Optimalna temperatura za čuvanje hrane u zamrzivaču

Svaki kućni hladnjak ima odjeljak za čuvanje smrznute hrane na niskim temperaturama. Zamrzivač je glavni potrošač električne energije uređaja. Intenzitet potrošnje izravno je povezan s temperaturom komore – što je niža temperatura, veća je potrošnja energije.

Odgovor na pitanje koju temperaturu treba održavati u zamrzivaču možete pronaći proučavanjem ovog članka.

Standardi temperature za skladištenje hrane

Proizvođači kućanskih rashladnih uređaja proizvode uređaje koji mogu održavati različite temperature u zamrzivačima. Normalno je u rasponu: -6-25 ºS.
Štoviše, velika većina modela prema zadanim postavkama ima normalan raspon temperature od -18 ºS.

Činjenica je da europski koncerni koji proizvode kućanske aparate koriste klasifikaciju zamrzivača prema temperaturnim zonama s rasponom od 6 ºS, označavajući svaku od njih simbolom "*" (zvjezdica). Broj zvjezdica označava maksimalni kapacitet zamrzavanja uređaja. Na primjer, ako na hladnjaku postoje 3 zvjezdice, onda se može ohladiti do -18 ºS.

Iznimka je oznaka "****".Također odgovara minimalnom hlađenju od -18 ºS, ali je predviđeno za uređaje druge kategorije.

Odjeljak hladnjaka je dizajniran za kratkotrajno skladištenje hrane koja će se jesti ili pripremati u bliskoj budućnosti. Ako se hrana sprema za buduću upotrebu, vrijeme skladištenja može se produžiti stavljanjem u zamrzivač.

Koja je optimalna temperatura za čuvanje hrane?

Pogledajmo kako temperatura utječe na vrijeme skladištenja nekih proizvoda:

1. Meso. Na temperaturama blizu nula stupnjeva, mesni proizvod može čekati samo nekoliko dana da se skuha. Svježe smrznuto meso može se čuvati na -8-12 ºS tjedan dana, a na -14-18 ºS čak 5-6 mjeseci. U isto vrijeme, mesni proizvodi mogu zadržati svoje potrošačke kvalitete 3 mjeseca ako su zamrznuti na -18–22 ºS;
2. Riba. Rok trajanja smrznute ribe jako varira. Preporučena temperatura skladištenja ribe je – 18 ºS. Na ovoj temperaturi ribu treba čuvati od 3 do 12 mjeseci, ovisno o pripadnosti određenoj obitelji i tehnologiji zamrzavanja. Na primjer, riba iz obitelji bakalara neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost 8 mjeseci, kao i riječni stanovnici poput smuđa, šarana, smuđa, štuke itd. - samo šest mjeseci. Više o pravilima skladištenja smrznute ribe možete saznati proučavanjem GOST 1168-86. Kada temperatura poraste na -10 ºS, rok trajanja se smanjuje za pola;
3. Povrće može se čuvati na -18 ºS šest mjeseci ili godinu dana. Ako ostanu zamrznuti i dalje, iako se neće pokvariti, izgubit će svoja korisna svojstva. Sigurnost potonjeg uvelike je posljedica načina hlađenja.U slučaju šok smrzavanja - naglog pada temperature na -40 stupnjeva - nastali kristali leda toliko su mali da ne mogu poremetiti strukturu stanica;
4. Bobičasto voće i voće pohranjuju se na gotovo isti način kao i povrće. Razdoblje zamrzavanja, tijekom kojeg neće početi gubiti korisne tvari, je 8-12 mjeseci.
5. Margarin. Ako se iz nekog razloga odlučite opskrbiti margarinom, znajte: u rasponu od 0–10 ºS on će “živjeti” 45–75 dana, a na -10–20 ºS – 60–90 dana, tj. 2 puta duže, nego da se stavi u hladnjak. Neke namirnice nisu predviđene za stavljanje u zamrzivač. To neće dovesti do povećanja njihovog roka trajanja, već do nemogućnosti daljnje upotrebe. Tipičan primjer su kokošja jaja.

Kako regulirati temperaturu

Za promjenu temperaturnog režima, hladnjak ili zamrzivač imaju upravljačke sustave. Oni su mehanički (prekidači, rotirajući kotačići ili gumbi s označenim podjelama itd.) ili osjetilni (skup elektroničke ploče i upravljačkih gumba).

Pravila za promjenu postavki detaljno su opisana u uputama za uporabu priloženim uz svaki uređaj.

Kako saznati koliko stupnjeva ima u zamrzivaču?

Trenutna vrijednost temperature može se saznati na zaslonu ili postavljanjem termometra s dovoljno dugom negativnom skalom u komoru.

Funkcija brzog zamrzavanja

Brojni modeli hladnjaka imaju funkciju brzog zamrzavanja. Kada se aktivira, uređaj se prebacuje u način rada maksimalnog intenziteta i brzo postiže zadanu razinu temperature. Kada se dosegne, zamrzivač se obično vraća u normalan način rada.
Ova funkcija može biti korisna kada trebate brzo zamrznuti svježu hranu dodanu u velikim količinama, kao i kada uključite uređaj.

Preporuke za čuvanje hrane u zamrzivaču

Kako biste osigurali da vaša jedinica za zamrzavanje dugo traje i da se hrana pohranjena u njoj nema vremena pokvariti, preporučuje se slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Ne stavljajte tople ili vruće predmete u zamrzivač;
• Pokušajte ne opteretiti komoru velikim brojem predmeta s visokim specifičnim toplinskim kapacitetom odjednom;
• Obratite pozornost na rok trajanja, potpišite pakete s datumom pakiranja voća i povrća spremljenog za zimu;
• Prvo upotrijebite hranu u pakiranjima koja su izgubila pečat;
• Odmrznite komoru na vrijeme ako se na površini isparivača stvori led, a također je temeljito obrišite od ostataka hrane.