Učinite sami pušnicu iz bačve

Malo je ljudi koji će biti ravnodušni prema dimljenoj ribi ili mesu. Ali kada kupujete gotove proizvode u trgovini, ne možete biti sigurni da su pripremljeni u skladu s tehnologijom. Većina kupljenog dimljenog mesa postala je takva zbog obrade tekućim dimom, pa mnogi kupuju gotove pušnice.

Međutim, to nije potrebno, a ako je potrebno, možete sami napraviti pušnicu. Štoviše, to će zahtijevati najmanje vremena i materijala.

Razlika u dizajnu pušnice za toplo i hladno pušenje

Proces dimljenja je hladan i vrući tip. Svaki od njih zahtijeva svoju vrstu pušnice. To se objašnjava činjenicom da uređaji imaju neke razlike u dizajnu.

Razlika između proizvoda za hladno i toplo kuhanje je sljedeća:

1. Uređaj za vruće pušenje. Proizvod se postavlja neposredno iznad otvorene vatre. U isto vrijeme, uređaj ima male dimenzije i prilično je jednostavan za izradu. Gotov proizvod ima izvrstan okus i izraženu aromu dima. Ali ponekad ispadne presuho.
   

2. Uređaj za hladno pušenje. Ima složeniji dizajn, a njegove dimenzije su mnogo veće nego kod hladne verzije kuhanja mesa. Obavezan dio je dimnjak. Za pripremu je potrebno puno više vremena, a ponekad može doseći i nekoliko tjedana. To je zbog niske temperature, koja iznosi 40 stupnjeva.
   

Pažnja! Nije potrebno napraviti obje verzije pušnice: one će zauzeti puno prostora u vrtu. Ako se pojavi takva potreba, najbolja opcija je univerzalna bačva. Ovaj proizvod nema statičnu vezu između peći i pušnice, tako da se može premjestiti na izvor dima.

Alati i materijali za izradu pušnice iz bačve

Jedna od prednosti izrade pušnice iz bačve od 200 litara je ta što se spremnik može naći na bilo kojem imanju. Uostalom, nije potrebno kupiti novi - poslužit će čak i zgužvani ili savijeni. Također nisu potrebni skupi materijali.

Za izradu pušnice iz bačve potrebno vam je:

1. Metalno bure od dvjesto litara.
2. Nekoliko metalnih šipki. Na njih će biti obješeni proizvodi. Po želji možete dodatno napraviti metalnu rešetku kako biste ih lako postavili.
3. bugarski.
4. Stroj za zavarivanje.
5. Bušilica ili odvijač.
6. Metalni ostaci. Od njih se traži da naprave posudu u kojoj će se skupljati mast.
7. Praznine od valjanih metalnih obloga.

Kako napraviti toplu pušnicu iz bačve od 200 litara

U pravilu, proizvodnja uređaja počinje pripremom bačve. Ako se koriste rabljeni spremnici, prvo morate ukloniti svu prljavštinu i hrđu.

Pažnja! Ako je u bačvi bila pohranjena boja ili ulje, mora se spaliti!

Proizvodnja korak po korak:

1. Priprema poklopca. Prvo morate odrezati poklopac bačve. Postoje dva načina za to. Prvi je odmaknuti se nekoliko centimetara od ruba i izrezati ga brusilicom zajedno s rubom. Ali u ovom slučaju, spremnik će izgubiti svoju krutost i može se naborati kada padne. Drugi način je rezanje po rubu poklopca. Istodobno se održava krutost proizvoda.
2. Dno. Mnogi ljudi ne prave dno bačve zasebno, ostavljajući ga onakvom kakvom jest. Ali u ovom slučaju, pušnica će brzo izgorjeti. Stoga je preporučljivo odrezati dno i uzeti lim željeza debljine oko 6 mm. Bačva mora biti postavljena na pripremljeni lim, a sve pukotine moraju biti ispunjene pijeskom.
3. Poklopac. Jedan od najvažnijih elemenata strukture, jer zadržava dim unutar konstrukcije. Kao pokrov možete koristiti daske ili metalni lim sa savijenim rubovima. Daske je potrebno pričvrstiti zajedno, dajući im okrugli oblik.
4. Stanite i poduprite se. Posuda za skupljanje ocijeđene masnoće potrebna je. Inače će otopljena mast završiti na sječki. To će dovesti do pogoršanja okusa gotovog proizvoda. Osim toga, drvna sječka se može zapaliti. Kao stalak možete koristiti metalni lim za pečenje ili posudu odgovarajuće veličine. Paleta je postavljena na nosač. Za to su prikladne opeke. Možete izbušiti nekoliko rupa na visini od 20 cm od dna. U njih uvijte vijke na koje trebate instalirati paletu.
5. Uređaj za pričvršćivanje poluproizvoda. Najjednostavnija opcija je pojačanje. Može se postaviti na vrh bačve. Također možete izbušiti nekoliko rupa i umetnuti metalne šipke u njih. Po želji možete napraviti roštilj od obične metalne mreže.
   

Pažnja! Za poklopac se ne smiju koristiti crnogorična stabla: kada se zagrijavaju, počinju proizvoditi kancerogene tvari.

DIY pušnica za hladno dimljenje

Dizajn bačve praktički se ne razlikuje od onoga koji se koristi za stvaranje vruće dimljene pušnice. Glavna razlika je u tome što morate napraviti zasebnu pećnicu. Ložište može biti izrađeno od opeke ili metalnih limova. Pećnicu treba postaviti dalje od bačve. Udaljenost između njih mora biti najmanje dva metra. Ložište s drvima i pušnica povezani su običnom metalnom cijevi.

Sama komora treba biti opremljena kukama - na njih će se objesiti hrana.

Univerzalna pušnica

Kod izrade univerzalnog uređaja nema potrebe za izgradnjom unutarnjeg ložišta. U ovom slučaju, pušnica se može koristiti i za vruće i za hladne metode.

Dimnica je napravljena na sljedeći način:

1. Trebat će vam bačva s debelim dnom. U njemu morate izbušiti nekoliko rupa malog promjera.
2. Ložište je u izradi. Mora biti otvorenog tipa. Najprikladniji materijal je cigla.
3. Unutarnji dizajn bačve sličan je onom koji se koristi u proizvodnji konvencionalnih opcija - stalak, nosač, uređaj za proizvode.
4. Za dobivanje vrućih dimljenih proizvoda, bačvu treba postaviti neposredno iznad ložišta. Ako ga postavite na udaljenost od ložišta i spojite ih cijevi, dobit ćete hladno dimljene proizvode.

Svatko može sam napraviti pušnicu. U tome nema ništa komplicirano. Trošeći nekoliko sati i minimalno resursa, možete dobiti visokokvalitetan i učinkovit uređaj za pripremu dimljenih domaćih delicija.