Koliki je tlak u ekspres loncu

Ekspres lonac je briljantan izum koji je odavno čvrsto utemeljen u našem svakodnevnom životu. Omogućuje vam brzu pripremu bilo kojeg jela, čak i od sporo kuhanih proizvoda u normalnim uvjetima toplinske obrade, uz očuvanje većine hranjivih tvari i okusa.

Vrste ekspres lonca

Danas se proizvode mnoge njihove sorte:

• različitih volumena - od 0,5 do 40 l (najoptimalnije 3-5 l);
• mehanički za kuhanje na štednjaku;
• električni s uređajem za grijanje i upravljačkom pločom;
• razlikuju se u materijalima tijela i složenosti dizajna.

Ali svi rade na istom principu - u hermetički zatvorenoj posudi, pod utjecajem visokog tlaka dobivenog od pare pri zagrijavanju vode, temperatura se povećava do razine koja prelazi vrelište od 100C u normalnim uvjetima. Može doseći i do 120C, što rezultira mnogo bržim kuhanjem.

Važno! Moderni ekspres lonci izrađuju se od različitih materijala (aluminij, nehrđajući čelik, teflonski premaz). Ne preporučuje se kuhanje slanih i kiselih jela u aluminijskim štednjacima, jer metal oksidira i oslobađa štetne tvari.

Razina tlaka u ekspres loncu

Vrelište tekućine ovisi o razini atmosferskog tlaka. U prirodnim uvjetima i pristupu kisiku, nemoguće je povećati temperaturu tekućine iznad 100C. A u visokim planinskim predjelima, gdje je atmosferski tlak nizak, voda vrije na još nižim temperaturama (4C niže za svaki kilometar nadmorske visine), što znatno produljuje razdoblje toplinske obrade proizvoda.

U uvjetima bez pristupa kisiku u hermetički zatvorenoj posudi s poklopcem stvara se tlak koji utječe na povećanje temperature - svakih 10 mm živinog stupca povećava je za oko 0,3 C. Na temelju tog zakona fizike izumljen je ekspres lonac koji znatno ubrzava pripremu hrane.

Važno! Bolje je odabrati ekspres lonce s hermetički zatvorenim brtvama na spoju zdjele i poklopca i zaštititi ih od oštećenja. Najmanja deformacija će prekinuti brtvljenje i učiniti posuđe neupotrebljivim. Tome su posebno osjetljivi ekspres lonci bez posebnih gumenih brtvi.

Ovisno o temperaturi

Svaki model ima dvije postavke temperature:

1. Pri tlaku od 0,3 bara maksimalna temperatura kuhanja bit će do 109C. Ovaj način rada omogućuje kuhanje hrane s mekom strukturom - povrće, riba, perad.
2. Drugi mod pri tlaku od 0,7 bara daje temperaturu od 166C (kod nekih modela i do 120C). To vam omogućuje brzo kuhanje mesa, graha i druge hrane koja se sporo kuha.

Referenca! Za usporedbu, riža se kuha 40 minuta u loncu za sporo kuhanje, a kuhanje piletine u loncu za sporo kuhanje traje 2-3 sata u laganom kuhalu, ali samo 40 minuta u ekspres loncu.

Koliki pritisak drži ventil u ekspres loncu?

Za siguran rad, ekspres lonci su opremljeni sigurnosnim ventilima na poklopcima - glavnim i hitnim (neki modeli imaju čak 2 rezervna). Ventili reguliraju ispuštanje viška tlaka. Ako se to ne učini, jedinica bi mogla eksplodirati na najvećoj razini.

Mehanički modeli koji zahtijevaju pažljivije rukovanje - pri grijanju na plinskom ili električnom štednjaku morate paziti da se ne pregriju. Suvremeni sa sigurnosnim ventilima su sigurniji - kada se tlak unutar posude poveća na maksimalnu dopuštenu razinu, aktivira se glavni ventil i ispušta se para. Hitni je konfiguriran na višu razinu tlaka i aktivira se u kritičnim situacijama kada je glavni otkazao. Električni ekspres lonci imaju automatsku kontrolu temperature.

Koliki je najveći tlak koji ekspres lonac može izdržati?

Zbog visokog tlaka u ekspres loncu, poduzimaju se sljedeće sigurnosne mjere:

• ventili koji ispuštaju višak pare;
• mehaničke brave na poklopcima za zaštitu od slučajnog otvaranja;
• elektronički uređaji za regulaciju tlaka;
• Poklopac se ne može otvoriti odmah nakon isključivanja - morate pričekati dok tlak ne padne ili ubrzati ovaj proces hladnom vodom.

Ovisno o modelu, najveći dopušteni tlak varira - od 1 do 4,5 bara. Prema recenzijama potrošača, postoje slučajevi kada spremnici eksplodiraju čak i pri 2,5 bara. To dovodi do ozljeda, opeklina i oštećenja okolnih predmeta. Stoga ekspres lonce morate koristiti s velikim oprezom. Svaki od njih je popraćen uputama za uporabu, koje ukazuju na najveću dopuštenu razinu.

Čak i modeli koji su dobro opremljeni zaštitnim uređajima mogu pokvariti ako se nepravilno koriste - kada se ventili začepe, ako se otvori poklopac dok se ekspres lonac još nije ohladio (posljedica je ispuštanje vrućih kapljica koje uzrokuju opekline).