Što zamrznuti u zamrzivaču za zimu

Tijekom sezone povrća, voća i bobičastog voća prehrana je prepuna raznolikosti i vitamina. Iskusne domaćice znaju da je to razdoblje lako produljiti na cijelu godinu – zamrzavanjem. Gotovo svi hladnjaci opremljeni su zamrzivačem, no ne koriste se svi na najpraktičniji način. Što zamrznuti u zamrzivaču za zimu? To može biti voće, povrće i još mnogo toga.

Koje se povrće može zamrznuti za zimu?

Za zimnicu možete pripremiti gotovo sve (malo je izuzetaka, ali postoje). Mnoge se namirnice zamrzavaju pojedinačno, no zgodno ih je stavljati u vrećice i mješavine, pogotovo ako često kuhate određena jela.

Važno: za zamrzavanje morate odabrati plodove dobre kvalitete (prezrele je najbolje ostaviti za druge svrhe), područja s oštećenjima ili truleži uklanjaju se unaprijed.

Najbolje povrće za zamrzavanje su patlidžan, bundeva, paprika, cvjetača i brokula.. Neke domaćice također zimi spremaju rajčice i krastavce (potonji su prikladni samo u naribanom obliku za okroshku). Popularne mješavine uključuju pripravke za zeleni i crveni boršč, paprikaš, rižoto, gulaš, lecho i paellu. Povrće nije potrebno prethodno odmrzavati - možete odmah početi kuhati.

Poželjno je sve povrće odmah pripremiti u obliku u kojem će se kuhati. Zgodno je samo naribati smrznuto voće, ali ne možete ga rezati običnim nožem, pa bi povrće trebali nasjeckati prije zamrzavanja.

Pomoć: kako biste ubrzali proces kuhanja, naribanu mrkvu i luk možete spremiti u zamrzivač, po potrebi nasjeckati potrebne dijelove.

Kako pravilno zamrznuti voće i bobice za zimu?

Zamrzavanje voća puno je bolje od konzerviranja ili pravljenja džema, budući da ova metoda omogućuje očuvanje više vitamina i hranjivih tvari. Mogu se pripremati cijele ili nasjeckane.

Zanimljiva opcija je priprema voća i bobičastog voća u obliku pirea, sorbeta ili sladoleda. Sve se to naknadno konzumira direktno ili dodaje u smoothieje, koktele, kompote pa čak i pečenja.

1. Od bobičastog voća, jagode, ribizli, maline, krkavina, ogrozd, brusnice, šumske jagode i borovnice često se zamrzavaju u posudama, jednostavno posipajući slojeve šećerom. U ovom slučaju ne koristi se za konzerviranje, već kako bi se najbolje očuvao okus bobica.
2. Bobičasto voće sa sjemenkama treba zamrznuti bez uklanjanja, međutim, to je neprihvatljivo s voćem: šljive i marelice treba izrezati na polovice ili kriške, riješiti se nepotrebnih dijelova.
3. Od ostalog voća boravak u zamrzivaču dobro podnose breskve, kruške, kisele jabuke i citrusi. Potonje, niske temperature također vam omogućuju da se riješite gorčine.
4. Lubenica se ne smije zamrzavati u komadima: bolje ju je odmah samljeti u pire. Jakim hlađenjem mijenja mu se konzistencija, ali ne i okus, pa se gotov pire potom može koristiti u smoothiejima i sorbetima.
5. U zamrzivaču se priprema i tropsko voće.Samo avokado treba čuvati odvojeno, jer se rijetko koristi u slatkim jelima. Skine se koža, izvadi koštica, a pulpa se nareže na kockice. Isti pristup vrijedi i za mango i papaju. Ananas treba čuvati neoguljen, narezan na kolutiće ili kockice.

Važno: svo voće i bobičasto voće prije zamrzavanja potrebno je oprati i osušiti, a peteljke, lišće i sjemenke ukloniti ako je moguće.

Priprema i čuvanje gljiva u zamrzivaču

Zamrzavanje gljiva je najbrži način njihove obrade. Istovremeno, dobro zadržavaju svoj okus i teksturu. No, nažalost, većinu gljiva treba prokuhati prije odlaska u zamrzivač. Ovo se jedino može izbjeći kod šampinjona, bukovača i vrganja.

Ovisno o veličini, gljive se mogu čuvati cijele ili nasjeckane. Zbog njihove voluminozne kapice, šampinjone je bolje nasjeckati na ploške.

Važno: nakon odmrzavanja gljive treba odmah upotrijebiti. Ne smiju se podvrgavati sekundarnom zamrzavanju.

Značajke zamrzavanja zelenila

Zamrzavanje zelja jednako je jednostavno kao guljenje krušaka – mnogi ljudi s njim počinju svladavati ovaj zadatak. Možete ubrati bilo što: kopar, peršin, celer, cilantro, ružmarin, salate, vrhove repe, pa čak i stabljike peršina, koje se zatim mogu koristiti za kuhanje temeljaca. Jedino što ne smijete stavljati u zamrzivač je mladi luk kojem niske temperature znatno smanjuju oštrinu.

Zelenje se mora temeljito oprati i osušiti kako se ne bi smrznula grumen vode. Možete ga brati cijelog, pažljivo spajajući grozdove, ili u sitno nasjeckanom obliku.

Pomoć: običnim škarama možete brzo izrezati veliku količinu zelja.

Za lakše kuhanje mješavine zelja možete zamrznuti izravno ili u nekoj bazi, poput maslaca ili maslinovog ulja. Takve se kocke odmah bacaju u gotovo jelo: pod utjecajem temperature odmah će se rastopiti.

Zamrzavanje poluproizvoda

Uz uobičajene kotlete i okruglice, koje gotovo svi zamrzavaju, ovom postupku mogu se podvrgnuti i punjene paprike i palačinke, pite, sarmice i juhe. Moguće opcije ograničene su samo maštom.

Vrijedno je zapamtiti da se takvi proizvodi mogu čuvati u zamrzivaču ne više od dva do tri mjeseca. Nakon toga gube okus i blagotvornost, a mogu se i pokvariti zbog čestih promjena temperature.

Što se ne može zamrznuti?

Koliko god željeli zamrznuti sve i svašta, neko povrće jednostavno nije prikladno za to. Ne pripremajte vodenasto voće poput krastavaca, kupusa i tikvica jer će s vremenom potpuno izgubiti okus. Niske temperature također štetno djeluju na krumpir - poprima užegli okus.

Smrzavanju lubenica, rajčica i jagoda treba pristupiti s oprezom: ne podnose ih dobro u svim oblicima.

Pakiranje za zamrzavanje

Prvi se odlikuju izdržljivošću i snagom, a drugi niskom cijenom i kompaktnošću.

Postoje dvije vrste spremnika: trajni (debela plastika) i jednokratni (tanki). Ako još niste odlučili u kojem volumenu želite zamrzavati hranu, trebali biste pribjeći spremnicima za jednokratnu upotrebu jer su jeftiniji i sljedeći put možete odabrati drugu veličinu. Preporučljivo je odabrati debele vrećice za zamrzavanje s patentnim zatvaračem; međutim, obične vrećice će poslužiti ako otvorite rub glačalom.

Kada se zamrzne, okus neke hrane može se malo promijeniti.Ako niste sigurni hoće li vam se neko povrće ili voće svidjeti u ovakvom obliku, pokušajte za prvi put sve zamrznuti u malim količinama kako ne biste pogriješili.