Koliko stupnjeva u mikrovalnoj?

Mikrovalne pećnice već su ušle u naše živote i sada je teško zamisliti običan dan bez zagrijavanja hrane u ovoj kutiji. Uređaj postoji više od pola stoljeća. I cijelo to vrijeme njegov rad prate legende. Još uvijek se mogu čuti strahovi da su mikrovalne pećnice štetne. Prepričavaju se priče o opasnim valovima i visokim temperaturama. Navodno ne samo da ubijaju vitamine, već i izazivaju rak. Hajdemo shvatiti kako zapravo radi mikrovalna pećnica. Ali prije svega, saznajmo koja je temperatura i koliko stupnjeva u njegovoj unutarnjoj komori.

Mit o ekstremnim temperaturama

Topla hrana u hladnim jelima

Mikrovalna pećnica nije obična pećnica. Zagrijava hranu za nekoliko minuta. Ta je sposobnost bila temelj za pogrešnu procjenu njezinih sposobnosti. Neki su ljudi uvjereni da vrlo visoke temperature čine hranu vrućom.

Ali nije baš tako. Da biste bili sigurni u to, morate se sjetiti posuđa u mikrovalnoj pećnici. Staklene ili plastične posude se u većini slučajeva ne zagrijavaju. Ali ako je temperatura unutar mikrovalne komore bila vrlo visoka, spremnici bi se također zagrijali. Posljedično, unutar peći se ne stvaraju uvjeti za to.

Zašto se hrana zagrijava?

U tu svrhu koriste se valovi ultra visoke frekvencije (skraćeno mikrovalni). Svojstva su im slična radio valovima.Njihov izvor u mikrovalnoj pećnici je magnetron. Uređaj je vakuumska cijev s odjeljcima na dva kraja. Na njih su pričvršćeni jaki magneti. Kada je uključen, uređaj prima visoki napon. Pod utjecajem magneta, elektroni (čestice koje stvaraju električnu struju) počinju se kretati velikom brzinom u krugu. To uzrokuje jako zračenje.

Ovaj fenomen je prvi primijetio inženjer koji je radio na radaru, Percy Spencer. Prema jednoj legendi, dok je radio 1942. godine, rastopila mu se čokolada u džepu. No, prema drugoj, opekao se, a kasnije se to skrivalo da ne pokvari mišljenje kupaca. Već 1946. Amerikanac je dobio patent za izum. Nakon toga počeli su se pojavljivati ​​prvi masovno proizvedeni glomazni uređaji.

Maksimalna mikrovalna temperatura

Elektromagnetski valovi prolaze kroz hranu i uzrokuju brže vibriranje molekula, uzrokujući toplinu.

Čestice vode u hrani se zagrijavaju. Iz školskog tečaja fizike i kemije sjećamo se njegovog vrelišta. To znači da je maksimalna temperatura koja će se pojaviti u mikrovalnoj pećnici 100 ℃.

Različite tvari različito reagiraju kada su izložene valovima. Dakle, keramičko i stakleno posuđe otporno je na mikrovalnu pećnicu, ali željezna posuda može postati ozbiljno vruća.

Referenca. Ako žarulja sa žarnom niti udari u štednjak, zasvijetlit će jer će temperatura volframove niti porasti na 2000 ℃.

Odnos između temperature i načina rada mikrovalova

Mikrovalovi imaju veliku frekvenciju, ali malu duljinu - oko 6,5 cm, što znači da će se hrana neravnomjerno zagrijavati. Gdje je bio vrh, tamo je toplije. Mnogi su se ljudi susreli s ovim prilikom korištenja kućanskih aparata.

Kreatori jedinice pobrinuli su se za različite funkcije mikrovalne pećnice. Svaki način određen programom zahtijeva različit stupanj zračenja. Na njegov intenzitet utječe temperatura koju hrana poprima.

Referenca. Što se tiče temperature, kuhanje hrane u mikrovalnoj pećnici jednako je kuhanju (100-110°).

Većina kućnih mikrovalnih pećnica ima snagu od oko jednog kW. U praksi to znači da ćete zakuhati čašu vode u minuti na maksimalnoj postavci.

Načini rada peći regulirani su postotkom najviših podataka. To je možete promijeniti brzinu vašeg uređaja, ali ne i temperaturu. Ovo je glavna razlika od pećnice. Vrijedno je razmisliti ako kuhate u mikrovalnoj pećnici.

Trebali biste znati da mikrovalni magnetron ne radi kontinuirano, već s prekidima na nekoliko sekundi kako bi se spriječilo preopterećenje i kvar. Sam magnetron opremljen je metalnim pločama za hlađenje.

Postoje pećnice s funkcijama roštilja i konvekcije. Takvi uređaji nazivaju se hibridom mikrovalne pećnice i pećnice. Ovo se događa jer Ove mikrovalne pećnice imaju tradicionalni grijač ili puhaju vrući zrak preko hrane. Prisutnost takvog elementa omogućuje nam da govorimo o temperaturi iznad 100 ℃.

Savjeti za odabir temperaturnih uvjeta

• Najmoćnija razina Prikladno za najveće količine proizvoda. U pravilu su to pića ili tekuća jela. Na 100° zagrijati mlijeko/vodu/juhu, skuhati kašu.
• Natprosječna snaga je oko 75% od maksimuma. 75° idealno je za posuđe male zapremine i srednje gustoće. Može biti omlet, topljeni sir. Osim toga, takvo zagrijavanje omogućit će vam da napravite male kotlete ili kolač u šalici.
• Prosječna snaga - polovica maksimuma. 50° pogodno je za zagrijavanje već pripremljenih jela.Također se koriste u receptima koji ne zahtijevaju stalno pirjanje. Idealno za pečenje mesa.
• Ispod prosjeka, 25% (do 25°) od maksimalne snage. Način rada za odmrzavanje hrane ili gotovih jela. Koristi se za zagrijavanje maslaca na sobnoj temperaturi, odmrzavanje bobičastog voća/povrća/mesa.
• Najniža razina snage (ispod 25°) može biti korisno za održavanje stanja već pripremljenih jela i proizvoda. Na njemu možete sušiti začinsko bilje i sitno sjeckano voće.

Mikrovalna pećnica jedan je od omiljenih kućanskih aparata svake domaćice. Omogućuje zagrijavanje gotove hrane. To omogućuje stvaranje zaliha za buduću upotrebu ili kupnju poluproizvoda, što nam olakšava život.