Kako koristiti pušnicu

Ovisno o načinu grijanja razlikuju se pušnice na drva, plin i struju. Prva je ulična verzija. Prikladan je samo za korištenje na otvorenim prostorima, na primjer, u seoskoj kući. Takva pušnica može biti izrađena od čelika.

Što se tiče plina i struje, to su kućne verzije koje se mogu ugraditi u kuhinju ispod nape. Obično su izrađeni od nehrđajućeg čelika.

zenplanter.com

Ovisno o načinu pripreme jela razlikuju se tople i hladne pušnice. Jedina značajna razlika između njih je udaljenost koja dijeli komoru u kojoj se priprema hrana od ognjišta. To je zbog osobitosti temperaturnog režima: vruće pušenje zahtijeva zagrijavanje do 90–Dim od 150 °C, ali za hladnu metodu potreban vam je raspon od 30–40 °C.

grili.com.ua

Kako se koristi vrući pušač

• Pripremite pušnicu tako da je očistite od proizvoda iz prethodne uporabe;
• komoru zagrijati na 200 °C, nakon čega se intenzitet zagrijavanja smanji tako da temperatura zraka u njoj padne na 100 °C;
• dodati materijal za izgaranje (piljevine voćaka i bjelogorice) i pojačati toplinu kako bi se komora zagrijala na željenu temperaturu (do 150 °C);
• položite proizvode, ostavljajući praznine između njih za slobodnu cirkulaciju dima;
• Održavajući željenu temperaturu, kuhajte ribu, perad ili meso dok ne budu kuhani (proces traje u prosjeku 40-60 minuta).

Važno! Kako biste uživali u pravom okusu dimljenog mesa, preporučljivo ga je držati na hladnom mjestu 24 sata prije jela. Za to vrijeme će gorčina od dima imati vremena da nestane, što može pokvariti prvi dojam o jelu.

ribalka.guru

Kućna priprema hrane

Prije vrućeg dimljenja riba, perad i meso obično se suho sole. Da biste to učinili, prethodno očišćeni i oprani proizvodi trljaju se mješavinom soli i začina (začinsko bilje, papar, češnjak po ukusu). Preporuča se rezati ili probušiti posebno velike komade na nekoliko mjesta kako bi bili bolje zasićeni začinima.

Važno! Za vruće pušenje preporučljivo je odabrati masne proizvode. U ovom slučaju, nakon toplinske obrade možete dobiti sočnu, ne presušenu, dimljenu deliciju.

Zatim se buduća dimljena mesa stavljaju pod tlakom nekoliko dana (do stvrdnjavanja) na hladnom mjestu. Nakon što meso ili riba izgube višak soka, namaču se u čistoj vodi kako bi se riješili viška soli - u prosjeku 1-2 sata.

Nakon toga se mogu malo osušiti. Ali također ga je moguće odmah poslati u zagrijanu pušnicu - samo trebate obrisati višak vlage papirnatim ručnikom.

ixbt.com

Kako koristiti aparat za hladno pušenje

Posebnost ove metode je da nema potrebe za predgrijavanjem komore. Jedino što je potrebno je spremnost na održavanje zadane temperature dima nekoliko dana (od 24 sata do 5 dana).

Ako je sve učinjeno ispravno, tada će se za to vrijeme proizvodi riješiti viška vlage, poprimajući karakterističan okus i miris.Ovako sušeno meso i perad će zadržati svježinu 4-6 mjeseci. Rok trajanja ribe je nešto kraći - od 90 do 120 dana.

politologa.net

Kako pripremiti hranu

Uzimajući u obzir činjenicu da će buduća poslastica biti podvrgnuta niskoj temperaturi (30–40 °C), glavni konzervans u ovom slučaju bit će sol. Stoga ga pri pripremi salamura i marinada treba dodati toliko da u njih uronjeni sirovi krumpir ispliva na površinu.

Sam proces kućnog soljenja traje od dva do 15 dana (ovisno o veličini trupova ili pulpe). Sljedeća faza - namakanje - također je prilično dugotrajan proces, ovisno o debljini komada. Može trajati od nekoliko sati do dana.

Nakon toga slijedi sušenje budućih dimljenih mesa 2-5 dana. Ako se tijekom ovog postupka na trupovima pojavi sloj soli, trebat će ih ponovno namočiti. Ako nije, nakon što se pojave vidljivi znakovi sušenja, proizvodi se utovaruju u pušnicu, gdje se dovode do spremnosti.

Bilješka! Preporuke za pripremu ribe, mesa i peradi nisu potpune upute. Ovo su samo savjeti koji će vam pomoći da odaberete pravi recept za kuhanje dimljenog mesa.