Pet kuhinjskih “pomoćnika” koji ubijaju okus hrane

Ljudi su skloni griješiti. Kao što znate, od njih čovjek uči. Nakon što ste jednom učinili nešto pogrešno, sljedeći put trebate uzeti u obzir sve nedostatke. To se također odnosi i na kuhanje. Mnogi ljudi svaki dan automatski čine pogreške koje utječu na okus jela koje pripremaju. Poznavanje najčešćih kulinarskih pogrešaka može vam pomoći da ih u budućnosti ne ponavljate.

Kako tava može pokvariti okus mesa

Gotovo svi ljudi kuhaju meso u tavi. Brz je i praktičan. Ali ako se nepravilno kuha, možete pokvariti jelo:

1. Ulje. Potrebno je pržiti u prethodno zagrijanoj tavi. Mnogi započinju proces u hladnom ulju s uvjerenjem da će se jelo brže skuhati. Međutim, to samo kvari hranu - zalijepe se za površinu tave i zagore. To čini proces kuhanja intenzivnijim ili može dovesti do kvarenja hrane. Stoga je potrebno prethodno zagrijati ulje. Kako biste provjerili je li dovoljno vruće, možete dodati nekoliko kapi hladne vode u posudu. Ako počne šištati i isparavati, ulje je postiglo optimalnu temperaturu.
2. Pokrivanje posude. Svi vole meso s hrskavom, hrskavom koricom.Ne možete ga dobiti ako koristite tavu koja se ne lijepi. To se objašnjava činjenicom da se takvo kuhinjsko posuđe ne zagrijava dobro. Stoga je prikladniji za pripremu palačinki ili omleta.
3. Veliki broj proizvoda. Neki ljudi stavljaju previše sastojaka u tavu odjednom. U tom slučaju, dijelovi će se dodirivati. A umjesto prženog jela ispast će varivo.
4. Često preokretanje. Ovo je jedna od najčešćih grešaka prilikom prženja u tavi. Da dobije lijepu koricu, meso treba okrenuti samo jednom tijekom cijelog vremena pečenja.

Pažnja! Da biste dobili ravnomjernu hrskavu koricu, koristite tavu od lijevanog željeza ili gril tavu!

Hladnjak nije uvijek najbolje mjesto za spremanje

Nije uzalud odjeljak hladnjaka podijeljen u nekoliko zona. Svaki od njih ima svoj temperaturni režim. Neke se namirnice ne mogu čuvati u hladnjaku:

• luk češnjak;
• rajčice;
• krumpir;
• mnogo egzotičnog voća;
• bundeva, patlidzan, tikvica.

Zašto ne biste trebali mjeriti brašno običnom čašom

Ljubitelji domaćeg pečenja znaju koliko je važno održavati točne omjere, pa potrebnu količinu mjere čašom. Pritom mnogi zaboravljaju da se u njega stavljaju različite količine suhih i tekućih sastojaka. Da ne biste pokvarili jelo, morate koristiti posebnu mjernu posudu.

Blender - "neprijatelj" pire krumpira

Neke domaćice, u potrazi za brzinom i praktičnošću pri pripremi pirea, koriste blender. Ali gotovo jelo postaje ljepljivo. Da biste dobili ukusan, prozračan pire, koristite običnu gnječilicu.

Nož se razlikuje od noža

Nije uzalud kuhinjski noževi različitih oblika, jer svaki od njih ima svoju svrhu.Za rezanje mesa koristite nož za otkoštavanje; za kruh i ostala peciva koristite nazubljeni nož.

Što je najbolje ne činiti da vam hrana bude ukusna?

Evo što ne smijete raditi kada kuhate:

1. Zamijenite sastojke. Ako neki sastojak nije pri ruci, neki ga pokušavaju zamijeniti. To se može učiniti samo ako su im okus i konzistencija identični.
2. Nemojte čitati cijeli recept. Ako prvi put koristite neki recept, morate ga u potpunosti proučiti, pripremiti sve potrebne sastojke i tek onda krenuti s kuhanjem.
3. Probavite jaja. Neke domaćice, vidjevši sivi žumanjak kuhanog jaja, žale se na kvalitetu proizvoda. Ali nisu uvijek kriva jaja. Razlog sive boje može biti prepečen. Pravilno kuhano jaje ima jarko žuti žumanjak. Optimalno vrijeme kuhanja je 10 minuta.
4. Nemojte dopustiti da meso miruje. Nakon pečenja meso treba odležati najmanje 10 minuta. To je neophodno kako bi se svi sokovi ravnomjerno rasporedili po njemu. Inače će gotovo jelo biti suho.

Da biste postali dobar kuhar, ne morate pohađati posebne tečajeve. Samo trebate slijediti određena pravila i pokušati izbjeći kulinarske pogreške. Tada će proces kuhanja biti ugodan, a kvaliteta jela zadovoljit će i najzahtjevnijeg gurmana.