Uređaj za pušnicu za hladno dimljenje

Dimljeno meso vrlo je popularno u našoj zemlji ne samo kao poslastica za svečani stol, već i kao jelo kojim se možete počastiti radnim danom. Ovo je sjajan način da diverzificirate svoju prehranu. Dimljeno meso može se kupiti u bilo kojoj trgovini, ali je zanimljivije, a ponekad i mnogo jeftinije, napraviti ga sami. Osim toga, pri kupnji u trgovinama ne možete biti sigurni u kvalitetu kupljenih proizvoda, jer je hladno pušenje prilično dug i mukotrpan proces.

Značajke hladnog pušenja

Tijekom hladnog dimljenja, za razliku od vrućeg, proizvodi se ne zagrijavaju jako. Vlaga postupno isparava s površine kada je izložena toplini. Temperatura dima kreće se od 15 do 40 stupnjeva.

Obrada traje dugo - jedan puni ciklus hladnog dimljenja traje od 2 do 3 dana. Ovom tretmanu mogu se podvrgnuti i proizvodi od voća i povrća i proteinski proizvodi. Također, na rezultat uvelike utječe sama pušnica, njena struktura i materijali koji su korišteni u njenoj izradi.

Vrste pušnica hladnog dimljenja

Pušnice su:

1. Prijenosni i putni. Ove mini-pušnice idealne su za opuštanje i planinarenje, ribolov ili lov.Pogodno za smještaj u seoskoj kući ili u turističkom kampu. Ovu pušnicu je lako rastaviti i sastaviti, nositi ili transportirati s mjesta na mjesto. Generator dima je izrađen od metala, a komora za pušenje opremljena je drvenom ili metalnom kutijom.
2. Stacionarni. Dizajn za redovitu uporabu - takvi uređaji obično se postavljaju na unaprijed pripremljenu i izravnanu površinu za redovitu uporabu kroz duži vremenski period. Obje komore za pušnicu izrađene su od jakih i izdržljivih materijala i kapitalne su prirode. Glavna prednost stacionarne pušnice je individualni pristup, koji vam omogućuje stvaranje uređaja s potrebnim parametrima iz dostupnih materijala.
3. Pušionice izrađene od rabljenih posuda i električnih uređaja. Kao osnova za takav uređaj može poslužiti hladnjak ili čak plinski cilindar.

Važno! Stvaranje takvog dizajna zahtijeva određena znanja, vještine i alate, bez kojih je nemoguće stvoriti kompetentno funkcionalnu jedinicu.

Osim vlastitih pušnica, tržište nudi veliki broj različitih modela gotovih uređaja različitih konfiguracija.

Uređaj za pušnicu za hladno dimljenje

Tri su glavna elementa koja obično čine uređaj. Bez njih je nemoguće učinkovito pušiti:

1. Komora za izgaranje ili generator dima - upravo u ovom spremniku nastaje dim. To se događa tijekom procesa tinjanja razne piljevine.
2. Komora za pušenje glavni je odjeljak uređaja. Sadrži one proizvode koji će se pušiti.
3. Dimnjak je izdužena cijev koja služi za odvođenje dima koji nastaje kao posljedica izgaranja goriva.

Važno! Obje komore pušnice trebale bi biti smještene na prilično velikoj udaljenosti jedna od druge, što će biti otprilike dva metra, a dimnjak će se nalaziti između njih.

Princip rada pušnice hladnog dimljenja

Algoritam rada ovog uređaja je prilično jednostavan. Piljevina se stavi u generator dima i zapali. Obično se koristi piljevina s voćaka, ali ovaj uvjet nije obavezan. Ne biste se trebali odlučiti za četinjače: visok sadržaj smola u drvo može pokvariti okus gotovih proizvoda.

Nakon što piljevina počne tinjati, stvara se dim koji pod utjecajem propuha prodire u dimnjak, a zatim u komoru za pušenje. Tijekom prolaska kroz dimnjak ima vremena da se ohladi i već hladan kontinuirano djeluje na namirnice, postupno ih sušeći.

Postoji nekoliko uobičajenih pogrešaka koje vas sprječavaju u postizanju dobrih rezultata:

• neravnomjerno zagrijavanje koje se javlja u nedostatku stalnog izgaranja goriva;
• neispravan dizajn dimnjaka i komore za pušenje, u kojem se čađa i svi teški elementi ne talože na cijevi, već utječu na hranu;
• Ako dim prebrzo isparava - u ovom slučaju nema vremena za željeni učinak na proizvode.

Domaća pušnica omogućit će vam da uz minimalne troškove dugo vremena uživate u dimljenim proizvodima u čiju ste kvalitetu apsolutno sigurni.