Kako odabrati roštilj

Odmor na selu ili u prirodi rijetko je potpun bez roštilja. Za njihovo kuhanje potreban vam je roštilj. Najčešći tip pečenjare je pravokutna metalna kutija. Ali postoje i druge mogućnosti za roštilj. Za njihovu izradu mogu se koristiti različiti materijali koji utječu na karakteristike.

Tek nakon što ste naučili sve nijanse dizajna svakog od njih, možete odabrati najprikladniju opciju.

Odabir roštilja na temelju materijala proizvodnje

Materijal utječe ne samo na cijenu proizvoda, već i na jednostavnost upotrebe, vijek trajanja i sigurnost.

Lijevano željezo

Ovo nije najčešći materijal za roštilj. Roštilji od lijevanog željeza su lijevana konstrukcija. Često su ukrašeni kovanjem. Materijal ima sljedeće prednosti:

• brzo se zagrijava do željene temperature;
• dobro zadržava toplinu - ovo ima blagotvoran učinak na pečenje mesa;
• ima estetski izgled;
• traje dugo - posuda za pečenje od lijevanog željeza može trajati više od sto godina;
• Otporan je na hrđu i ne može izgorjeti.

Lijevano željezo ima nedostatke:

1. Teška težina. Roštilj od lijevanog željeza nije mobilan.
2. Skup. Cijena takvih proizvoda je prilično impresivna.

Željezo

Žarnica od nehrđajućeg čelika je najčešća opcija. Velik broj različitih modela friteza izrađen je od čelika.

Prednosti su:

• niska cijena;
• dug radni vijek;
• mala težina.

Ova opcija ima više nedostataka:

• takve friteze su male veličine, što čini kvalitetu rada niskom;
• zidovi proizvoda su tanki, pa se friteza lako deformira od visoke temperature i mehaničkog naprezanja;
• čelični roštilji ne zadržavaju toplinu dobro;
• kratki vijek trajanja;
• ne baš atraktivan izgled.

Posebno su popularni sklopivi modeli. Lagane su i kompaktne pa ih je zgodno ponijeti sa sobom na putovanje ili koristiti kao dodatnu fritezu. Ali oni su izrađeni od tankih limova čelika, tako da imaju kratak vijek trajanja.

Kamen i cigla

Roštilji od opeke su veliki i lijepi. Za njihovu proizvodnju potreban je temelj, pa takve pržionice mogu biti samo stacionarne. Često je proizvod višenamjenski - može se dodatno koristiti kao pušnica ili pećnica.

Za izradu takvog roštilja koriste se cigle otporne na toplinu. Da biste ubrzali vrijeme kuhanja kebaba, na dno konstrukcije morate staviti debeli metalni lim. Osim toga, roštilj ima dimnjak i nadstrešnicu, što vam omogućuje da na njemu kuhate tijekom cijele godine.

Neporecive prednosti kamenog roštilja:

1. Dugi vijek trajanja. Opeka nije osjetljiva na koroziju i ne puca kada se zagrijava.
2. Sposobnost zadržavanja topline dugo vremena. To vam omogućuje učinkovito kuhanje mesa ili drugih proizvoda uz minimalnu upotrebu zapaljivih materijala.
3. Estetski izgled.
4. Mogućnost davanja bilo kojeg oblika.Po potrebi se pleh može ukrasiti raznim materijalima.

Nedostaci roštilja od cigle su:

• visoka cijena proizvodnje;
• potreba za pronalaženjem odgovarajućeg mjesta;
• potreba za izradom nadstrešnice i temelja.

Ostali kriteriji za odabir roštilja

Osim materijala, postoje i drugi parametri koje treba uzeti u obzir pri odabiru pećnice.

Debljina metalnog lima

Ovaj parametar izravno utječe na vijek trajanja friteze. Stoga vrijedi kupiti roštilj s debljim stijenkama.

Referenca! Duži vijek trajanja mogu osigurati pečenjare s debljinom stjenke od minimalno 3 mm.

Dužina i širina posude za pečenje

Širina proizvoda ovisit će o duljini upotrijebljenih ražnja. Standardna veličina je 40 cm, ali prije kupnje tave, preporučljivo je izmjeriti ražnjiće.

Kapacitet proizvoda ovisi o duljini. U prosjeku jedan ražnjić s mesom zauzima oko 8 cm, dakle, za osam ćevapa trebat će vam pleh dužine 65-70 cm.

Postoje modeli roštilja s gotovim utorima za ražnjiće. Obavještavaju vas za koliko je friteza namijenjena.

Pažnja! Prilikom odabira stacionarnog modela roštilja, preporučljivo je kupiti proizvod maksimalne duljine.

Dubina

Količina ugljena potrebna za kuhanje mesa ovisi o ovom parametru. To također utječe na okus gotovog jela.

Optimalna dubina je 20 cm. Omogućuje potrebnu udaljenost između ražnja i ugljena. Rezultat je sočno i prženo meso s prekrasnom ravnomjernom koricom.

Ako je dubina nedovoljna, meso će se pougljeniti izvana, dok će iznutra ostati sirovo.

Ako je posuda za pečenje preduboka, trebat će vam puno ugljena za pečenje mesa.

Pažnja! Vrijedno je razmotriti gorivo koje planirate koristiti. Dakle, za ogrjev će vam trebati dublja pečenjara.

Otvori za ventilaciju

Otvori za ventilaciju obično se nalaze na dnu roštilja, ispod otvora za ražnjiće. U rijetkim slučajevima stavljaju se na dno roštilja - tako ugljen gori. Ali postoji nedostatak ovog položaja: ugljen može izgorjeti neravnomjerno - u ovom slučaju meso će se pržiti neravnomjerno.

Na nekim modelima rupice se nalaze na vrhu, ali su ukrasni element i ne utječu na kvalitetu ćevapa.

Pažnja! Kako bi gotovo jelo bilo prženo, s ravnomjernom zlatnosmeđom koricom, stručnjaci savjetuju korištenje ventilatora, zaboravljajući na roštilje s otvorima za ventilaciju. Korištenje ventilatora omogućuje bolju kontrolu nad temperaturom ugljena.

Dno

Neki roštilji imaju dvostruko dno. Potrebno je stvoriti zračni jastuk koji osigurava ravnomjernu raspodjelu topline. Postoje modeli s prigušivačima koji vam omogućuju reguliranje temperature izgaranja ugljena.

Ali takva friteza ima nedostatke: teška težina, visoka cijena.

Poklopac

Za kuhanje roštilja nije potreban poklopac. Ali u nekim situacijama može biti korisno:

• štiti od padalina;
• pomoći će zaustaviti proces kuhanja na neko vrijeme - to će uštedjeti gorivo;
• Posuda za pečenje s poklopcem može se koristiti kao smoker.

Polica

Neki modeli opremljeni su policama. To čini proces kuhanja praktičnijim - hranu ne treba držati obješenom.

Prilikom odabira roštilja treba razmisliti koliko često i gdje ćete ga koristiti. Dakle, za redovitu upotrebu najbolja opcija bila bi tava od lijevanog željeza, a za izlete u prirodu, lagani sklopivi roštilj.

Odlučivši se o potrebnim parametrima budućeg roštilja, lako možete odabrati najprikladniji model za ljetnu kućicu ili privatnu kuću.