DIY pušnica iz tikvice

Mnogi ljudi rado uživaju u dimljenim proizvodima, posebno kada je riječ o domaćem mesu, ribi ili povrću. Međutim, nisu svi spremni platiti nekoliko tisuća rubalja za uređaj koji će se koristiti najviše desetak puta u sezoni, pa umjesto kupnje "tvorničkih" pušnica, mnogi ih sami sastavljaju od otpadnog materijala. Dizajn takve domaće pušnice može se temeljiti na bilo čemu - od hladnjaka do tikvice za mlijeko. U ovom će se članku raspravljati o pušnici limenki.

Vruće dimljena pušnica iz tikvice

Ako govorimo o korištenju aluminijske limenke kao kutije za pušenje, tada, ovisno o preferencijama majstora, takva pušnica može biti vruće ili hladno pušenje. Isti faktor će odrediti razlike u dizajnu između vrsta pušnica. Uređaj za vruće pušenje sastojat će se od sljedećih elemenata:

1. Osnove (mogu).
2. Posuda za cijeđenje masnoće sa hrane.
3. Kuke ili police za hranu.
4. Sloj piljevine na dnu cilindra.

Važno! Budući da je grlo tikvice prilično usko, nemoguće je postaviti potpuni metalni pladanj koji bi zaštitio svu piljevinu od kapanja masti. U tu svrhu morat ćete koristiti debelu aluminijsku foliju.

Što se tiče načina stavljanja proizvoda u takvu pušnicu, ako planirate staviti rešetke unutar tikvice, onda ne možete bez izrezivanja bočne rupe u njoj za njihov smještaj. U ovom je slučaju mnogo lakše izbušiti nekoliko rupa u zidovima i u njih umetnuti metalne šipke na koje će se proizvodi naknadno nanizati ili objesiti.

Kako bi pratili temperaturu tijekom pušenja, mnogi ljudi ugrađuju termometar u tijelo limenke. Gubitak topline iz takve pušnice bit će minimalan, jer dizajn limenke osigurava čvrsto zatvaranje poklopca.

Referenca! Mnogi ljudi tvrde da je nemoguće napraviti pušnicu od aluminija, jer ovaj metal na visokim temperaturama može imati štetan učinak na dimljene proizvode. Ima istine u tome, međutim, aluminij za hranu oduvijek se koristio za izradu boca za mlijeko, čija interakcija s hranom ne predstavlja nikakvu opasnost.

DIY hladno dimljena pušnica iz tikvice

Da biste običnu bocu za mlijeko pretvorili u pravi uređaj za hladno dimljenje, morat ćete slijediti sljedeći postupak:

1. Na udaljenosti od nekoliko metara od "rezervoara" koji se dimi, u zemlji se pravi udubljenje, koje će kasnije postati mjesto za paljenje i održavanje vatre. Preporuča se obložiti ložište crvenom opekom.
2. Dimnjak je postavljen od ložišta do rezervoara (možete koristiti staru dimnjačku cijev ili čak iskopati jamu i čvrsto je prekriti vrećom).
3. Na spoju dimnjaka i limenke izbuši se rupa odgovarajućeg promjera.

Što se tiče strukture same pušnice, ona je slična gore opisanoj.

Postoji jednostavnija opcija, ali i puno skuplja. Za hladno dimljenje možete koristiti generatore dima koji zagrijavaju drvnu sječku pomoću električne energije. Međutim, u ovom slučaju morat ćete se pobrinuti i za ubacivanje dima u pušnicu, u čemu vam može pomoći obični zračni kompresor.

Korištenje tikvice za pušenje

U slučaju vrućeg pušenja, preporuča se staviti limenku s piljevinom na dno već na upaljenu vatru. Kao mjesto postavljanja često se koristi obični roštilj ili postolje od 2-4 cigle. Ribu ili meso treba objesiti na udice u kratkim razmacima kako bi se proizvodi bolje dimili. Ako pušnica radi više od pola sata, onda je vrijedno otpustiti višak vlage iz nje otvaranjem poklopca tikvice na nekoliko sekundi.

Referenca! Prve pušnice nisu služile za proizvodnju ukusnih jela, već za produljenje roka trajanja korištenih proizvoda, jer tvari sadržane u dimu od prirodne drvne sječke služe kao svojevrsni konzervansi tijekom dimljenja.

Standardni postupak dimljenja obično ne traje više od jednog sata. Nakon kuhanja, uklonite posudu s roštilja ili postolja, otvorite poklopac i ostavite jelo da se ohladi. Gotovi proizvodi iz aparata za toplo dimljenje moraju se potrošiti u roku od nekoliko dana od dana dimljenja, ovisno o vrsti proizvoda koji se koriste.