Što je konvekcija u pećnici?

Moderne pećnice opremljene su konvekcijom - korisnom funkcijom koja pojednostavljuje život i čini jela ukusnijima. Mnogi smatraju da nema potrebe preplaćivati ​​za dodatnu opciju, jer je dovoljno regulirati temperaturu i odabrati pravo vrijeme za pečenje. No, vlasnici konvekcijskih pećnica već su se uvjerili da se u ovaj korisni dodatak svakako isplati uložiti!

Konvekcija je proces u kojem se pomoću ventilatora temperatura ravnomjerno raspoređuje po cijeloj pećnici. Prirodno kretanje zraka uzrokuje neravnomjerno kuhanje hrane i može zagorjeti na dnu, dok će gornji dio ostati samo napola kuhan.

Konvektor izjednačava temperaturu u sredini i uglovima, osigurava stalnu cirkulaciju zraka, poboljšavajući karakteristike okusa jela.

Vrste konvekcije

Postoji slobodna konvekcija, gdje se zrak prirodno kreće zbog nejednolike gustoće kisika, koja se mijenja zagrijavanjem. Prisilni tip je uzrokovan vanjskim silama, a zrak se prenosi polarno u željenu zonu.

Primjerice, ovako preporučuju pripremu lepinja ili kruha. Obje funkcije dostupne su u većini modernih pećnica i označene su posebnim slikama na upravljačkoj ploči.

Moderne pećnice imaju način mokrog zraka.Takvi modeli opremljeni su generatorom pare i spremnicima koji su pričvršćeni na prednji ili stražnji zid. U njih se ulijeva voda. U ovom slučaju, proizvodi se pušu vrućom parom, čineći ih sočnijim.

Ova značajka će smanjiti količinu korištenog ulja bez ugrožavanja okusa jela. U naprednim modelima možete podesiti razinu vlažnosti odabirom pare ovisno o intenzitetu (od 25 do 100%).

Mokra para po svojstvima je jednaka dvostrukom kotlu i bit će korisna ljubiteljima zdrave prehrane, kao i onima koji su iz zdravstvenih razloga prisiljeni slijediti dijetu. Trenutak dovoda pare je automatski, ali možete koristiti i ručni način rada, usmjeravajući mlazove na određene proizvode ili tretirajući cijelu unutrašnjost pećnice parom.

Vrste konvektora

Proizvođači neprestano rade na poboljšanju pećnica, opremajući ih sve naprednijim konvektorima. Podijeljeni su u sljedeće kategorije:

• električni i plinski;
• ugrađeni ili stacionarni;
• priključen na ploču za kuhanje ili radi samostalno.

Ponekad nema dovoljno slobodnog prostora za ugradnju pećnice. Dostojna alternativa je mini pećnica s konvektorom, koja izgledom podsjeća na malu mikrovalnu pećnicu.

Kako radi konvekcija

U konvencionalnim modelima koji su proizvedeni prije 10-20 godina, sve je jednostavno uređeno: postoje police s limovima za pečenje i plamenicima. Grijanje se provodi samo odozdo, a prirodna konvekcija omogućuje vam pripremu jela sa zlatno smeđom koricom.

Sve bi bilo u redu, ali ponekad proizvod u blizini udaljenog zida već gori, a dio u blizini vrata još nije spreman. Potrebno je izvaditi lim za pečenje, okrenuti ga na pravi način, pa čak i presložiti posudu kako bi se ujednačilo zagrijavanje.Takve manipulacije nisu uvijek moguće.

Na primjer, pečenje je vrlo osjetljiv proizvod. Biskvit možda neće ispasti tako pahuljast, a meringue će izgubiti nježnu pjenu koja mu daje jedinstvenu teksturu.

Čak i ako koristite moderan model bez konvekcije, ali s nekoliko grijaćih elemenata oko perimetra, još uvijek je teško postići ravnomjerno kuhanje. To je zato što je prirodna konvekcija sporo kretanje zraka i podložna je vanjskim čimbenicima.

Na primjer, ako je lim za pečenje preširok, tada nedostatak praznina neće dopustiti da zrak slobodno cirkulira odozdo prema gore. Kao rezultat toga, kora se neće ni početi formirati, a dno će početi gorjeti. Prisilna konvekcija dolazi u pomoć, zahvaljujući kojoj će proces kuhanja biti značajno pojednostavljen.

Lako je pronaći ikonu konvekcije na upravljačkoj ploči - obično je to slika ventilatora s oznakom koja prikazuje koje će se površine zagrijati. Možete odabrati grijanje samo odozdo, odozgo ili sa svih strana.

Trebate li konvekciju u pećnici?

Ako planirate kuhati puno i raznoliko, bolje je odabrati konvektomatsku pećnicu. Ova korisna funkcija omogućit će vam ne samo pečenje pita, već i sušenje začinskog bilja i izradu suhog voća. Možete čak odmrznuti povrće ili meso iz zamrzivača koristeći način hladnog puhanja.

Ovaj način rada omogućit će vam kuhanje nekoliko jela u isto vrijeme, stavljajući limove za pečenje jedan na drugi - sve će biti ravnomjerno pečeno. Također se ne morate bojati povećanja računa za struju ili plin - možete koristiti funkciju ako je potrebno:

• kada trebate hrskavu koricu;
• ako je iz proizvoda iscurilo puno tekućine i potrebno ju je ukloniti;
• tako da se trup ptice bolje ispeče i pita porumeni.

VAŽNO! Kuhari savjetuju korištenje konvekcije kako bi se spriječilo miješanje mirisa tijekom kuhanja više jela. Stoga će vam ovaj način rada omogućiti kuhanje pite i mesa na različitim pločama za pečenje, ali u isto vrijeme.

Pećnica će se brže zagrijati i vrijeme kuhanja će se skratiti. Uvijek možete kombinirati konvekciju s raznim funkcijama grijanja koje su prisutne u modernoj tehnologiji, odabirom načina rada koji je najoptimalniji za određeno jelo.

Konvekcijski način rada pomoći će svakoj domaćici kuhati ukusno i brzo. Imajte na umu ovu korisnu opciju kada budete išli kupovati novu pećnicu – sigurno će vam dobro doći!