Kako naoštriti keramički nož

Većina korisnika koji preferiraju keramičke noževe bira ih zbog njihove praktičnosti, oštre oštrice i nedostatka potrebe za čestim oštrenjem. Ova vrsta noževa tupi se sporije od svojih kolega s metalnom reznom trakom.

Pravila za oštrenje keramičkog noža

Keramika zahtijeva pažljivo rukovanje zbog mogućnosti krhotina, nakon čega je oštricu nemoguće obnoviti. Keramički nož se ne smije koristiti za sjeckanje leda ili smrznute hrane u zamrzivaču. Također ne podnosi savijanje koje se može dogoditi, primjerice, prilikom otvaranja limenki.

Iako nema potrebe za čestim oštrenjem, ipak se s vremena na vrijeme javlja. U pravilu se to događa 1-2 puta godišnje. Ako se brinete o oštrici, može izdržati i do dvije godine bez oštrenja.

Pažnja! Kada režete hranu keramičkim nožem, ne smijete koristiti keramičke ili staklene daske. Ispuštanje na pločice ili kameni pod može uzrokovati krhotine ili potpuno pucanje.

Za precizne rezove koriste se keramičke oštrice pa je većina modela jednostrano naoštrena. Manje su uobičajene univerzalne oštrice s dva klinasta okidača. Njihovo oštrenje je radno intenzivniji proces.

Kako naoštriti keramički nož

Za izradu reznih traka koristi se keramička legura s cirkonijevim dioksidom, dobivena na temperaturama iznad 1500°C.Po tvrdoći cirkonij keramika je bliska dijamantu. Ovaj veliki plus postaje problem pri odabiru metode za oštrenje noža. Prema zakonima fizike, tvrdi materijal se može naoštriti s istim ili većim indeksom tvrdoće.

Za keramičke noževe prikladni su samo alati s dijamantnim premazom. Danas postoji nekoliko načina za oštrenje cirkon keramičkih oštrica:

1. Posebno oštrilo s dijamantnim premazom je šipka čije su strane posute mrvicama različitih veličina zrna - velikim i finim.
2. Ručno oštrilo je uređaj u kojem se oštrenje vrši pomoću diskova. Kut nagiba koji je prilagodio proizvođač štiti oštricu od oštećenja.
3. Električne dijamantne brusilice su profesionalni alat za brzo oštrenje pomoću dva brusna kotača. Postoji mogućnost podešavanja za podešavanje debljine trake i nagiba. Radi na punjive baterije ili obične baterije.
4. Strojevi za oštrenje - mogu se koristiti zamjenom uobičajenog brusnog kotača s dijamantnim diskom.
5. Musat je naprava kod koje se u dršku umetne šipka od tvrdog metala obložena dijamantom. Šipke mogu biti cilindrične ili poligonalne.
6. Dijamantna pasta je abrazivna pasta s veličinom zrna dijamanta ne većom od 5 mikrona. Nije prikladno za početno oštrenje, koristi se za završnu obradu.

Pažnja! Prilikom odabira oštrila obratite pozornost na tri pokazatelja: vrstu noževa koji se obrađuju, kut oštrenja i maksimalnu debljinu oštrice koja se obrađuje.

Shema za oštrenje keramičkog noža

Shema ovisi o odabranoj metodi.

1. Žrvanj:
2. 30 minuta prije početka rada dobro navlažite kamen;
3. Izvršite osnovno oštrenje na strani bloka s velikim premazom bez jakog pritiska;
4. Postavite oštricu okomito, ali uzimajući u obzir kut oštrenja;
5. Ako postoje dvije klinaste padine, okrenite oštricu i napravite pokrete u suprotnom smjeru;
6. Okrenite blok na stražnju stranu s finim premazom i fino podesite oštricu do savršenstva.

Referenca! Brusni kamen s dijamantnim premazom mora imati ručku, bez koje je postupak gotovo nemoguć za korisnika bez vještina.

Ručno oštrilo s diskovima:

1. Stavite oštricu u utor;
2. Koristeći translacijske pokrete, pomaknite ga "naprijed i natrag" nekoliko puta;
3. Ako trebate naoštriti obje strane, okrenite nož na drugu stranu. Učinite iste manipulacije.

Električno oštrilo:

1. Postavite opcije kuta i debljine oštrice;
2. Umetnite oštricu u utor na osovini uređaja;
3. Uključite uređaj i pomaknite nož 3-4 puta u smjeru "naprijed-natrag".

Referenca! Električno oštrilo jamči potpunu sigurnost za korisnika od mogućih posjekotina i smanjuje rizik od oštećenja noža na nulu.

Musat:

1. Postavite mlin okomito na stol ili s blagim nagibom;
2. Bez naglih pokreta glatko spustite oštricu od vrha do dna i obrnuto;
3. Ponovite pokret mnogo puta.

Referenca! Musat nije prikladan za oštrenje tupih oštrica. Pogodan je za redovito održavanje noža u izvrsnom radnom stanju.

Mlinac:

1. Ugradite disk obložen s 80 mikrona za primarno oštrenje;
2. Pritisnite oštricu na disk i pažljivo je pomaknite nekoliko puta od drške do kraja noža. Potrebno je raditi pri maloj brzini rotacije, uzimajući u obzir stupanj oštrenja proizvođača;
3. Okrenite oštricu kada oštrite s obje strane. Ponovite operaciju.
4. Zamijenite disk drugim s premazom od 40 mikrona. Izvršite doradu i poliranje.

Referenca! Stroj za oštrenje omogućuje vam uklanjanje malih strugotina na oštrici.

Dijamantna pasta:

1. Izrežite komad debele tkanine (koža, cerada) ili kartona;
2. Nanesite sloj paste na njega;
3. Ravnomjerno brusite tijekom dugog vremenskog razdoblja dok keramička traka ne postane savršeno glatka.

Ako nemate nikakve vještine, bolje je izoštriti keramički nož u servisnoj radionici.