Princip rada ekspres lonca
Ekspres lonac je vrsta "pametne" tave koja uvelike olakšava dug i naporan proces kuhanja. Omogućuje značajno smanjenje vremena kuhanja i pretvaranje najtvrđih namirnica u najdelikatnija jela. U njemu možete kuhati juhe, priloge, meso i slastice. Hermetički zatvorena posuda ograničava kontakt sa zrakom i smanjuje proces oksidacije namirnica, čime se maksimizira očuvanje vitamina, arome, boje i okusa u gotovom jelu.
Prvi ekspres lonac izumljen je još u 17. stoljeću, a naši preci su ih uspješno koristili. Unatoč činjenici da su moderni uređaji daleko odmakli, mnogi ljudi izbjegavaju kuhati s njima, možda i zbog problema koji mogu nastati ako se koriste nepravilno. Nema razloga za brigu - u trenutnim modelima sigurnost je na prvom mjestu, samo trebate naučiti jednostavne mjere opreza. Princip rada ekspres lonca ostao je isti unatoč mnogim promjenama.
Princip rada
Moderni uređaj je posebna posuda s hermetički zatvorenim poklopcem i ventilima koji reguliraju tlak unutar. Zagrijavanjem se stvara para koja ne napušta zatvorenu posudu i povećava unutarnji tlak, zbog čega se vrelište penje na otprilike 120 stupnjeva. To omogućuje brže kuhanje hrane.
Pri maksimalnom tlaku aktiviraju se ventili za ispuštanje pare. Uređaj je obično opremljen servisnim i hitnim ventilima. Osim uređaja namijenjenih za korištenje na konvencionalnom štednjaku, proizvode se i autonomni električni ekspres lonci, opremljeni grijaćim elementima i upravljačkom pločom.
Kako pravilno koristiti ekspres lonac
Nakon što sve sastojke stavite u tavu i dobro promiješate, dobro zatvorite poklopac i stavite na štednjak. Vrijeme kuhanja mora se računati od trenutka kada tekućina proključa. To će biti naznačeno parama koje izlaze iz ventila ili posebnih senzora. Vatra ispod posude mora se smanjiti.
Važno! Nemojte kuhati na previsokoj temperaturi. To ne ubrzava proces kuhanja, već samo dovodi do preopterećenja uređaja.
Na kraju procesa morate isključiti vatru i ispustiti paru iz posude bez otvaranja poklopca. Da biste to učinili, trebate postaviti ventil u željeni položaj, prvo za sporo otpuštanje, a zatim brzo. Može proći 5 do 20 minuta dok se para ne oslobodi.
Za brzo hlađenje možete usmjeriti mlaz hladne vode na poklopac, izbjegavajući kontakt s ventilima. Jelo se nastavlja kuhati sve dok se u posudi održava pritisak. Nakon upotrebe, ekspres lonac treba temeljito oprati, posebno rub i brtve na poklopcu, kako zalijepljeni ostaci ne bi naknadno probili brtvilo.
Pažnja! Budući da se stupanj pečenja ne može provjeriti tijekom procesa, preporuča se izračunati vrijeme kuhanja ili koristiti recepte za ekspres lonce. Također treba uzeti u obzir da tekućina praktički ne proključa, a potrebno je manje nego za običnu tavu.
Što ne raditi
Ako zaboravite na mjere opreza, proces kuhanja može dovesti do neugodnih iznenađenja, jer je princip rada ekspres lonca povezan sa stvaranjem pare i povećanim pritiskom unutar posude. Morate zapamtiti jednostavna pravila:
U posudi mora biti tekućine, njezina minimalna količina je oko 0,5 litara.- Posudu ne možete napuniti više od 2/3; ostatak prostora je ispunjen parom. Obično postoji oznaka na posudi za najveći dopušteni volumen.
- Nemojte otvarati poklopac ako ventil nastavi ispuštati paru. Pri otvaranju treba paziti da se ne opečete parom, čak i ako je prestala izlaziti.
- Ne smijete kuhati hranu koja uzrokuje prekomjerno pjenjenje (određene vrste žitarica, povrće, voće), jer se ventil može začepiti. Bolje je mesnu juhu prokuhati običnim poklopcem i prvo ukloniti pjenu.
- Ne koristite ekspres lonac koji ima oštećenja ili pukotine, uključujući gumene brtve.
- Ne preporuča se spremanje i zagrijavanje pripremljene hrane u ekspres loncu, potrebno ju je prebaciti u drugu posudu.
Trenutno poznate marke kućanskih aparata proizvode multicookers s funkcijama ekspres lonca. Takvi uređaji mogu biti izvrsni pomoćnici u svakoj kuhinji.
