Kako napraviti Americano u aparatu za kavu
Riječ Americano dolazi od talijanskog Caffe Americano, što znači “američka kava”. The Metoda pripreme kave koja se temelji na miješanju vruće vode i espressa postala je raširena na sjevernoameričkom kontinentu.
Piće je bilo izmislio u Italiji tijekom Drugog svjetskog rata za američko vojno osoblje i bio je analog poznatog pića "redovito" Zahvaljujući niskoj koncentraciji kofeina i blagom okusu, Americano je postao neovisno piće, ne manje od popularnosti u odnosu na latte i cappuccino.
Sadržaj članka
Značajke pripreme i povezivanja s espressom
Osim klasičnog recepta, baristi nude nekoliko opcija za pripremu okrepljujućeg napitka od kave:
- dodaje se topla voda u već spreman espresso, ali se ne pojavljuje pjena od kave;
- espresso se dodaje vrućoj vodi, što potiče stvaranje bujne pjene;
- kava i topla voda poslužuju se odvojeno i miješaju u različitim omjerima i bilo kojim redoslijedom.
Pravi gurmani i poznavatelji egzotičnih okusa kave dodaju alkohol, aromatične sirupe, mlijeko, orašaste plodove i cimet. Mlijeko daje kremasti okus prilično voćni liker daje slatkiši.
Americano i espresso pripremaju se od mljevene kave.Razlika između napitaka je u načinu pripreme, količini vode i jačini. Americano ima puno bolji okus i laganiji je pijenje.
Važno! Tradicionalno, espresso, koji je osnova za Americano, priprema se na devet bara tlaka. Temperatura bi trebala biti niža od sto stupnjeva.
Kako napraviti Americano u aparatu za kavu
Gotovo svi automatski aparati za kavu opremljeni su programima za pripremu Americana i espressa. Ali prisutnost ova dva gumba na kontrolnoj ploči više ne znači da će pića biti ukusna i aromatična. Čak i visokokvalitetni aparat za kavu s automatikom aparat za kapučino nije namijenjen za Americano, unatoč činjenici da se dobiva cappuccino ili latte dosta ukusno.
Najbolja opcija je kupiti aparati za espresso i pravljenje Americana ručno koristeći vruću vodu iz slavine za paru ili kuhalo za vodu. Trebate skuhati oko 50–60 ml espressa i razrijedite ga sa 100 ml vode. Ako se poštuje ovaj udio, okus će biti bogat.
Klasičan recept
Amerikanci sami pripremaju napitak od kave u aparatima za kavu s kapanjem (filtracijom). Nedostatak pritiska smanjuje količinu kofeina i omekšava okus.
Americano možete pripremiti po klasičnom receptu u aparatu za kavu ili običnom aparatu za tursku kavu:
- fino mljevena kava se pomiješa sa šećerom i zagrije u Turku na laganoj vatri;
- dodati toplo vodu i dovedite smjesu do kuhanja;
- uklonite s vatre i temeljito promiješajte piće;
- ponovno stavite vatru na Turk i pričekajte da voda prokuha;
- ostavite ga spremnim kava pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta da se ostavi talog magarac prema dnu;
- ulijte kipuću vodu u šalicu i pričekajte da se voda ohladi;
- vruća voda se ulijeva u prethodno pripremljeni espresso.
Referenca! Ledeni amerikano priprema se uz dodatak hladne vode.
Savjeti za pripremu Americana u aparatu za kavu
U ruskim ugostiteljskim objektima posjetiteljima se obično nudi napitak od kave, koji se predstavlja kao Americano.
Priprema se povećanjem vremena ekstrakcije zrna kave žitarica (trajanje izlijevanja se udvostručuje: sa 25 sekundi na 50 sekundi). Dobiveni napitak ima okus zagorjelog u ustima nakon što popijete šalicu. ostaci neugodan naknadni okus. Osim toga, ovaj Americano sadrži kancerogene tvari i smole.
Kiseli okus ukazuje da je piće napravljeno od nekvalitetnog ili isteklog roka trajanja žitarica. Bijele mrlje na površini kreme pojavljuju se kada je sadržaj kofeina visok.
