Uređaj za pušnicu za vruće dimljenje

Dimljena riba i meso izvrsne su delicije za sve piknike ili seoska okupljanja. Štoviše, da biste uživali u njima, nije potrebno trčati do najbližeg supermarketa po gotove proizvode, već će vam biti puno ukusnije i zdravije dimiti proizvode u domaćoj ili kupovnoj pušnici. O tome kakve vrste pušnica za vruće dimljenje (HSS), kao i njihovu strukturu i sorte, raspravljat ćemo u ovom članku.

Uređaj za pušnicu za vruće dimljenje

Ovaj dizajn za pripremu dimljene ribe ili mesa u svom uređaju prilično je jednostavan i sastoji se od malog (obično pravokutnog) spremnika unutar kojeg se nalazi jedna ili više rešetki - na njih se tijekom kuhanja polažu glavni proizvodi. Kako bi se pouzdano fiksirao položaj rešetki, posebni uglovi su zavareni na unutarnje stijenke spremnika.

Referenca! Za "višerazinske" uređaje s nekoliko rešetki, u dizajn je uključena i ladica, čija je glavna funkcija spriječiti da masnoća teče iz proizvoda za kuhanje na otvoreni ugljen i uzrokuje izgaranje materijala, što pak često dovodi do kvarenja jela.

Uređaj klasične pušnice uključuje:

• sam spremnik;
• rešetke s kutovima za pričvršćivanje;
• poklopac spremnika s odzračnikom;
• hidraulično crijevo s vodom;
• pleh za cijeđenje masnoće.

Ovisno o značajkama dizajna i kreativnosti mnogih "tradicionalnih obrtnika", struktura strukture može se značajno promijeniti, ali u većini slučajeva njezine glavne komponente ostaju nepromijenjene. Trenutno sve više ljudi radije kupuje gotove uređaje za pušenje poznatih proizvođača - Suomi, Bravo ili Kasseler.

Princip rada pušnice za vruće dimljenje

Za početak procesa kuhanja, mali komadići drva ili iverja (ili druge tvari koja može proizvesti dim) obično se stavljaju na dno pušnice. Za "kuhara" koji radi s CGC-om potrebno je naučiti kako pažljivo izračunati količinu materijala koja je potrebna za potpunu pripremu proizvoda. Nakon što je dno ispunjeno sirovinama, izvršite sljedeći algoritam radnji:

1. Preko čipsa i šipki postavlja se paleta.
2. Jedan po jedan, police s ribom, mesom ili drugim proizvodima postavljaju se na uglove.
3. KGK se zatvori i ispod njega se loži vatra ili se koristi drugi izvor topline.
4. Na odgovarajućoj temperaturi drvna sječka tinja, oslobađajući dim neophodan za kuhanje, koji prolazeći kroz rešetke termički obrađuje proizvode koji se nalaze na njima.

Referenca! Najprikladniji materijal za KGK su šipke od johe, trešnje, jabuke ili hrasta. "Standardna" opcija je drvena sječka od johe, štoviše, nije tako skupa kao drvo jabuke ili trešnje. Potonji, usput, pomažu jelu dati poseban okus, ali cijena jednog kilograma takvih drvnih sječki počinje od oko pet stotina rubalja. Osim toga, možete pronaći mješavine nekoliko pasmina. Takve mješavine prolaze posebne testove i zajamčeno poboljšavaju okus jela.

Suprotno uvriježenom mišljenju, KGK se može koristiti za kuhanje ne samo ribe ili mesa, već i mnogih drugih ukusnih i zdravih jela, na primjer, masti, sira, peradi, gljiva, povrća i drugih namirnica.

Vrste pušnica za vruće pušenje

Stručnjaci dijele sve pušnice koje rade na principu vrućeg dimljenja u dvije velike skupine:

• uređaji za vanjsku upotrebu;
• uređaji za ugradnju na kuhinjski štednjak.

Prvi su izvrsni za piknike i opuštanje u zemlji, ali kada ih koristite, trebali biste voditi računa ne samo o dostupnosti prikladnog izvora vatre, već io prostoru za postavljanje pušnice. Međutim, mnogi ljudi koriste obični pečeni roštilj kao vanjski izvor topline.

Što se tiče KGC-a koji rade na kuhinjskim štednjacima, oni su nedavno postali sve popularniji. Jela pripremljena u takvim pušnicama praktički se ne razlikuju od onih pripremljenih "na zraku". Osim toga, takav se uređaj može koristiti tijekom cijele godine, a ne samo u kratkom proljetno-jesenskom razdoblju.