DIY pušnica iz starog hladnjaka

Dimljeno meso, osim izvrsnog okusa, zadržava sve korisne tvari izvornog proizvoda i ima dugi rok trajanja. Tradicionalno postoje dvije vrste pušenja - toplo i hladno. U ovom članku ćemo vam reći kako udahnuti novi život zastarjelom hladnjaku pretvarajući ga u kućnu pušnicu. Da biste to učinili, trebat će vam najmanje alata i nekoliko sati slobodnog vremena.

Priprema za izradu pušnice iz hladnjaka

Hladnjak je izvrsna osnova za izradu pušnice vlastitim rukama. Najpoželjniji su stari modeli proizvedeni u SSSR-u. Odlikuje ih izdržljivije metalno tijelo i minimalan broj plastičnih elemenata.

Ključ pozitivnog rezultata je pažljiva priprema. Bez obzira na vrstu pušnice, prvo s čim treba početi rastaviti i ukloniti sve plastične elemente i gumene brtve iz hladnjaka. Ova jednostavna radnja zaštitit će vaša kulinarska remek-djela od neugodnih mirisa i štetnih tvari koje ovi materijali mogu ispuštati na visokim temperaturama.

Nakon demontaže gumenih brtvila, potrebno je odlučiti kako popraviti vrata u zatvorenom položaju. Neki modeli starijih hladnjaka imaju standardni mehanizam za zaključavanje vrata. Ako ste sretni vlasnik ove izmjene, slobodno prijeđite na sljedeću točku; ako ne, trebate pričvrstiti dodatni uređaj na tijelo kako biste osigurali čvrsto pristajanje vrata na tijelo.

Zatim morate odlučiti kako ćete miješati proizvode tijekom pušenja. Tradicionalno su ili obješeni ili položeni na rešetke. Većina vlasnika pušnica radije objesi hranu, vjerujući da se na taj način prostor koristi učinkovitije. Također preporučujemo da odaberete ovu opciju: samo pričvrstite standardnu ​​rešetku hladnjaka na strop i postavite nekoliko žičanih kuka na nju.

Pripremna faza je uspješno završena; prije nego što započnete sljedeću, morate točno odlučiti koju vrstu dimljenih proizvoda želite dobiti.

Tradicionalno postoje:

• uređaji za vruće pušenje;
• uređaji za hladno pušenje;
• univerzalni (ovisno o konfiguraciji, mogu raditi u jednom ili drugom načinu).

Prednosti i nedostaci domaće pušnice iz hladnjaka

Korištenje starog hladnjaka za pušenje izvrsna je opcija za stacionarnu pušnicu koja ne zahtijeva puno novca i vremena za izradu. Pruža mogućnost istovremenog kuhanja značajne količine dimljenog mesa. Uz pravilnu uporabu, takav uređaj može vam služiti dugi niz godina.

Pažnja! Nedostaci ove vrste instalacije uključuju njegove dimenzije i, kao rezultat toga, nedostatak mobilnosti.

Ako vi i vaši voljeni volite dimljene proizvode, a prostor na vašem mjestu omogućuje vam postavljanje uređaja tako impresivne veličine, onda je pušnica hladnjaka vaša opcija.

Ako vrlo rijetko konzumirate dimljeno meso, želite imati mogućnost da pušnicu nosite sa sobom na izlete ili vam je prostor na mjestu ograničen, možda bi bilo bolje da bacite hladnjak i kupite malu prijenosnu pušnicu.

Kako napraviti hladnu pušnicu od starog hladnjaka

Proizvodi pripremljeni hladnim dimljenjem zadržavaju sve vitamine i hranjive tvari u svom sastavu. Kuhaju se na niskoj temperaturi pod utjecajem hladnog bijelog dima. Ovu metodu dimljenja preporučuju nutricionisti.

Dizajn hladno dimljene pušnice je nešto složeniji. Glavna razlika je u tome što tijelo pušnice i ložište u kojem tinja sječka moraju biti odvojeni. Ognjište je dimnjakom povezano s pušnicom tako da dim ulazi u komoru za dimljenje na temperaturi ne višoj od 30 stupnjeva.

Važno! Dim u hladno dimljenoj pušnici djeluje kao konzervans i ubija sve štetne mikrobe, no s obzirom na nisku temperaturu dimljenje bi trebalo trajati najmanje jedan dan.

Za potpunu transformaciju hladnjaka u komoru za hladno pušenje potrebno je u dnu kućišta napraviti rupu za dimnjak. Da bi se osigurao protok dima u radnu komoru, potrebno je voditi računa o propuhu: da biste to učinili, ognjište je postavljeno malo niže u okomitoj ravnini, a dimnjak je postavljen pod kutom.

Kad god je to moguće, u tu svrhu koristi se teren.Ako imate potpuno ravno područje, tada morate iskopati udubljenje za ognjište, kosi rov za dimnjak, a samu pušnicu postaviti na umjetno brdo.

Poteškoća leži u odabiru točne duljine dimnjaka. Duljina je odabrana na takav način da se dim u dimnjaku hladi i ulazi u tijelo pušnice na temperaturi od 27-30 stupnjeva. Iskustvo pokazuje da duljina podzemnog dimnjaka treba biti oko tri metra. Točnija brojka odabire se eksperimentalno, jer ovisi o mnogim parametrima dimnjaka - nagibu, površini poprečnog presjeka, materijalu zidova itd.

Stvaranje hladno dimljene pušnice, osim komore za pušenje, zahtijeva poseban raspored ognjišta i dimnjaka i prilično je radno intenzivan.

Izrada pušnice za vruće dimljenje iz hladnjaka: upute korak po korak

Kod vrućeg dimljenja proizvodi se izlažu dimu na temperaturi od sto stupnjeva ili više, a sam proces pušenja traje vrlo malo, oko sat ili dva. Vjeruje se da tijekom ove obrade proizvodi gube dio svojih vitamina, a pod određenim okolnostima nastaju karcinogeni.

Izrada pušnice za vruće dimljenje je nešto jednostavnija. Jednostavno postavite električni štednjak na dno pripremljene komore za dimljenje, a na njega stavite pladanj sa sječkom za dimljenje. I odaberite način zagrijavanja spirale u kojem drvna sječka u posudi tinja, ali se ni u kojem slučaju ne zapaljuje.

Pažnja! Drvenu sječku uvijek držite vlažnom kako biste povećali količinu dima i smanjili rizik od požara.

Kao što praksa pokazuje, gurmani uspijevaju postaviti pušnice za vruće dimljenje i na otvorenom iu stanu.

Ulični način

Prilikom postavljanja pušnice na ulici, osim gore opisane metode s električnim štednjakom, možete postaviti kamin izravno ispod tijela hladnjaka u zemlju i sipati piljevinu izravno na dno komore za pušenje.

Istodobno, za povećanje resursa, preporučljivo je položiti dodatni metalni lim debljine oko 3 mm između dna hladnjaka i kamina.

Kućna metoda

Ne preporučujemo da to radite, ali neki ljudi postavljaju pušnicu u stanu. Da biste to učinili, pušnica s električnim štednjakom kao generatorom dima opremljena je dimnjakom koji ga povezuje s ispušnim sustavom kuće. Također je vrijedno dodatno zapečatiti spoj vrata s komorom, za to je optimalno koristiti gumene brtve otporne na toplinu.

Sada znate kako napraviti praktičnu pušnicu od starog hladnjaka bez ikakvih posebnih vještina.