alati u rukama kuhara su obični štap i list kartona.

Ima i takvih koji ne voli komadiće pepela i ugljena na hrani. U ovom slučaju će pomoći rupe na roštilju, a ostalo će učiniti naleti zraka.. U to vrijeme osoba može, na primjer, nanizati meso na ražanj.

Dimenzije

Prema crtežima, promjer rupa u roštilju varira od 1 do 1,5 cm. Razmak između njihovih centara je 5-10 cm, ovisno o dimenzijama kutije. Obično uređaj ima dva reda udubljenja raspoređenih u šahovskom uzorku.

Važno! Vjeruje se da što je više rupa, gorivo brže izgara.

Prednosti i nedostatci

Nije postojao jedinstven stav o tome koji je roštilj bolji. Postoje argumenti i za i protiv. Na bitno prednosti uključuju sljedeće:

• ne morate stalno miješati ugljen, meso izlazi bez pepela;
• vatra se stalno održava vjetrom;
• potrebno je mnogo manje vremena za paljenje ugljena;
• ćevapi su sočni i mekani;
• ne proizvodi puno dima;
• osoba se može odmoriti dok se prži.

Mnogi stručnjaci ne savjetuju kupnju roštilja s rupama, naglašavajući jaki argumenti protiv:

• Opasnost od požara značajno se povećava, jer žar i iskre mogu lako iskočiti.
• Čak i sićušni ugljen pomaže u ravnomjernoj raspodjeli topline po cijelom području proizvoda. Rupe, naprotiv, oduzimaju toplinu.
• Neravnomjerno kuhanje jela, jer temperatura u različitim dijelovima roštilja može biti različita. Ovo je prije svega nezgodno kod posluživanja kebaba, jer neki komadi mesa mogu ispasti sirovi.
• Uslijed naglog dotoka kisika, kapljice masti koje padaju na ugljen stvaraju žarišta za izgaranje.

Mjesto

Mogu biti u zidovima ili na dnu. pri čemu njihov će učinak na proces izgaranja i kuhanja biti drugačiji.

U zidovima

Češće na bočnim zidovima izrađuju se rupe koje utječu na cjelovitost instalacije. Postavljaju se uz gornji ili donji rub duže stranice kutije. Ako se nalaze iznad ugljena, od njih neće biti posebne koristi ili štete. Oni igraju više dekorativnu ulogu. Ovaj roštilj je gotovo identičan proizvodu bez njih.

Pažnja! U plitkim strukturama rupe su krajnje nepoželjne, jer se hrana nalazi u neposrednoj blizini ugljena. Istodobno, nekontrolirana toplina pridonosi trenutnoj transformaciji gornjeg sloja mesa u ugljen.

Na dnu

Rupe na dnu roštilja smatraju se najvažnijima. Kroz njih ugljen dolazi u kontakt s molekulama kisika i plamti novom snagom.

Rupe na dnu sa i bez puhala

Za mnoge ljude važna je sposobnost brzog paljenja ugljena. Posebno dno s puhalom osigurava dobro izgaranje goriva. Postoje roštilji s dvostrukim dnom. Prvo dolazi rešetka, koja ima istu ulogu kao bočne rupe. Stvara poboljšanu opskrbu zrakom. Drugi sloj je neka vrsta poklopca koji vam omogućuje da zatvorite rešetku nakon što se ugljen zapali.

Žarnica s otvorenom jamom za pepeo.

Žarnica sa zatvorenom jamom za pepeo.

Referenca! Kuhari su uvjereni da se prava poslastica može dobiti samo ručnim raspršivanjem radnog prostora. Samo u tom slučaju meso će iznutra biti sočno, a izvana hrskavo.

Kuhanje jednog od popularnih ljetnih jela - šiš kebaba - nije potpuno bez posebne opreme. Roštilji su u posljednje vrijeme najtraženiji. Osoba može birati između prisutnosti i odsutnosti rupa u kutiji ovisno o osobnim uvjerenjima i potrebama.