Princip rada indukcijskog štednjaka

Razvoj kuhinjskih aparata ne stoji mirno, a nedavno su se među kućanskim aparatima pojavili moderni modeli koji su brzo stekli popularnost. Govorimo o indukcijskim pločama za kuhanje.

Pogledajmo pobliže što je uređaj koji radi na temelju fizičkih pojava kao što su indukcijske struje.

Vrste indukcijskih štednjaka

Ova vrsta panela dolazi u kuhinje 80-ih godina prošlog stoljeća. U to su se vrijeme pojavili prvi komercijalni uzorci pod markom AEG. Njihov je trošak bio vrlo visok. Osim toga, kupci nisu bili spremni odustati od tradicionalnih, poznatih i pouzdanih peći. Stoga su nove površine dočekane prilično ravnodušno.

Međutim, postupno je bilo sve više obožavatelja indukcijskih jedinica. Takvi uređaji za kuhanje više nisu rijetkost u kuhinji. Mnoge domaćice imaju vlastito iskustvo korištenja.

Danas trgovina nudi nekoliko vrsta indukcijskih ploča.

• U kompletu s pećnicom. Ovo je štednjak koji se sastoji od dva dijela: indukcijske ploče i pećnice.
• Kombinirani instrumenti. Ovi uređaji imaju nekoliko različitih plamenika. Neki uređaji kombiniraju načelo rada. Na primjer, u ploči od četiri plamenika, dva su indukcijska i dva konvencionalna električna.
• Ploča za kuhanje s više plamenika. Zgodan je jer se lako umeće u ploču stola. Po želji vlasnika može se kombinirati s pećnicom koja se postavlja neposredno ispod površine. Ali to nije jedina opcija, jer se prostor ispod radne površine može zauzeti prostranim ladicama. Uvijek će im pri ruci biti različit kuhinjski pribor.
• Postoje i male peći s jednim plamenikom. Pogodni su za svoju mobilnost. Nije potrebno tražiti samo jedno mjesto za njih, jer se takve pločice lako mogu premjestiti na drugo mjesto. Pogodan je i za prijevoz; čak ga možete ponijeti sa sobom na poslovno putovanje.

Ugradnja indukcijskih štednjaka

Struktura se sastoji od sljedećih elemenata.

• Vodoravna površina, čija veličina ovisi o broju plamenika na njoj. Površina je izrađena od staklokeramike koja je pogodna za funkcioniranje konstrukcije i postaje zanimljiv detalj interijera.
• Indukcijske zavojnice koje osiguravaju rad uređaja.
• Kontrolni blok.

Princip rada

Rad uređaja temelji se na svojstvima elektromagnetske indukcije, odnosno pojavi električne struje u zatvorenom krugu uslijed promjene magnetske struje.

Referenca. Ovaj fizikalni fenomen otkrio je Englez M. Faraday davne 1831. godine.

Mnogi električni uređaji koje svakodnevno koristimo sadrže transformator.

Indukcijsko kuhalo je u biti isti transformator. Rad uređaja je jednostavan.Staklokeramička površina skriva zavojnicu koja osigurava kretanje električne struje. Frekvencija mu je od 20 do 60 kHz.

Indukcijska zavojnica je primarna zavojnica; sekundarna zavojnica je lonac, tava ili drugo posuđe u kojem se priprema ovo ili ono jelo.

Kada se indukcijska struja dovede do dna posuđa, ono se zagrijava. Sukladno tome, njegov sadržaj se također zagrijava.

Važno! Posebnost indukcijskih kuhala je da se lonci i tave zagrijavaju. I sama površina, koja se nalazi iznad grijaćeg elementa i ispod posuđa, lagano mijenja temperaturu.

Posljedično, kod zagrijavanja indukcijskim strujama gubici topline su minimizirani.
Primjetne promjene događaju se i kod vremena zagrijavanja posuđa. U pogledu brzine zagrijavanja, indukcijski dizajni nadmašuju rezultate koje pokazuju drugi uređaji.

Uvjet za kvalitetno funkcioniranje

Kvalitetan rad indukcijskih ploča za kuhanje osiguran je upotrebom feromagnetskog posuđa.

Takve tave i lonci mogu biti metalni. Ali samo metal koji reagira na djelovanje magneta će učiniti. Stoga nije potrebno tražiti nikakva specijalizirana jela. Za pripremu ukusnog jela dovoljno je koristiti obične posude, na primjer, dobre stare tave od lijevanog željeza. Čak je dopušteno koristiti emajlirano posuđe, ali pod jednim uvjetom mora privlačiti magnet.

Važno! Posuđe od porculana, stakla i drugih materijala nije prikladno za indukcijsku ploču.

Zahtjevi za posuđe

Kada koristite obično posuđe, morate osigurati da zadovoljava niz parametara.

• Na dnu minimalni promjer ne smije biti manji od 120 mm.
• Možete koristiti posude s debljinom dna od 2 do 6 mm.
• Posuđe posebno izrađeno za korištenje na indukcijskim pločama ima posebne oznake. Nanosi se na dno proizvoda.

Svaka proizvodna tvrtka označava takva jela prema svojim pravilima. Ali upute da se može koristiti za kuhanje na indukcijskoj ploči za kuhanje nalaze se u priručniku s uputama.

Trošak posebno izrađenih jela može premašiti trošak tradicionalnih i izravno ovisi o marki. Postoje mnoge tvrtke koje se bave proizvodnjom posebnog posuđa.

Među vodećima su marke Fissler i Woll iz Njemačke. Njihovi katalozi uključuju više od samih tava i tava. Nizozemske pećnice i ostalo posuđe također su popularni. Neki su proizvodi ručno izrađeni i imaju tijelo presvučeno keramikom debljine 10 mm.

Njemačka nije jedina zemlja specijalizirana za proizvodnju takvih proizvoda. Proizvode ih i druge europske zemlje - Finska, Francuska i mnoge druge. Proizvodi koji se ovdje proizvode koštaju nešto manje, ali su također pristojne kvalitete.

Usporedba indukcijskih štednjaka i drugih uređaja za kuhanje

Indukcijske jedinice su uređaji visoke tehnologije koji koriste različite fizikalne principe od drugih uređaja. Indukcijska struja potrošačima otvara nove horizonte u kuhanju i omogućuje potpunu kontrolu nad ovim procesom.

Razlike

Sve je u principu

Glavna razlika između različitih uređaja za kuhanje odnosi se na princip njihovog rada.

Nećemo se dugo zadržavati na plinskim jedinicama. Ovdje su razlike očite: one su u različitim vrstama goriva, zahvaljujući kojima uređaj radi.

Čini se da električne peći u tom pogledu imaju više sličnosti nego razlika.Uostalom, u ovim dizajnima sve se temelji na struji. Ali ipak postoji razlika!

Kada je uključen, električni štednjak se zagrijava do zadane temperature grijanja. Vruća površina uređaja tada predaje toplinu spremniku i time zagrijava spremnik i njegov sadržaj.
Indukcijsko kuhalo aktivira magnetske struje koje uzrokuju zagrijavanje lonaca ili tava, ali ploča ne mijenja temperaturu.

Učinkovitost

Usporedimo učinkovitost korištenja različitih uređaja.

Učinkovitost grijanja:

• električni štednjak sa staklokeramikom - 50–60%;
• plinski štednjak - 60–65%;
• indukcijska ploča - 90%.

Prednosti i mane indukcijskih uređaja

Prednosti

Nedvojbene prednosti indukcijskih uređaja uključuju sljedeće.

• Povećanje brzine zagrijavanja. Kada je uključeno, posuđe i, shodno tome, hrana se zagrijavaju, dok se sama ploča praktički ne zagrijava.
• Ušteda električne energije. Fizikalni principi koji čine osnovu ovog kuhinjskog aparata omogućuju vam pripremu hrane uz minimalnu potrošnju energije. To je zato što se energija troši za stvaranje magnetskog polja. Nema potrebe za zagrijavanjem zavojnice.
• Povećana sigurnost indukcijskih kuhinjskih aparata. Nemoguće je opeći se na njegovoj površini. Rad takvog uređaja eliminira rizik od požara, čak i kada je plamenik ostavljen dulje vrijeme. Nakon što je jelo kuhano, a štednjak ugašen, neće biti vruće, već toplo.
• Automatsko isključivanje. Štednjak samostalno prepoznaje prisutnost posuđa na svojoj površini i automatski se isključuje.

Mane

Da budemo pošteni, treba napomenuti da takva ploča nije bez nedostataka.

• Za neke potrošače, oprezan stav prema novoj vrsti kuhinjske opreme je zbog činjenice da kuhanje na indukcijskom štednjaku zahtijeva korištenje posebnog posuđa. Mora imati određena feromagnetska svojstva. Ne smije se koristiti posuđe od aluminija ili stakla.
• Strogo se ne preporučuje instalirati opremu ove klase pored kućanskih aparata izrađenih od metala.
• Ploča ovih uređaja zahtijeva pažljivo rukovanje. Poklopac ili nož koji padnu na njega mogu izazvati pucanje. Treba biti oprezan i kod stavljanja posuđa na štednjak jer se inače štednjak može razbiti.
• Ali ključni nedostatak ovog kućanskog aparata je njegova visoka cijena u usporedbi s štednjacima koji rade na drugim principima.

Koju indukcijsku ploču odabrati?

Kod nas na tržištu nema velikog izbora takvih ploča.

Ali ipak, među onim što je dostupno, možete se usredotočiti na modele koje isporučuje koncern AEG-Electrolux. Izgledom se proizvodi ove tvrtke ne razlikuju mnogo od tradicionalnog električnog štednjaka s staklokeramičkom površinom.

Od jeseni 2018. njegova cijena je unutar 30 tisuća rubalja. je potpuno funkcionalan kuhinjski aparat. Plamenici ovog modela zagrijavaju do 100 stupnjeva u sredini, a do 40 stupnjeva na rubovima.

Na našem tržištu nema drugih tvrtki.