Što je unger u stroju za mljevenje mesa
Prilikom odabira odgovarajućeg stroja za mljevenje mesa kupci najčešće gledaju opće karakteristike, potrošnju energije, dimenzije itd. Ali ne zaboravite na glavni dio mljevenja mesa - nož. Za konvencionalni uređaj ove vrste, kada se koristi kod kuće, dovoljna je produktivnost od 30-50 kg na sat, što će vam omogućiti brzu pripremu potrebnih proizvoda. Restorani brze hrane i druge organizacije ovog tipa koriste kapacitet od 150 kg/h. Za poduzeća brojka počinje od 300 kg/h i više.
Sadržaj članka
Vrste noževa
Postoji nekoliko vrsta noževa koji su prikladni za određene proizvode:
- Standardni tip. Trebao bi biti poznat svima, jer se sastoji od vijka, noža, rešetke i stezne matice. Svaki kućanski stroj za mljevenje mesa ima ovaj set. Sjeckanje mesa u mljeveno meso učinkovito je ako se nož povremeno naoštri. Vrijedno je uzeti u obzir da je mljeveno meso veliko i da će se neke vrste proizvoda morati ponovno samljeti. Sustav je izvrstan za pripremu mesa i drugih stvari kod kuće, ali za poduzeća i specijalizirane ustanove postoje i drugi strojevi za mljevenje mesa koji svoj posao obavljaju učinkovitije.
- Ungerov tip. Ovo je cijeli sustav koji se sastoji od impresivnog seta noževa.Redoslijed montaže: na svrdlo se montira nož za rezanje i dvostrani nož, zatim se zatvara rešetkom za grubo rezanje, nakon čega se montira još jedan dvostrani nož i zadnja rešetka za fino mljevenje. Konstrukcija je pričvršćena konvencionalnom steznom maticom. Ako meljete hranu u takvom mlinu za meso, prvi put možete dobiti mekano mljeveno meso. Vrijedno je napomenuti da trošak takvog seta premašuje trošak običnog standardnog mlinca za meso. Ovaj sklop je učinkovit u poduzećima i posebnim objektima (restorani, kafići, lanci brze hrane). Kako se mljeveno meso ne bi previše usitnilo, uklonite treći nož i finu rešetku (polu-Unger sustav).
Posebne upute za rad
Za sve mehanizme ove vrste vrijedi pravilo: isključite uređaj ako se trenutno ne koristi. Ako se ne pridržavate, rubovi noža mogu postati tupi i mehanizmi se mogu olabaviti, što će smanjiti učinkovitost daljnjeg rada.
Da biste produljili radni vijek mlina za meso, morate pratiti kvalitetu njegove montaže (tako da svi dijelovi čvrsto prianjaju jedan uz drugog), dobro osušiti mehanizme nakon pranja i čistiti i podmazati pogone barem jednom godišnje.
