Što je pužni sokovnik

Nedostatak raznih vitamina i mikroelemenata te ludi, iscrpljujući ritam života uobičajena su pojava modernog čovjeka bilo koje dobi. Svježe iscijeđeni sok od povrća ili voća može biti odličan izvor istih vitamina. Štoviše, najnoviji modeli sokovnika sposobni su cijediti nektar čak i iz sjemenki, klica i zelja. Svaki kućanski aparat podložan je stalnom poboljšanju i ažuriranju, što doprinosi povećanju broja modela. Za domaću proizvodnju svježih sokova postoje centrifugalni i pužni sokovnici. Potonji imaju nježniji način centrifuge i neke prednosti. U nastavku ćemo saznati koje.

Što je pužni sokovnik?

Osnovni princip rada pužnog aparata je proizvodnja soka hladnim prešanjem. Upravo u nedostatku toplog zraka leži tajna dobivanja soka bogatijeg vitaminima - na toplini on oksidira, a korisni elementi jednostavno nestaju. Prednosti pužnog sokovnika tu ne završavaju, već tek počinju:

• Oprema ima povećanu produktivnost i svestranost, što će vam omogućiti rad sa složenim i tvrdim proizvodima, kao što su sjemenke, orašasti plodovi i bilje;
• rad je gotovo tih;
• radna brzina takvog uređaja gotovo je dvostruko veća od one centrifugalnog tipa;
• vrlo jednostavno održavanje - samo čašu vode unutra i počnite raditi.

Kao što naziv govori, princip rada ovog sokovnika je da ima puž. Osim njega tu je mehanizam za prešanje i zdjela. Princip rada uređaja sličan je mlinu za meso - prilikom punjenja proizvodi se hvataju lopaticama svrdla, vrši se pritisak preko preše, sok se filtrira kroz posebne membrane, gotov, procijeđeni sok se odvaja u spremnik za sok, a pulpu u zdjelu.

S obzirom da se proces proizvodnje soka odvija gotovo prirodnim pritiskom i mljevenjem, u uređaju nema radnji koje mogu zagrijati zrak. Topli zrak oksidira neke proizvode i često je kod korištenja centrifugalnih modela bilo moguće dobiti kisele sokove. U vijčanim uređajima kiselina će biti isključivo obilježje utovarenog proizvoda.

Vrste pužnih sokovnika

Sokovnici opremljeni pužnicama imaju dvije vrste dizajna i mogu biti okomiti ili vodoravni. Osim izgleda, odlikuju se dodatnim elementima, učinkovitošću i praktičnošću:

1. Horizontalni modeli će proizvoditi sok ako se proizvodi "guraju" posebnim guračima. Ovaj postupak malo povećava vrijeme potrebno za proizvodnju soka, što može biti nedostatak. Ali jasna prednost ovih modela je bolja proizvodnja soka od zelenila ili bilja, kao i rad sa krutim proizvodima - orašastim plodovima, povrćem, sjemenkama, bobicama sa sjemenkama.
2. Vertikalni pužni sokovnici mogu samostalno hvatati i obrađivati ​​dolazne proizvode; Takvi modeli su kompaktniji i produktivniji.

VAŽNO! Neki veliki cijeli proizvodi ne mogu se staviti u vodoravne modele - morat će se prethodno izrezati.

Osim značajki dizajna, sokovnici se mogu razlikovati po broju samih pužnica - mogu biti jedan ili dva.

Razlika između pužnog sokovnika i centrifugalnog sokovnika

Da biste razumjeli glavne razlike između dvije vrste sokovnika - pužnog i centrifugalnog, morate razumjeti princip rada potonjeg. Proizvodi smješteni u centrifugalne modele najprije se usitnjavaju do stanja kaše, koja se potom raspoređuje po stjenkama centrifuge. Centrifuga se, pak, okreće vrlo snažno, propuštajući sok kroz svoje zidove i ostavljajući kolač na njima. Nije iznenađujuće da takav rad proizvodi mnogo buke, ali prinos gotovog soka manji je nego u pužnim uređajima. Ako usporedimo karakteristike oba modela, možemo istaknuti sljedeće pokazatelje:

• cijena - centrifugalni model je zajamčeno jeftiniji od vijčanog modela;
• Samo sokovnik s pužom razlikuje se po svojoj svestranosti u radu s bilo kojim proizvodima, uključujući i one s tvrdim; centrifugalni se ne može nositi s tvrdim proizvodima;
• kvaliteta gotovog soka je bolja s pužnim uređajima, zbog odsutnosti toplog zraka i procesa oksidacije soka;
• potrošnja početnih proizvoda u centrifugalnim modelima je vrlo visoka, ali kada puž radi, bit će moguće dobiti 45–85% više soka od iste količine napunjenih sastojaka;
• sok iscijeđen u pužnom sokovniku može se čuvati do 48 sati, no sok iz centrifugalnog modela već je bio izložen kisiku i toplini, te ima kratak rok trajanja;
• kada svrdlo radi, u soku se može pojaviti pulpa, ali to se ne sviđa svima - centrifugalni modeli će svu pulpu ostaviti u vlastitoj centrifugi;
• Širenje zvuka pri radu centrifugalnog sokovnika je vrlo visoko, a pužni modeli su puno tiši.

Općenito, čak i manji nedostaci uređaja s pužnicama mogu se lako pretvoriti u pogodnost. Primjerice, pulpa koja se oslobađa tijekom proizvodnje soka može biti poželjna za djecu, a ako mekano i prezrelo voće sameljete, možete dobiti odličan pire.

Koje kriterije trebate uzeti u obzir pri odabiru sokovnika?

Kako biste kupili sokovnik koji će obaviti sav potreban posao i proizvesti proizvod potrebne kvalitete i konzistencije, potrebno je unaprijed odlučiti za svrhu njegove kupnje. Vertikalne verzije pužnih modela su kompaktnije veličine, au kuhinji najčešće ima malo prostora za spremanje velikih kućanskih aparata. Ako je cilj dobiti neobične sokove od neobičnih sastojaka - orašastih plodova, bilja, bilja - prikladan je vodoravni model. Postoje i drugi parametri na koje morate obratiti pozornost:

1. Materijal kućišta može biti plastika ili metal. Moderna plastika je izdržljiva, sigurna i jednostavna za čišćenje. Ali ako model koristi bijelu plastiku, brzo će poprimiti boju voća ili povrća. Čelične opcije bit će teže, ali općenito trajnije.
2. Materijal samog vijka može biti plastika, aluminij, lijevano željezo ili čelik.Plastični svrdli su novi i pomažu da se riješite čeličnog okusa.
3. Materijal membrane i njezina veličina mogu biti od čelika ili plastike. Čelične membrane nikako ne reagiraju na voćne kiseline, no ako je sokovnik namijenjen jednoj vrsti voća, možete se snaći i s plastičnom mrežicom. Veličina rupa izravno će utjecati na teksturu soka i prisutnost pulpe u njemu.
4. Rupa za skladištenje proizvoda - bolje je odabrati one modele u kojima ova rupa ima veći promjer. Tada nećete morati rezati neke proizvode, a možete staviti više odjednom.
5. Načini rada - mogu biti od 2 do 9. Da biste dobili univerzalni model, bolje je odabrati različite načine rada.
6. Obrnuti način rada - nije svaki model opremljen njime, ali ovaj indikator može ozbiljno pomoći u čišćenju svrdla. Kada je uključen obrnuti način rada, pužnica se počinje okretati u suprotnom smjeru, oslobađajući se zaglavljenih komadića hrane.
7. Snaga - ovaj pokazatelj utječe na brzinu dobivanja gotove čaše soka. Prosječna snaga većine modela je 200 W, što će vam omogućiti da dobijete cijelu čašu soka u samo nekoliko minuta. Za potrebe kućanstva takve su karakteristike sasvim zadovoljavajuće.

PAŽNJA! Neki proizvođači mogu pribjeći trikovima i usredotočiti se na nisku razinu buke svojih modela. Zapravo, svi pužni uređaji imaju nisku razinu buke - 25-30 dB, što je usporedivo s tihim razgovorom.

Prilikom odabira prikladnog modela, naravno, morat ćete se voditi imenom marke, cijenom i recenzijama. Ako su svježe cijeđeni sokovi nova ideja za diverzifikaciju vaše prehrane, ne biste trebali odmah odabrati skup i višenamjenski model.Sasvim je moguće da će poštivanje načela pravilne i zdrave prehrane uskoro postati dosadno, au kući neće biti dovoljno svježeg voća za zdrave sokove - tada će uređaj morati biti sakriven u ormaru. Ali opće mogućnosti modernih modela - prerada bilja, sjemenki, orašastih plodova - mogu značajno diverzificirati prehranu, recepte i posluživanje mnogih jela. Možda je vrijeme da promijenite uobičajenu asocijaciju sokovnika na čašu soka od naranče i iskoristite njihove druge mogućnosti.