Kako kuhati u ruskoj pećnici

Svi znaju rusku peć. Bezbrižno djetinjstvo, udobna bakina kuća - to vam pada na pamet kada spomenete rusku peć. U međuvremenu, ruska peć je još uvijek pronađena. Štoviše, aktivno se promoviraju trendovi oživljavanja tradicije: u novim, svježe izgrađenim kućama ljudi sve više postavljaju ruske peći. Nije iznenađujuće - takva peć ne samo da može zagrijati kuću, već i postati peć i krevet. I kakvu hranu dobiješ! Okus jela je jedinstven. Aroma dima i osobitosti kuhanja prema principu pirjanja čine takvu hranu iznenađujuće ukusnom i bogatom.

Opća pravila kuhanja

Ruska peć je masivna struktura koja zauzima vrlo veliki dio. Između peći i zida kuće nalazi se krevet, odnosno divan, na kojem su spavala seoska djeca. Kuhanje je uz grijanje jedna od glavnih funkcija štednjaka. Zbog klonulosti, proces može trajati dugo. Ali korisne tvari su sačuvane što je više moguće.

Kako proces kuhanja i njegov rezultat ne bi razočarali, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Prije kuhanja hrane, pećnica mora biti pravilno zagrijana. Idealno stanje - vrući zidovi i umirući ugljen.
2. Nakon zagrijavanja, domaćica nema više od 4 sata za pripremu jela. Ako se štednjak ohladio, tada se zagrijava 1-2 sata. Ako planirate pržiti, tada morate imati vremena za kuhanje u tom razdoblju.
3. Hrana se vadi iz pećnice pomoću hvataljke.Ako ga nemate, može poslužiti obična drvena lopata. Ali bolje je uvježbati ove manevre unaprijed. Kao iu svakom drugom neobičnom zadatku, ovdje je potrebna vještina.
4. Jela se istovremeno pirjaju u pećnici. Izuzetak je kruh. Uvijek se peče posebno. U samu dubinu stavlja se hrana koja zahtijeva dugotrajno krčkanje.

REFERENCA! Da bi odredili temperaturu pećnice, seljaci su koristili mali komad papira. Bacili su ga u pećnicu i gledali kako se ugljeniše. Ako je papir odmah izgorio, pećnica je bila prilično vruća, temperatura je bila 300 stupnjeva ili više. Ako bi se izgaranje nastavilo minutu, temperatura bi već bila otprilike 200 stupnjeva Celzijusa. Kada je vrijeme 5 minuta, temperatura je oko 150 stupnjeva.

Kako zapaliti peć

Kako se kuća ne bi napunila dimom i kako bi hrana bila ukusna, potrebno je pravilno zagrijati peć. Nije tako teško kao što se u početku može činiti. Dovoljno je slijediti neke preporuke:

1. Drvo za ogrjev mora biti suho. Često se unose u kuću unaprijed, posebno u hladnoj sezoni.
2. Cjepanice se zbijeno slažu u pećnicu. Druga serija se dodaje tek kada prva izgori.
3. Zaklopka - kontinuirana ulazna struktura peći - mora biti zatvorena. I ventil - element za zatvaranje dimnjaka - je otvoren.
4. Miješajte drvo dok gori. Za to se koristi žarač.

Zahtjevi za posuđe

Ako se sjećate, bake na selu imale su puno posuđa od lijevanog željeza. Idealan je za rusku peć. Dno posude od lijevanog željeza bilo je malog promjera, a zidovi su bili debeli. Takvo posuđe bilo je prikladno za pripremu juha, žitarica, mesa i ribe. Za prženje bilo kojeg proizvoda korištene su tave od lijevanog željeza.

REFERENCA! U ruskoj pećnici mnoga se jela prže samo s jedne strane. Na primjer, palačinke. Nisu okrenuti.U isto vrijeme pazite da je dno posude za prženje od lijevanog željeza čisto i glatko. Sve nepravilnosti mogu dovesti do zagorjelog jela.

Osim lijevanog željeza, popularna je glina. Posuđe od gline nije toliko čvrsto i izdržljivo, ali uz pravilnu njegu može vas oduševiti ukusnim žitaricama, jednostavnim juhama i pirjanim povrćem. Najčešće se koriste glinene posude. Njihov trbušasti oblik idealan je za pirjanje, a mali volumen omogućuje kuhanje hrane u porcijama.

Aluminijsko posuđe je na trećem mjestu po popularnosti. Trebao bi biti debelih stijenki. Aluminij nije inferioran u čvrstoći od lijevanog željeza.

Modernost ostavlja traga i na tradicionalnom životu. Danas domaćice koriste posuđe od stakla otpornog na toplinu. Ovo kuhinjsko posuđe je praktično i široko dostupno, a također je jeftinije od posuđa od lijevanog željeza.

REFERENCA! Sva posuda za pirjanje mora imati poklopce. Na taj način korisna svojstva proizvoda ostaju u hrani.

Sigurnosne mjere opreza

Moramo zapamtiti da ruska peć znači rad s vatrom. Kako biste izbjegli požare, opekline i ozljede, morate znati sigurnosna pravila:

1. Za paljenje treba koristiti zapaljive materijale, ali ne tekućine. Dobro djeluje brezova kora ili papir.
2. Sa zidova se moraju ukloniti zapaljivi predmeti.
3. Ne preporučuje se spaljivanje sjajnih publikacija. Njihovi produkti izgaranja nisu ekološki sigurni. A čađa je jako crna i brzo začepi dimnjak.
4. Kako biste izbjegli opekline, prilikom pripreme morate koristiti ne samo držač, već i rukavice otporne na toplinu.
5. Kada otvarate klapnu, nemojte se naslanjati na lice. Možete se opeći.
6. Najbolje je instalirati poseban termometar na štednjak. I ne zaboravite pratiti njegovu izvedbu! Temperatura u području izgaranja trebala bi biti oko 70 stupnjeva.

Jela iz pećnice

Svako jelo iz pećnice može postati remek djelo. Ali to zahtijeva više od pravog posuđa i kvalitetnih proizvoda. Pozitivan stav, dobro raspoloženje i osjećaj mira, stapanje s prirodom sposobni su za čuda. Ručak će biti nezaboravno iskustvo.

U pećnici se može kuhati gotovo sve. Ali usredotočimo se na ukusne i što jednostavnije recepte. Čak ih i početnica domaćica može izvesti.

Juha od kupusa

Klasik žanra, originalno rusko jelo. U Rusiji se pripremaju od davnina.

REFERENCA! Naši preci su voljeli juhu od kupusa. Ova je juha bila popularna bez obzira na financijsko stanje obitelji. Siromašni seljaci pripremali su posnu juhu od kupusa isključivo od povrća. Oni imućniji koristili su meso.

Za pripremu kisele juhe od ruskog kupusa trebat će vam:

• jaka goveđa juha;
• krumpir;
• kiseli ili svježi kupus;
• pasta od rajčice;
• 1 velika mrkva;
• srednja žarulja.

Kiseli kupus potrebno je 2-3 puta oprati. Luk, mrkvu i pire od rajčice popržiti na jačem ringli. Juha se može pripremiti unaprijed. Za ovo vam je potrebna srednja goveđa kost. Juhu trebate kuhati dok se meso dobro ne odvoji od kosti. U pripremljenu juhu dodajte kupus i krumpir. Ako je kupus kiseli kupus, onda možete i bez začina. Ako je svježe, prikladno je dodati par listova lovora i malo začina. Ne zaboravite na sol. U slučaju kiselog kupusa, ne treba ga puno. Pečenu dodajte u gusanu posudu i stavite u pećnicu da se lagano kuha.

Prosena kaša

Ukusno, jednostavno za pripremu, lijepe rumene boje. I skladište vitamina.

Za pripremu kašice potrebno vam je:

• proso - oko 100 grama;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 žlica;
• mlijeko - 1 litra.

Proso je prethodno potrebno oprati u hladnoj vodi. Pustite da se neko vrijeme suši.Proso prebacite u suhi lonac, pošećerite i posolite. Ne miješati! Posljednje ulijte mlijeko. Poklopite i stavite u vruću pećnicu. Dobro je kašu ostaviti preko noći u pećnici. Ujutro sve što trebate učiniti je dobro promiješati, dodati maslac i uživati ​​u ukusnom doručku.

Naši preci znali su izvući korist iz najobičnijih kućanskih predmeta. Poslastice iz pećnice nisu samo nevjerojatno ukusne, već su i zdrave. Niti jedan komad kućanskih aparata u modernoj kuhinji ne može zamijeniti rusku peć. Kuhanje u njemu ne zahtijeva nadnaravno znanje i dostupno je svakoj domaćici. I što je najvažnije, pruža neusporedivo zadovoljstvo.