Koji je metal najbolji za roštilj?

S početkom tople sezone otvara se sezona roštilja. Mnogi, uzimajući roštilj sa sobom, odlaze na selo, u šumu ili park. Drugi žure u trgovinu kupiti fritezu, gdje se suočavaju s problemom izbora.

Visokokvalitetni roštilj jedan je od glavnih uvjeta za dobivanje ukusnog sočnog ćevapa. Ujednačenost pečenja, vrijeme kuhanja i distribucija dima ovise o materijalu od kojeg je napravljen.

Stoga pri odabiru proizvoda treba obratiti pozornost na materijal izrade i njegovu debljinu.

Koji je metal najbolji za roštilj?

Jamstvo ukusnog ćevapa je kvalitetno meso i marinada. Ali bez pravog roštilja vaš kulinarski plan neće biti ostvaren.

Kupite li pogrešnu pečenjaru, prvi odlazak na piknik bit će vam i posljednji, jer vijek trajanja i kvaliteta proizvoda prvenstveno ovise o materijalu od kojeg je izrađen.

Za izradu roštilja koristi se nekoliko vrsta metala:

1. Lijevano željezo. Željezni žeravnici izgledaju impresivno. Oni savršeno održavaju željenu temperaturu i mogu trajati desetljećima. Ali ako se nepravilno koristi, takav se roštilj može oštetiti. Lijevano željezo je krti metal. Ne voli nagle promjene temperature, au dodiru s vodom korodira. Osim toga, takvi proizvodi puno teže i imaju visoku cijenu.
2. Ne hrđajući Čelik. Proizvodi od nehrđajućeg čelika su najtrajniji.Otporni su na promjene temperature, ne podliježu vanjskim mehaničkim utjecajima i ne boje se vlage. Mana im je cijena. Visokokvalitetna pečenjara od nehrđajućeg čelika debelih stijenki koštat će nekoliko tisuća rubalja.
3. Crni metal. Izvrsna alternativa nehrđajućem čeliku je željezni metal. Tave izrađene od ovog materijala obojene su bojom otpornom na toplinu. Kao rezultat toga, roštilj može izdržati temperature od 600 stupnjeva.

Referenca! Stručnjaci preporučuju kupnju roštilja od čelika s oznakom 45. Ovaj materijal se koristi za izradu alata.

Optimalna debljina metala

Na karakteristike proizvoda i okus gotovog proizvoda utječe ne samo materijal proizvodnje, već i debljina njegovih stijenki. Friteze se mogu podijeliti u dvije vrste:

1. Sa debelim zidovima. Proizvodi s debelim zidovima instalirani su na osobnim parcelama. Za njihovu izradu koristi se metal debljine najmanje 4 mm. Friteze su prilično teške i skupe, ali mogu trajati nekoliko godina. Meso kuhano u takvom proizvodu je sočno i ukusno, prekriveno ravnomjernom korom.
2. Tankih stijenki. Prijenosni roštilji najčešće se izrađuju od tankih čeličnih ploča. Debljina stijenki friteze je samo 2 mm, što je čini laganom i mobilnom. Proizvod nije trajan. Neki prijenosni modeli traju samo jednu sezonu. Izdržljiviji su oni s debelim stijenkama. Osim toga, nije dopušteno kuhati ugljen u roštilju - zidovi i dno proizvoda izgaraju od dugotrajnog izlaganja visokoj temperaturi. Meso se ne peče ravnomjerno i na kraju bude prilično suho. Međutim, lako se može spaliti.

Referenca! Najbolja opcija bila bi roštilj s debljinom dna od 4 mm i zidovima od 2 mm.Proizvod je izdržljiv i lagan. Gotovo meso će biti ravnomjerno prženo i zadržati svoju sočnost.

Je li potrebna obrada metala?

Da bi friteza dugo trajala, potrebno ju je pravilno njegovati. Na primjer, nakon kupnje, roštilj zahtijeva dodatnu obradu.

Preporučljivo je čelični roštilj premazati antikorozivnim premazom. To će značajno produžiti vijek trajanja friteze. Da biste to učinili, možete koristiti emajl u prahu ili poseban sastav za bojanje koji je otporan na visoke temperature. Konvencionalne boje se ne koriste u te svrhe, jer izgaraju.

Tijekom procesa izgaranja, takve obloge oslobađaju različite otrovne tvari, koje ne samo da negativno utječu na okus mesa, već mogu uzrokovati i trovanje. Poseban sastav boja može izdržati visoke temperature. Ne samo da će zaštititi roštilj od izlaganja vodi, već će i poboljšati njegov izgled.

Možete koristiti i silikonsku boju. Otporan je na visoke temperature, štiti od korozije i nakupljanja pepela te ne ispušta otrovne tvari. Neke vrste ove boje zahtijevaju pečenje. Podaci o tome navedeni su u tehničkim specifikacijama.

U tvorničkim uvjetima, čvrstoća čelika se povećava plavljenjem i oksidacijom. Prije postupka, metalna površina se prethodno tretira i odmašćuje, nakon čega se prekriva crnim filmom koji je otporan na visoke temperature.

Zatim se čelik stavlja u vodenu paru s kisikom. Prilično je teško ponoviti ovaj postupak sami. Ali ako takva prilika postoji, onda je preporučljivo iskoristiti je.

Kupnja ili sama izrada pečenjare zahtijeva iskustvo, znanje i vrijeme.Da bi proizvod dugo služio, a meso ispalo ukusno i sočno, izboru roštilja morate pristupiti odgovorno i ne štedjeti na njegovoj kvaliteti.