Kako izgleda idealan roštilj?

Kakav je, idealan roštilj koji drži toplinu i ne nadražuje vatru, ne isušuje meso, već se pravilno peče? Koliko god čudno izgledalo, takvo se čudo može opisati običnom matematikom.

Idealna dubina

Slažem se, teško je nazvati ugodnom visoku potrošnju goriva i stalno bdijenje u blizini vrućine, koja se ili nastoji ohladiti ili prži sočno meso plamenim jezicima. A glavni razlog takvog kapricioznog ponašanja ugljena je prekomjerna dubina roštilja.

Ako je preduboko, to ćete morati nadoknaditi velikom količinom goriva i mahanjem šperploče (ili puhaljkom - da gori i ne ugasi se). Pa, ako je premalen, onda je nezgodno. Da, i meso može izgorjeti zbog blizine topline, koja stalno nastoji "lizati" meso jezikom plamena.

Optimalna dubina roštilja je 15 cm. Upravo ta visina stranica jamči normalno strujanje zraka, što je dovoljno za održavanje izgaranja ugljena, ali nedovoljno za stalnu pojavu plamena.

Razmak između ražnjića

Ako je širina roštilja pitanje na koje odgovor ovisi o duljini ražnjića, onda duljina prvenstveno ovisi o njihovom broju. Treba uzeti u obzir da je optimalna udaljenost između njih 7 cm.

Stručnjaci preporučuju: širina idealnog roštilja je oko 35 cm, duljina je oko 60 cm, odstupanja su prihvatljiva, ali nepoželjna.

Značajke oblika

Kako bi se uštedjelo gorivo, ali u isto vrijeme kako bi roštilj dobro održavao temperaturu, preporučuje se dati prednost modelima kod kojih se posuda za pečenje sužava prema dnu. Ovaj oblik izgleda neobično, ali vam omogućuje značajno smanjenje potrošnje ugljena, a istovremeno osigurava dobro pečenje kebaba duž cijele duljine ražnja.

Druga točka u vezi s formom je da biste trebali napustiti sve vrste "poboljšanja" dizajna koji je dokazan tijekom godina. Žarnica bi trebala imati prazne zidove, bez otvora za protok zraka do ugljena. Posljednja opcija je neka vrsta ventilacije s prigušnicom koja se čvrsto zatvara čim se meso počne kuhati.

Ako ne poslušate ovaj savjet, morat ćete zaboraviti na bezbrižno pečenje ćevapa: zrak koji prodire kroz "ventilacijske" otvore rasplamsat će ugljen i izazvati pojavu plamena.

Materijal

Ako planirate kupiti roštilj, ne biste trebali usredotočiti svoju pozornost na višenamjenske "limenke" sa stijenkama debljine 1-2 mm. Ne drže dobro temperaturu i brzo izgore, pretvarajući se u beskorisno smeće nakon samo jedne ili dvije sezone (ako se kebab kuha češće od jednom godišnje).

I ovdje 3–4 mm čelika, iako daje težinu konstrukciji, pretvara je u idealan roštilj. Ovaj neće izgorjeti i zadržat će temperaturu.

Za one koji razmišljaju o izgradnji roštilja na svom mjestu, tu su i dobre vijesti: metal nije potreban. Lako se može zamijeniti vatrostalnom opekom, koja se čak ne mora stavljati na mort.

Najjednostavniji dizajn uključuje sljedeću shemu instalacije:

• dno - ravna cigla;
• prvi red zidova je ravna opeka;
• drugi red zidova je cigla na rubu.

U ovom slučaju, dubina roštilja bit će približno 18 cm, što se gotovo poklapa s idealom. I tijekom rada, ovaj dizajn ugodno zadovoljava lakoćom "popravka": spaljene opeke sa zidova jednostavno se postavljaju na dno, a rezerva s dna se diže u zidove.

Nekoliko riječi o transformatorima

Sklopive ili uklonjive rešetke su koristan i praktičan dodatak. Ali što se tiče sklopivih konstrukcija, preporučuje se kupnja takvog proizvoda samo u jednom slučaju - ako je friteza izrađena od čelika odgovarajuće debljine.

Preporuča se odabrati transformatore koji se savijaju umetanjem nekih dijelova u druge. Brojne šarke i šarke ne dodaju trajnost proizvodu.

U suprotnom, bolje je kupiti normalan roštilj po cijeni transformatora - standardni pravokutni žeravnik s nogama. Zauzet će dosta mjesta i nije osobito mobilan, ali je sasvim adekvatna alternativa stalnom dežurstvu pored kofera tankih stijenki.