Što je konvekcija u pećnici električnog štednjaka

S razvojem tehnologije kuhanje je postalo vrlo svestran proces. Neke metode omogućuju vam da dobijete različite nijanse okusa, druge pojednostavljuju ili ubrzavaju proces kuhanja. Konvekcija u električnoj pećnici kombinira ova dva procesa.

Konvekcijska pećnica

Sada su gotovo sve pećnice opremljene ovom funkcijom (s izuzetkom, možda, vrlo starih modela štednjaka). Dakle, prisutnost konvekcije u električnom štednjaku ni na koji način ne utječe na njegovu cijenu. Međutim? Malo ljudi zna njegove prednosti i koristi ga za namjeravanu svrhu.

Pojam i princip rada konvekcije

To je jedna od metoda izmjene topline, kada se preraspodjela toplinske energije provodi pomoću kretanja zračnih masa. U većini električnih štednjaka grijač zagrijava zrak, a zatim se pomoću ventilatora distribuira po pećnici. Jednostavno rečeno, ova funkcija vam omogućuje da zraku u pećnici osigurate istu temperaturu, što, primjerice, omogućuje kuhanje nekoliko jela u pećnici odjednom.

Pomoć: konvekcija je najprikladnija kada kuhate jela od mesa, peradi i ribe na otvorenom ili, na primjer, na ražnju.

Vrste konvekcije

Konvekcija u električnoj pećnici može se klasificirati prema nekoliko kriterija. Prije svega, razlikuje se po složenosti uređaja:

• jednostavan (obično ga predstavljaju samo navijači);
• kompleks (gdje ventilatori već imaju ugrađene vlastite grijaće elemente).

Međutim, sa stajališta korisnika u kućanstvu, takva klasifikacija nije sasvim prikladna. Mnogo je jasnije razdvojiti vrste prema principu rada:

• Prirodno. To je, zapravo, običan prijenos zračnih masa i ništa više. Osnova njegovog funkcioniranja je fizika: zagrijani zrak se diže, a ohlađeni spušta;
• Prisilno. Gotovo svi modeli električnih štednjaka s konvekcijom opremljeni su njime. Jeftini modeli opremljeni su jednim ventilatorom, dok su oni višeg cjenovnog razreda opremljeni pojačanim. Potonji se smatraju najučinkovitijim pri kuhanju, jer, za razliku od pojedinačnih, ne samo da mogu stvoriti snažne, jednolike zagrijane zračne mase, već i održavati željenu temperaturu;
• Mokro. Prilično nova vrsta koja se još nije mnogo proširila. Osim preraspodjele zagrijanih zračnih masa, takva konvekcija daje pećnici fino raspršenu paru, što pomaže boljem dizanju pečenih proizvoda bez pretjeranog sušenja hrane.

Važno: s mokrim tipom nemoguće je pržiti jela, što omogućuje da se ne koriste ulja pri pripremi jela u ovom načinu rada.

Koje su njegove prednosti i koristi?

Bez sumnje, kao i svaka dodatna funkcija u konvekcijskoj tehnologiji, ima niz prednosti koje mu omogućuju održavanje visoke razine popularnosti među običnim kućanicama i profesionalnim kuharima. To obično uključuje:

• Zbog preraspodjele zraka osigurava se brže zagrijavanje uz značajnu uštedu vremena za postizanje potrebne temperature;
• Velike količine zraka omogućuju ravnomjerno kuhanje bilo koje količine jela, što je vrlo korisno za velike komade mesa i cijele trupove peradi;
• Raznolikost vrsta omogućuje vam da se pridržavate željenog načina kuhanja: bez prženja ili s hrskavom koricom. Osim toga, vlažna konvekcija omogućuje vam simulaciju učinka kuhanja hrane na pari, što pristašama pravilne prehrane omogućuje uštedu na kupnji aparata za kuhanje na pari;
• Ravnomjerna raspodjela temperature u cijeloj pećnici omogućuje kuhanje nekoliko jela odjednom, što štedi vrijeme i potrošnju energije.

Iznenađujuće, rijetko postoje pritužbe na konvekciju. Često samo pokvari hranu ako se nepravilno koristi, pa mu je teško vidjeti bilo kakvu manu. Često to uključuje samo visoku cijenu složenih naprednih sustava.